° Cheese Cake al cioccolato bianco e mandarini

Ricette di pasticceria

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Re: Cheese Cake al cioccolato bianco e mandarini

Messaggioda anavlis » 3 feb 2010, 22:03

I miei colleghi si sono resi disponibili a farmi da cavia e mi hanno "autorizzata" a produrre per loro :lol: :lol: :lol: :lol:
Ho tutto in casa e domani lo preparo per portarlo in ufficio venerdì. Un ultima domanda: il decoro di cioccolato lo hai realizzato con una parte dei 300 gr della ricetta? La ricotta è già mescolata con lo zucchero e domani, dopo il giusto riposo, la setaccio. Metto le foto comunque anche se non mi dovesse venire bene :mrgreen:
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Re: Cheese Cake al cioccolato bianco e mandarini

Messaggioda susyvil » 3 feb 2010, 23:58

anavlis ha scritto:I miei colleghi si sono resi disponibili a farmi da cavia e mi hanno "autorizzata" a produrre per loro :lol: :lol: :lol: :lol:
Ho tutto in casa e domani lo preparo per portarlo in ufficio venerdì. Un ultima domanda: il decoro di cioccolato lo hai realizzato con una parte dei 300 gr della ricetta? La ricotta è già mescolata con lo zucchero e domani, dopo il giusto riposo, la setaccio. Metto le foto comunque anche se non mi dovesse venire bene :mrgreen:

Silvana, per il decoro utilizzerai altro cioccolato, i 300 gr vanno tutti nel ripieno....
sono sicura ti verrà benissimo! :D....bravissima per aver mescolato la ricotta e lo zucchero in anticipo...io non ci avevo pensato!
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Re: Cheese Cake al cioccolato bianco e mandarini

Messaggioda giada55 » 4 feb 2010, 0:11

ciao susyvil complimenti x la torta è bellissima e deve essere anche buona.
posso chiederti visto che in casa mia non mangiano la ricotta la posso sostituire con il mascarpone? :|?
:saluto:
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Re: Cheese Cake al cioccolato bianco e mandarini

Messaggioda susyvil » 4 feb 2010, 15:03

Ciao Giada! :D ....credo di si!...dovrebbe venire bene!...l'unico modo per scoprirlo è farla!! :D :saluto:
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Re: Cheese Cake al cioccolato bianco e mandarini

Messaggioda anavlis » 4 feb 2010, 22:44

Assunta l' ho fatta!!! ho fatto pure le foto (in ufficio non mi sembrava il caso) ma le metto domani con calma. Ho assaggiato l'impasto di ricotta, mandarini e uovo è mi è sembrato molto buono.
Ho sbagliato una cosa :oops: ho impastato i biscotti con gr 200 di burro anzicchè 150 , non capisco da dove l'ho preso anche perchè non c'è nulla con 200 (I think) Infatti, il biscotto è risultato troppo burroso. Vebbè, i miei colleghi non se ne accorgeranno. Domani ti farò sapere. Adesso corro a letto ^sleep^
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Re: Cheese Cake al cioccolato bianco e mandarini

Messaggioda anavlis » 5 feb 2010, 9:23

La prossima volta meglio ;-)) Si vede che l'impasto è più lucido per via dei 50gr in più che ho messo. Ieri sono rientrata più tardi del previsto ed ho iniziato a farla alle 19.00 e dovevo preparare anche la cena. Alle 10 sarà data in pasto alle "belve" :lol: :lol: :lol: :lol:

Immagine

Come vedi anche il mio bordo è collassato, la prossima volto lo faccio decisamente più basso...anche se così è carino. Ho fatto un leggero caromello per i mandarini, è andava fatto più spesso. Le foglie di cioccolato bianco andavano pure loro fatte più spesse...
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Re: Cheese Cake al cioccolato bianco e mandarini

Messaggioda susyvil » 5 feb 2010, 9:56

Bravissima Silvana!!! :D......ha un aspetto magnifico! : Thumbup :
Molto carina ed originale la tua interpretazione del decoro!!
i 50 gr in più di burro non ne avranno sicuramente compromesso il sapore.... D:Do
Ora, dopo la prova assaggio, aspetto solo di sapere i commenti delle "belve"!!! :lol: .....
ma specialmente il tuo, che è quello che conta di più! *smk*
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Re: Cheese Cake al cioccolato bianco e mandarini

Messaggioda anavlis » 5 feb 2010, 11:33

Le belve hanno mangiato e gradito molto e per loro era buonissima. A mio giudizio ha "pesato" il mio errore con il burro, anche perchè si è un poco appiccicata sotto. Loro sono di bocca buona, ma oggettivamente è giusto e perfetto mettere gr 150 di burro e non gr 200.
La crema è buonissima. La rifarò ancora, anche perchè non prende tanto tempo.GRAZIE!!! *smk*
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Re: Cheese Cake al cioccolato bianco e mandarini

Messaggioda Luciana_D » 5 feb 2010, 21:10

Che bella decorazione Silvana :D
Mi spieghi come hai fatto le foglie?
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Re: Cheese Cake al cioccolato bianco e mandarini

Messaggioda anavlis » 5 feb 2010, 21:15

Luciana_D ha scritto:Che bella decorazione Silvana :D
Mi spieghi come hai fatto le foglie?

Spennellando sopra una vera foglia il cioccolato fuso, messe in frigo e quando s'indurisce si stacca delicatamente la foglia. Dovevo faaare lo strato un pò più spesso :?
silvana


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Re: Cheese Cake al cioccolato bianco e mandarini

Messaggioda Luciana_D » 5 feb 2010, 21:23

anavlis ha scritto:
Luciana_D ha scritto:Che bella decorazione Silvana :D
Mi spieghi come hai fatto le foglie?

Spennellando sopra una vera foglia il cioccolato fuso, messe in frigo e quando s'indurisce si stacca delicatamente la foglia. Dovevo faaare lo strato un pò più spesso :?

Magnifico ^rodrigo^
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Re: Cheese Cake al cioccolato bianco e mandarini

Messaggioda jane » 6 feb 2010, 14:59

: Thumbup : Che bella decorazione Silvana :saluto:
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Re: Cheese Cake al cioccolato bianco e mandarini

Messaggioda anavlis » 6 feb 2010, 16:50

Grazie per l'incoraggiamento, malgrato gli errori :D :D
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Re: Cheese Cake al cioccolato bianco e mandarini

Messaggioda miao » 6 feb 2010, 17:17

Adoro i cheese cake, poi con la ricotta , che buona, mi piacciono molto le vostre interpretazioni, :D vedremo che cosa uscira' da me :roll: a presto ... :saluto:
il mio blog
Siate sempre allegri!!
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Re: ° Cheese Cake al cioccolato bianco e mandarini

Messaggioda susyvil » 9 gen 2012, 22:16

L'ho rifatta per postarla sul blog, ed i vostri suggerimenti sono stati utilissimi, grazie! *smk*
Ho ripulito il mandarino da tutti i filamenti bianchi, avrei voluto lucidarlo con la gelatina di albicocche, ma non l'avevo e l'ho fatto con il miele!! :lol:

Immagine

Immagine

Questa volta per la cottura ho utilizzato uno stampo a cerniera di 24 cm, decisamente meglio, l'interno è risultato più morbido! :wink:
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Re: ° Cheese Cake al cioccolato bianco e mandarini

Messaggioda Luciana_D » 10 gen 2012, 6:54

Irraggiungibile :-::!
:clap: :clap: :clap:
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Re: ° Cheese Cake al cioccolato bianco e mandarini

Messaggioda Rossella » 10 gen 2012, 21:25

Complimenti :clap: :clap: :clap: :clap:
Immagine

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Re: ° Cheese Cake al cioccolato bianco e mandarini

Messaggioda cinzia cipri' » 7 feb 2016, 12:41

potrei usare lo stracchino al posto della ricotta?
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Re: ° Cheese Cake al cioccolato bianco e mandarini

Messaggioda Clara » 7 feb 2016, 15:24

Bella questa ricetta. non la ricordavo, grazie per averla tirata su. :D
Se Assunta passa di qua, speriamo ^rodrigo^ , potrebbe rispondere.
Sono sparite anche le foto, di Assunta e di Silvana : Sad :
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Re: ° Cheese Cake al cioccolato bianco e mandarini

Messaggioda ginofelice » 14 feb 2016, 19:47

ieri ho deciso che oggi avrei dato vita a questo dolce che mi ispirava tanto e questo è il risultato

Immagine

mie personali considerazioni: nonostante il succo dei 4 mandarini non sapeva di mandarino per niente
un altro piccolo errore che ho commesso è stato quello di non aver asciugato meglio la ricotta perchè secondo me era troppo umida e di conseguenza anche l 'impasto finale era troppo "liquido" che ha compromesso il fondo di biscotto rendendolo umidiccio anzichè consistente/croccante.
Alla fine della fiera comunque era buona ed è piaciuta a tutti.
grazie ^timid!
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