Ciambellone all' acqua di Leonardo Di Carlo

[Rossella]

Un ciambellone leggerissimo e buonissimo, direi che possiamo mangiarlo senza sensi di colpa

Ciambellone all' acqua di Leonardo Di Carlo," tradizione in evoluzione"

Trovata QUI
Ingredinti
150 g di uova intere pesate senza guscio
240 g di zucchero semolato
1 g di vaniglia
10 g di scorza di limone grattugiata
1,5 g di sale
120 g di olio di mais
125 g di acqua
200 g di farina 00 W 150
50 g di fecola di patate
7,5 g di lievito

Procedimento

Montare le uova con lo zucchero insieme al sale e gli aromi, otterremo un composto chiaro e spumoso.
Aggiungere a filo l'olio fino ad assorbimento, a seguire l'acqua. Inserire con una spatola le farine preventivamente setacciate con il lievito.
Versare il composto in uno stampo da 26 cm di diametro imburrato e infarinato.
Al posto della farina da spolverare nello stampo, ho messo zucchero muscovado.

Cuocere in forno ventilato a 170°C per circa 35/40 minuti. ( Di Carlo suggerisce di cuocere a 170°C per 20-24 minuti mettendo in fessura dopo i primi 10' ) .
Sfornare e lasciare raffreddare su una gratella, terminare con abbondante zucchero a velo.

[Clara]

Che bello!
Ha l'aria di essere veramente leggero e anche morbido, è così ?
Brava

[Rossella]

Che bello!
Ha l'aria di essere veramente leggero e anche morbido, è così ?
Brava

SOFFICISSIMO E LIGHT

[Etta]

Mi ricorda molto il ciambellone pou' morbido del mondo....che faccio sempre tra l'altro

[Patriziaf]

Mi ricorda molto il ciambellone pou' morbido del mondo....che faccio sempre tra l'altro

.........ma che non mangi! Quindi super leggero per te!
si può fare.

[Rossella]

Mi ricorda molto il ciambellone pou' morbido del mondo....che faccio sempre tra l'altro

Che no mai fatto, sarò l'unica in tutto il pianeta

[Rossella]

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058.-Tradizione-in-evoluzione.pdf

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Per chi fosse interessato un breve accenno al suo libro "Tradizione in Evoluzione "!

[Etta]

Grazie Rossella....interessantissimo..

[Rossella]

Grazie Rossella....interessantissimo..

Di nulla cara, il libro a un costo decisamente notevole, non tutti possono permetterselo

[Luciana_D]

Che ciambellone stupendissimo

[Patriziaf]

la mia piccolina oggi ha fatto questo sostituendo l'acqua con il caffè, cottura in fessura ma in totale 40'.Leggero leggero forse anche troppo perché rischia di andarsene presto .un modo per smaltire il caffè che avanza.

[Rossella]

la mia piccolina oggi ha fatto questo sostituendo l'acqua con il caffè, cottura in fessura ma in totale 40'.Leggero leggero forse anche troppo perché rischia di andarsene presto .un modo per smaltire il caffè che avanza.

[manoela]

è praticamente la ricetta del ciambellone ad acqua di adelaide
quindi
3 uova da montare con 250 gr di zucchero
250 gr di liquido metà di acqua/ acqua e limone/acqua e mandarino/acqua e arancia/acqua e caffè/acqua e latte di mandorle/acqua e latte di cocco
e metà di olio di semi (arachide)
250 gr di farina (o metà farina di mandorle, di pistacchi, di nocciole, di cocco, di noci, di cacao) e metà di farina
da metà a 1 bustina di lievito a seconda dell'ingrediente secco usato
vaniglia o scorza di agrume sempre in funzione degli ingredienti usati

può sostituire il pan di spagna nelle torte da farcire (bagnandola ovviamente)

[Caris]

ottimo davvero.
recentemente l'ho fattop..ma ho fatto anche un grosso errore: ho messo delle more nell'impasto. che sono finite miseramente sul fondo. Di carlo dice che è un impasto troppo liquido per mettere frutta in sospensione. Avrei dovuto pensarci :( (anche se, a dire la verità, il sapore, nella parte in cui c'erano le more, era stupendo!)

[anavlis]

ho fatto anche un grosso errore: ho messo delle more nell'impasto. che sono finite miseramente sul fondo. Di carlo dice che è un impasto troppo liquido per mettere frutta in sospensione. Avrei dovuto pensarci :( (anche se, a dire la verità, il sapore, nella parte in cui c'erano le more, era stupendo!)

Si potrebbe tentare secondo la tecnica prevista nella ricetta della torta frolla lievitata - fare con il dorso di un cucchiaio delle conchette in superfice e adagiare i fruttini (si potrebbero anche infarinare leggermente ) pochi. L'amarena me l'ha retta, ed anche questo impasto è molliccio.

[Caris]

anavlis, qui non puoi fare nulla con il cucchiaio perchè è molto liquido! E' stato proprio un mio errore.

[manoela]

dipende dalla frutta, le mele rimangono sospese tranquillamente mentre le pere cadono, anche se non proprio in fondo

[mrb]

Vorrei farlo adesso, ma potrei aggiungere del cacao in una parte dell'impasto per farlo bicolore? Se si, mi direste le proporzioni?

[Rossella]

Vorrei farlo adesso, ma potrei aggiungere del cacao in una parte dell'impasto per farlo bicolore? Se si, mi direste le proporzioni?

Perché ? Secondo me dovresti prima provarlo come da ricetta, è solo dato, decidere se farlo bicolore!

[mrb]

Me l'ha chiesto mia figlia che ha tre anni! Come potrei non accontentarla?