/ ciambelle soffici di mamma Assunta

Pane e Lievitati - Il club dei Panificatori

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Messaggioda robertopotito » 30 nov 2006, 9:10

CIAMBELLE ALLE PATATE

E' un classico della Viglia di Natale nella mia famiglia.Sono ottime e molto morbide; l'unico svantaggio è che il giorno dopo perdono una buona parte della loro fragranza.Potete tuttavia, riscaldare brevemente in forno in caso avanzassero....

- 1 kg di farina bianca 00
- 15 g di lievito di birra
- 150 g di zucchero
- altro zucchero per cospargere le ciambelle
- 4 patate lesse passate allo schiacciapatate
- 4 uova intere
- buccia grattugiata di 2 limoni
- 2 bicchierini di liquore Strega
- 2 bustine di vanillina
- 150 gr di burro morbido tagliato a pezzetti

Unire tutti gli ingredienti ad esclusione del burro e delle uova che andranno incorporate assieme, lavorandole leggermente con il burro morbido in due riprese, aggiungendo le patate lesse schiacciate ed impastare fino ad ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso.
Formare dei bastoncini della lunghezza di circa 10 cm e dello spessore di circa 3 cm e chiuderli a ciambella. Disporre le ciambelle su dei vassoi abbondantemente infarinati, e porre a lievitare fino a quando non avranno raddoppiato il loro volume (occorrerà  circa un'ora).
Friggere in abbondante olio di arachide e dopo averle scolate dall'olio passarle nello zucchero semolato.
Roberto Potito
Finchè la barca va tu non remareee...finchèla barca va...lasciala andareee..(Orietta Berti)
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Messaggioda Rossella » 25 ott 2007, 13:55

perchè solo a Natale? :P
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Messaggioda imercola » 25 ott 2007, 14:17

Mi sbaglio o ricordano le graffe? Se sono come quelle, limitarsi solo a natale e' un peccato mortale!!!!
Grazie Roberto della ricetta!
Si dice che l'appetito vien mangiando, ma in realta' viene a star digiuni. (Toto')

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Messaggioda robertopotito » 26 ott 2007, 6:25

esattamente perchè limitarsi solo a Natale??'
Ricordano molto le graffe... a mio avviso
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Messaggioda Tulip » 26 ott 2007, 9:37

mi ricordo che le estati in calabria, al mercato trovavo delle ciambellone grosse fatte con le patate e fritte, buonissime, chissà se assomigliano a queste!
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Re: CIAMBELLE SOFFICI DI MAMMA ASSUNTA

Messaggioda miao » 24 lug 2008, 12:20

Ho trovato sul sito e anche assaggiate :( perche' di piu' non posso purtroppo) le graffe del pasticciere Gianluca Scotto.Veramente buone e senza patate erano deliziose Consiglio, la dose a meta' perche' ne escono tantissime D:Do
Graffe
1 Kg Farina
20 g Sale
30 g Zucchero
500 g Acqua o latte (circa)
50 g Lievito di Birra
100 g Burro
2 uova intere


Preparazione
Sciogliere il lievito e lo zucchero nell'acqua, unire la farina e iniziare l'impasto. Miscela il sale con le uova, aggiungerli gradatamente all'impasto. Quindi incorporare il burro, la pasta deve risultare tenera e asciutta, lasciare lievitare un ora,
lavorarla piuttosto giovane. Suddividere la pasta in ciambelle.
Disporre su teglia e lasciare lievitare ma non affondo.
Friggerli in olio bollente. Durante la cottura, capovolgerli due o tre volte in modo da ottenere una cottura regolare.
Ancora calde passarle nello zucchero semolato e servirle.http://www.gianlucascotto.it/consigli/graffe.htm
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Re: CIAMBELLE SOFFICI DI MAMMA ASSUNTA

Messaggioda Rossella » 24 lug 2008, 20:08

Ho trovato sul sito e anche assaggiate :( perche' di piu' non posso purtroppo) le graffe del pasticciere Gianluca Scotto.Veramente buone e senza patate erano deliziose Consiglio, la dose a meta' perche' ne escono tantissime D:Do

hai provato la ricetta Annamaria :|?
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Re: ciambelle soffici di mamma Assunta

Messaggioda miao » 25 lug 2008, 7:06

Personalmente io non l'ho ancora fatte , ma fidati Rossella sono buonissime sembravano fatte da *smk* l pasticciere
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Re: ciambelle soffici di mamma Assunta

Messaggioda miao » 20 ago 2008, 20:37

Stasera per le nipotine e compani ho impastato le ciambelle senza patate, le hanno divorate quasi tutte, la ricetta e' un po' piu' su nella pagina, metto qualche foto , sono leggerissime, mia figlia ha detto che sembravano quelle del pasticciere.
Immagine D:Do :D
Immagine :saluto: *smk*
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Re: / ciambelle soffici di mamma Assunta

Messaggioda miao » 5 giu 2021, 20:38

Soffici e leggere fritte stasera con la ricetta di Gianluca Scuotto che non trovo più sul sito
Voglia di graffe :-P o :p:
Allegati
20210605_204918.jpg
20210605_203834.jpg
20210605_212231.jpg
Ultima modifica di miao il 5 giu 2021, 20:43, modificato 1 volta in totale.
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Re: CIAMBELLE SOFFICI DI MAMMA ASSUNTA

Messaggioda miao » 5 giu 2021, 20:41

miao ha scritto:Ho trovato sul sito e anche assaggiate :( perche' di piu' non posso purtroppo) le graffe del pasticciere Gianluca Scotto.Veramente buone e senza patate erano deliziose Consiglio, la dose a meta' perche' ne escono tantissime D:Do
Graffe
1 Kg Farina
20 g Sale
30 g Zucchero
500 g Acqua o latte (circa)
50 g Lievito di Birra
100 g Burro
2 uova intere


Preparazione
Sciogliere il lievito e lo zucchero nell'acqua, unire la farina e iniziare l'impasto. Miscela il sale con le uova, aggiungerli gradatamente all'impasto. Quindi incorporare il burro, la pasta deve risultare tenera e asciutta, lasciare lievitare un ora,
lavorarla piuttosto giovane. Suddividere la pasta in ciambelle.
Disporre su teglia e lasciare lievitare ma non affondo.
Friggerli in olio bollente. Durante la cottura, capovolgerli due o tre volte in modo da ottenere una cottura regolare.
Ancora calde passarle nello zucchero semolato e servirle.http://www.gianlucascotto.it/consigli/graffe.htm

Ho fatto meta dose ne sono uscite 12 graffe
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Re: / ciambelle soffici di mamma Assunta

Messaggioda Clara » 6 giu 2021, 8:03

Annamaria, che visione a quest'ora della mattina ^rodrigo^
Me ne mangerei subito una :-P o :p:
Che belle, brava :clap:

Ho controllato il link che avevi messo, ma non corrisponde più alla pagina.
clara
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Re: / ciambelle soffici di mamma Assunta

Messaggioda anavlis » 7 giu 2021, 9:59

Brava Annamaria :hi
silvana


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Re: / ciambelle soffici di mamma Assunta

Messaggioda miao » 7 giu 2021, 10:16

Clara ha scritto:Annamaria, che visione a quest'ora della mattina ^rodrigo^
Me ne mangerei subito una :-P o :p:
Che belle, brava :clap:

Ho controllato il link che avevi messo, ma non corrisponde più alla pagina.

Ci avevo provato anch io e meno male che avevo scritto la sua ricetta : Thumbup :
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Re: / ciambelle soffici di mamma Assunta

Messaggioda miao » 7 giu 2021, 10:18

anavlis ha scritto:Brava Annamaria :hi
sono leggere e senza olio le ho fatte con l acqua metà dose
Il lievito avevo la bustina granulato da 10 mg
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