Chakchouka (e non sciakisciuka) - Tunisia/Maghreb

[cinzia cipri']

Sere fa, mentre ero a cena con mio padre, parlavo della sciakisciuka e la sua compagna tunisina mi ha ripresa dicendomi che non si diceva così.
L'arcano viene svelato per via dell'origine della ricetta pantesca (che prevede capperi e uova).
Così mi sono fatta spiegare come si doveva procedere. Lei dice che in Tunisia la fanno con la zucca o la zucchina, se c'è il peperone (ma meglio se è cornetto verde) e l'uovo si fa fritto a parte e si aggiunge alla fine per chi lo vuole.
Io ho seguito le indicazioni di Jean Michel e mi sono trovata molto bene.

3 cipolle rosse
3 peperoni
3 zucchine
3 spicchi aglio
sale, pepe, zucchero
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
prezzemolo e, per chi vuole, coriandolo fresco
cumino (io ci ho messo anche nigella e finocchio)
raja dice che ci va pure la cannella, ma io non l'ho usata
acqua e naturalmente olio

Cipolla finissima, peperoni a listarelle, zucchine a julienne, aglio tritato. Soffriggere dolcemente. Aggiungere aglio e spezie. A seguire il concentrato e lasciare insaporire. Sale, zucchero, pepe o peperoncino (io due fili dell'habanero della mia pianta), acqua. Coperchiare e lasciar cuocere finché le verdure non sono cotte (circa 15 minuti) a fiamma bassissima.

La adoro.

[Patriziaf]

Questo piatto è invitante per me che mangio molte verdure. Grazie Cinzia

[anavlis]

se ne è parlato QUI è anche una ricetta tipica pantesca e rimaniamo in Italia

[miao]

bellissima ricetta con verdure che anch'io adoro
grazie Cinzia prendo nota

[cinzia cipri']

aggiungo la versione tunisina realizzata dalla compagna di mio padre, Raja.
In inverno la fanno con la zucca, i peperoni, le cipolle. E' davvero molto molto buona.
Se volete la ricetta precisa, me la faccio dare, ma è stato un altro enorme successo per la serata di carnevale.

[cinzia cipri']

ah, naturalmente l'uovo!

[anavlis]

Certo, che siamo interessate alla ricetta. Grazie

[Patriziaf]

e mentre aspettiamo l'altra ricetta io ho fatto questa

[miao]

Metto il link: di questa versione che faccio io per Patrizia non ho delle spezie tipo il cumino ma la paprica si !
https://youtu.be/Bm2O0k3LB0w

[Patriziaf]

Metto il link: di questa versione che faccio io per Patrizia non ho delle spezie tipo il cumino ma la paprica si !
https://youtu.be/Bm2O0k3LB0w

Grazie Annamaria.