°Ciambella brioche (quasi angelica) alle pere e cannella

Pane e Lievitati - Il club dei Panificatori

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°Ciambella brioche (quasi angelica) alle pere e cannella

Messaggioda susyvil » 18 nov 2010, 20:20

mele e cannella.jpg
Ricetta estrapolata da La sfida di NOVEMBRE 2010 - LA PERA


Immagine

CIAMBELLA BRIOCHE (QUASI ANGELICA :roll: ) ALLE PERE E CANNELLA

    Per la Brioche:

  • 300 gr farina 00
  • 300 gr farina manitoba
  • 100 gr zucchero
  • 100 gr burro morbido
  • 200 ml latte
  • 2 uova
  • 12,5 gr lievito di birra fresco
  • la buccia grattugiata di mezzo limone
  • 1 pizzico di sale

    Per la farcitura:
  • 60 gr burro morbido
  • 3 cucchiai zucchero di canna
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere ( la mia, arriva da molto lontano!! : Love : )
  • 3 pere
preparazione
Ho sciolto il lievito nel latte tiepido, unito 150 gr. di farina e messo a lievitare fino al raddoppio.
Ho versato nell'impastatrice il resto della farina, aggiunto il lievitino, un uovo alla volta, lo zucchero e la buccia di limone, ho impastato fino ad incordatura e poi ho unito il burro poco per volta, aggiunto il sale e lavorato fino a che l'impasto è risultato liscio ed elastico.
Messo a lievitare in ciotola coperta con pellicola nel forno con la lucetta accesa fino al raddoppio.
Quando l'impasto era quasi pronto, ho mescolato i 60 gr burro morbido con lo zucchero di canna e la cannella, ho poi tagliato a dadini le pere.
Sul piano di lavoro leggermente imburrato ho steso l'impasto in un rettangolo alto circa 1/2 cm, l'ho cosparso con il burro alla cannella e ricoperto con le pere.

Immagine

Fino a questo punto debbo dire che me la sono cavata egregiamente!! ;-)) ......d'ora in avanti incomincio ad arrampicarmi di brutto!!! |:^:^\
Siccome volevo una ciambella con una superficie effetto "Angelica" ho formato il mio bel rotolo e l'ho inciso! :result^
Non l'avessi mai fatto! .....ho incominciato ad intrecciare ma le pere scappavano da tutte le parti! :thud: ...cercavo in tutti i modi di contenerle, però così facendo ho maltrattato l'impasto deformando la treccia! :?
Alla fine, non so come, ho trasferito in uno stampo a ciambella, coperto con pellicola e messo a lievitare!

Immagine

Sul piano di lavoro erano rimaste un bel po' di pere, le ho prese e versate a casaccio sulla treccia! :lol:
Ho cotto in forno statico a 180° per 40 minuti!....

Esteticamente non sarà perfetta......ma giuro, è una delle brioche più buone che abbia mai mangiato in vita mia!!! :D :D :D

Immagine
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Re: LA SFIDA DI NOVEMBRE - LA PERA a 360*

Messaggioda Clara » 18 nov 2010, 20:27

Eccola qua un'altra meraviglia della nostra Assunta :clap:
Avrai anche dovuto arrampicarti, ma le tue peripezie hanno dato un ottimo risultato :D 8))
Anzi, se non ci dicevi niente non me ne sarei nemmeno accorta :wink: *smk*
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Re: LA SFIDA DI NOVEMBRE - LA PERA a 360*

Messaggioda Sandra » 18 nov 2010, 20:29

Bella e buonissima al solito!!!!Brava Assunta!! :D
E se facessimo una torta delle rose con crema e pezzetti di pere? :D
E quando ne ho voglia faccio anche qualche foto:
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Re: LA SFIDA DI NOVEMBRE - LA PERA a 360*

Messaggioda Rossella » 18 nov 2010, 20:30

una fettazza di questa brioche la mangerei volentieri, l'aspetto è invitante, la sezione della fetta parla da se :wink:
Brava Assunta e grazie *smk*
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Re: LA SFIDA DI NOVEMBRE - LA PERA a 360*

Messaggioda susyvil » 18 nov 2010, 20:31

Clara ha scritto:Eccola qua un'altra meraviglia della nostra Assunta :clap:
Avrai anche dovuto arrampicarti, ma le tue peripezie hanno dato un ottimo risultato :D 8))
Anzi, se non ci dicevi niente non me ne sarei nemmeno accorta :wink: *smk*

Anche la mia mamma me lo diceva sempre: fatti furba!!! :lol: :lol: :lol: ....grazie Clara! *smk*
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Re: LA SFIDA DI NOVEMBRE - LA PERA a 360*

Messaggioda susyvil » 18 nov 2010, 20:35

Sandra ha scritto:Bella e buonissima al solito!!!!Brava Assunta!! :D
E se facessimo una torta delle rose con crema e pezzetti di pere? :D

Bellissima idea Sandra!! : WohoW : ...ti dirò di più, secondo me potrei risolvere in questo modo lo straripamento delle pere!! :lol:

.....o peggiorerei di più la situazione :|?
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Re: LA SFIDA DI NOVEMBRE - LA PERA a 360*

Messaggioda Sandra » 18 nov 2010, 20:38

L'hanno gia' inventata con le mele.... :( Guarda qui :lol: :lol:
E quando ne ho voglia faccio anche qualche foto:
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Re: LA SFIDA DI NOVEMBRE - LA PERA a 360*

Messaggioda susyvil » 18 nov 2010, 20:41

Rossella ha scritto:una fettazza di questa brioche la mangerei volentieri, l'aspetto è invitante, la sezione della fetta parla da se :wink:
Brava Assunta e grazie *smk*

Grazie Rossella! *smk* ......ti confesso una cosa :oops: .....oggi a pranzo ne ho mangiata talmente tanta che stasera ho saltato la cena!

Lo so, sono proprio una cattiva ragazza! ;-)) ....però lo rifarei, era divina!! :lol: :lol: :lol:
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Re: LA SFIDA DI NOVEMBRE - LA PERA a 360*

Messaggioda susyvil » 18 nov 2010, 20:46

Sandra ha scritto:L'hanno gia' inventata con le mele.... :( Guarda qui :lol: :lol:

:mazza: :mazza: :mazza: .... :lol: :lol: :lol:
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Re: LA SFIDA DI NOVEMBRE - LA PERA a 360*

Messaggioda Luciana_D » 18 nov 2010, 21:08

WOW Assunta !!!!!!!!!!!!!! :mrgreen:
Troppo brava *smk* .
Dove hai scovato la ricettuzza? sputa ;-))
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Re: LA SFIDA DI NOVEMBRE - LA PERA a 360*

Messaggioda susyvil » 18 nov 2010, 22:03

Luciana_D ha scritto:WOW Assunta !!!!!!!!!!!!!! :mrgreen:
Troppo brava *smk* .
Dove hai scovato la ricettuzza? sputa ;-))

Lù, questa volta è tutto frutto della mia fantasia, ispirata naturalmente da altre preparazioni :D .....
Ho spalmato l'impasto con il burro e lo zucchero come si fa con la torta di rose, di mio ho aggiunto le pere e la cannella che si sposano benissimo!! :D
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Re: LA SFIDA DI NOVEMBRE - LA PERA a 360*

Messaggioda Gaudia » 18 nov 2010, 22:18

Beh questo no! Una "quasi angelica" secondo me è un mezzo spatascio e va esclusa dalla sfida :no: Per me la ragazza deve esercitarsi di più :evil:
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Re: LA SFIDA DI NOVEMBRE - LA PERA a 360*

Messaggioda susyvil » 18 nov 2010, 22:26

Gaudia ha scritto:Beh questo no! Una "quasi angelica" secondo me è un mezzo spatascio e va esclusa dalla sfida :no: Per me la ragazza deve esercitarsi di più :evil:

:lol: :lol: :lol: .....come farei senza di te??? *smk* *smk* *smk*
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Re: LA SFIDA DI NOVEMBRE - LA PERA a 360*

Messaggioda Gaudia » 18 nov 2010, 22:34

E io, allora? *smk* *smk* *smk* *smk* *smk* *smk* *smk* *smk* *smk* *smk* *smk* *smk* *smk* *smk* *smk* *smk*
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Re: LA SFIDA DI NOVEMBRE - LA PERA a 360*

Messaggioda anavlis » 19 nov 2010, 14:51

susyvil ha scritto: è tutto frutto della mia fantasia, ispirata naturalmente da altre preparazioni :D .....
Ho spalmato l'impasto con il burro e lo zucchero come si fa con la torta di rose, di mio ho aggiunto le pere e la cannella che si sposano benissimo!! :D


:clap: :clap: :clap: :clap: :clap: Mi aveva colpito positivamente la forma, che praticamente nasce da un errore :shock: che ..lo!!!!! altro che madame Tatin
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Re: Ciambella brioche (quasi angelica) alle pere e cannella

Messaggioda Clara » 25 gen 2014, 15:11

E' in lievitazione : Chessygrin :
Non ho pere e opterò per le mele :D
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Re: Ciambella brioche (quasi angelica) alle pere e cannella

Messaggioda Rossella » 25 gen 2014, 15:14

Clara ha scritto:E' in lievitazione : Chessygrin :
Non ho pere e opterò per le mele :D


Sarà un successone : Thumbup : *smk*
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Re: Ciambella brioche (quasi angelica) alle pere e cannella

Messaggioda susyvil » 25 gen 2014, 15:51

Clara ha scritto:E' in lievitazione : Chessygrin :
Non ho pere e opterò per le mele :D

Non vedo l'ora di vederla!!! *smk*
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Re: Ciambella brioche (quasi angelica) alle pere e cannella

Messaggioda Clara » 25 gen 2014, 18:00

susyvil ha scritto:
Clara ha scritto:E' in lievitazione : Chessygrin :
Non ho pere e opterò per le mele :D

Non vedo l'ora di vederla!!! *smk*


Eheh, dipende :mrgreen: da come mi esce :lol:
Intanto effettivamente riuscire ad intrecciare è stata un'impresa :shock:
l'ho farcita con marmellata e mele, che ho fatto prima ammorbidire in padella con burro e zucchero.
Scivolava tutto da tutte le parti :lol:
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Re: Ciambella brioche (quasi angelica) alle pere e cannella

Messaggioda Rossella » 25 gen 2014, 18:53

Clara ha scritto:
susyvil ha scritto:
Clara ha scritto:E' in lievitazione : Chessygrin :
Non ho pere e opterò per le mele :D

Non vedo l'ora di vederla!!! *smk*


Eheh, dipende :mrgreen: da come mi esce :lol:
Intanto effettivamente riuscire ad intrecciare è stata un'impresa :shock:
l'ho farcita con marmellata e mele, che ho fatto prima ammorbidire in padella con burro e zucchero.
Scivolava tutto da tutte le parti
:lol:

Se avessi fatto fare un breve passaggio in frigorifero ^sch^
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