Cerco ricetta fegatini alla marocchina ( ? )

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Cerco ricetta fegatini alla marocchina ( ? )

Messaggioda MEB » 27 giu 2011, 16:35

In un ristorante marocchino di Dublino ho gustato ( tra gli antipasti ) dei fegatini di pollo in umido ( purtroppo non ho segnato il nome marocchino della ricetta ) un po' piccantini senza esagerare .. assolutamente strepitosi. Non ho resistito e ho raccolto con il pane fino all'ultima goccina di sughetto !!! Sembravano cucinati in modo molto semplice ( un umidino con harissa forse ? ) ma non avrei idea di come farli. Qualcuno conosce una ricetta tradizionale che assomigli a quanto ho descritto ?
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Re: Cerco ricetta fegatini alla marocchina ( ? )

Messaggioda Luciana_D » 29 giu 2011, 14:17

Ho provato a cercare per te e ho trovato questo
http://moroccanfood.about.com/od/morocc ... Recipe.htm

Senza sapere di piu' non e' facile :(

Prova anche a scorrere questa pagina di ricerca

http://www.google.it/search?q=moroccan+ ... 77&bih=621

Spero di esserti stata utile :wink:
Luciana
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Re: Cerco ricetta fegatini alla marocchina ( ? )

Messaggioda Sandra » 29 giu 2011, 18:48

In Francia di persone provenienti dal Marocco ce ne sono parecchie..facile trovare ricette marocchine ma in francese:

http://www.la-cuisine-marocaine.com/rec ... es-88.html

http://www.delices-du-monde.fr/recettes ... sauce.html

Ce ne sono altre se ti interessa cerco ancora!!
E quando ne ho voglia faccio anche qualche foto:
http://www.flickr.com/photos/43807393@N00/
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Re: Cerco ricetta fegatini alla marocchina ( ? )

Messaggioda MEB » 1 lug 2011, 12:58

Alla fine ho trovato sul sito del ristorante il menu' e l'unico piatto con in chicket liver era "chicken liver kebab" .. ( bella scoperta ho pensato , si usa kebab per le preparazioni piu' diverse e di solito sono a spiedino mentre quella del ristorante non lo era .. ) .. e invece alla fine ho trovato un po' di ricette che prevedevano l'uso di sumac e succo di limone ( eccolo il piccantino limonoso che ancora mi solletica le papille al pensiero ! ) che potrebbero dare il risultato sperato . Riassumendole :

fegatini di pollo ben puliti e tagliati a pezzettini
qualche pizzico di sumac
poca cipolla dolce tritata
yogurt bianco
succo di limone
aglio

Mixare yogurt aglio e una spruzzata di succo di limone , cospargere il fegato con questo composto e aggiungere il sumac. Farlo marinare
In una padella fare scaldare dell'olio con la cipolla fino a che non è tenera e poi farvi saltare il fegato velocemente , cuocendolo ma non troppo per farlo rimanere morbido.

Ecco adesso devo trovare il sumac ..
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Re: Cerco ricetta fegatini alla marocchina ( ? )

Messaggioda Sandra » 1 lug 2011, 15:50

Ecco adesso devo trovare il sumac ..


Ottimo!!!Io "ce l'ho"!!! :lol:
E quando ne ho voglia faccio anche qualche foto:
http://www.flickr.com/photos/43807393@N00/
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