Chitarrina alla paprika con asparagi e speck croccante

[Donna]

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Fare la pasta all’uovo con 400gr di farina mista semola e grano tenero, 4 uova e 1 cucchiaio abbondante di paprika.
Mondare gli asparagi dalle parte dura dei gambi , tagliare le punte e mettere da parte.
Preparare della pancetta e un aglio e far andare in olio per 3-4 minuti a fuoco medio, aggiungere i gambi tagliati e far andare la cottura con un po’ di brodo vegetale. Togliere l’ aglio e frullare .Rimettere la salsa in padella aggiungendo una noce di butto e del latte (in questo modo si evita di aggiungere la panna).
Fate bollire le punte in acqua salata e aggiungere alla salsa di asparagi.
In una padella a parte rendete croccanti dello speck affumicato e spegnete.
Cuocete le chitarrine e saltate in padella con la salsa di asparagi , lo speck croccante e una spolverata di parmigiano e pepe nero

[Dida]

Invitantissima, quasi quasi la preparo per stasera, grazie Donna.

[FlaviaR]

Ma deve essere buonissima ... me ne hai fatto venire voglia !!!!

Complimenti !!!!

[Clara]

Mi piace assai Grazie Donna
Abbinamenti di mio gusto, al posto della chitarrina però posso usare solo tagliatelle all'uovo, o tajarin

[susyvil]

Mamma mia che bontà!!!! Piatto da 10 e lode!!!

[Donna]

Ma deve essere buonissima ... me ne hai fatto venire voglia !!!!

Complimenti !!!!

Flavia, spero ti sia toccata il sedere mentre ti veniva voglia...almeno non c'è il rischio che il pupo abbia la voglia di asparagi stampata da qualche altra parte

Dida fammi sapere
Grazie Assunta, detto da te è apprezzato!
Clara, ma usa quello che ti piace i tajarin li vedo benissimo

Volevo solo aggiungere che l'idea l'ho ripresa sa un ristorante che frequentavo anni fa, ma lì ci mettevano la panna , io ci ho aggiunto dello speck tostato come ho descritto

[Rossella]

Bellissimo piatto

[sheikyerbouti]

@ donna: sono belli da vedere e devono essere ottimi al palato, complimenti!

in che proporzione le farine? grazie.

[Luciana_D]

Sforano lo schermo,Donna

[Danidanidani]

Un grande piatto Donatella! Bravissima....

[Donna]

@ donna: sono belli da vedere e devono essere ottimi al palato, complimenti!

in che proporzione le farine? grazie.

'
Andrea, a noi Abruzzesi la pasta piace "tirata" e non "molliccia", in passato qui le paste con sola farina di semola e acqua era quella piu´frequente,io per ottenere questo effetto, visto che aggiungo le uova intere e non i tuorli, faccio 2/3 semola e 1/3 tenero.....

[anavlis]

quanti piatti buoni!!!!!!! anche la tua pasta è da sballo
anch'io preferisco la semola, rimane meno molliccia anche se è solo un discorso di gusto personale.

[Clara]

Ecco perchè non mi suonavano nuovi , avevo fatto qualcosa di simile
QUI

[sheikyerbouti]

@ donna: sono belli da vedere e devono essere ottimi al palato, complimenti!

in che proporzione le farine? grazie.

'
Andrea, a noi Abruzzesi la pasta piace "tirata" e non "molliccia", in passato qui le paste con sola farina di semola e acqua era quella piu´frequente,io per ottenere questo effetto, visto che aggiungo le uova intere e non i tuorli, faccio 2/3 semola e 1/3 tenero.....

grazie!!!

[Donna]

Ecco perchè non mi suonavano nuovi , avevo fatto qualcosa di simile
QUI

Metti pure in coda Clara, non mi ero posta il problema semplicemente perche´pensavo al piatto che mangiavo quando andavo con amici carissimi in quel ristornate....

[titione06]

hummmmmmm!!bello piatti!!

[Rossella]

Onore al merito a questo piatto buonissimo



Avrei voluto fare le chitarre, ci siamo accontentati di tagliatella all'uovo con farina di grano duro perchè non ho l'arnese.
Grazie donna

[Donna]

Quando ti conobbi virtualmente anni fa non avrei mai immaginato che un giorno avresti riproposto un mio piatto

Adesso ci manca solo che Luciana, o Assunta o Rosanna si mettono a fare un dolce mio e svengo!

[rosanna]

Donna sei fortissima ! Peccato non averlo visto ieri questo piatto
Mi hanno regalato un fascio di asparagi selvatici che ho gustato insieme a carciofini ..il tutto cotto in acqua e aceto e condito con olio e aglio .
Rossella anche i tuoi sono asparagi selvatici ?
Mi rifaccio sabato, perchè mi porteranno dal beneventano altri asparagi

[Luciana_D]

Non ho speck.
Mi faro' bastare la pancetta