Cena in piedi per 30 persone

Dubbi, consigli, attrezzi & c

Moderatori: Sandra, Luciana_D, Clara, Donna, Patriziaf, anavlis

Re: Cena in piedi per 30 persone

Messaggioda jane » 20 dic 2010, 13:50

:roll: :roll: Complimenti !!!

*smk*
Immagine
Avatar utente
jane
 
Messaggi: 1119
Iscritto il: 16 ott 2007, 21:45
Località: France, Isère, vicino a Vienne

Re: Cena in piedi per 30 persone

Messaggioda raravis » 20 dic 2010, 14:25

sono un po' di corsa
Grazie per i complimenti, però c'è un trucco- e cioè che la maggior parte di questi piatti son "non ricette"
mi spiego.
Se ho in mente piatti elaborati, invito sei, max otto persone e li metto a sedere. Servo un menu di 4- 5 portate al massimo (da un po' ho eliminato l'antipasto, alla sera: preparo due stuzzichii di numero per l'aperitivo, cucinati e cotti, e poi si passa direttamente al primo) e ogni piatto è degno di questo nome

Ma quando ne invitiamo 20 o 30 o 40, non si può. E così, ho una serie di trucchetti (che se volete vi racconto, appena ho un attimo di tempo) che mi permettono di organizzarmi in fretta, sfamando gli ospiti e facendo la più classica delle porche figure.

Per cui, non è tanto l'abilità in cucina (che è scarsa, fidatevi: fatemi disossare un pollo e ve ne renderete subito conto), quanto una "dispensa" piena di trucchi e di "non ricette", che mi permettono di fare sempre cose nuove, senza nessuno sforzo se non quello di presentarle ogni volta in modo diverso. Un esempio velode, è l'abbinamento col caprino. Tutti gli anni, per Natale, ci riforniamo da un produttore di formaggi di capra di Stella e abbiamo a disposizione un formaggio favoloso. di maltrattarlo con la cottura, non se ne parla nemmeno: e così, l'anno scorso lo abbiamo servito con i fichi caramellati al rum e alla cannella, quest'ano con la mostarda. Non è avanzato nulla, hanno tutti gradito ed io me la son cavata con 5 minuti di lavoro....
Appena ho un po' di tempo, vi spiego bene due o tre cosette :wink:
raravis
 
Messaggi: 128
Iscritto il: 10 apr 2008, 20:44

Re: Cena in piedi per 30 persone

Messaggioda Marghe » 20 dic 2010, 21:38

Complimenti, veramente notevole tutto il buffet !

Aspetto i suggerimenti ma solo per curiosità, non credo di essere all'altezza per preparare neppure un quarto del tuo buffet.
oggi per preparare circa 400 ravioli, eravamo in tre e mi sono stancata tantissimo.
Margherita
Avatar utente
Marghe
 
Messaggi: 290
Iscritto il: 20 feb 2007, 9:29
Località: Milano

Re: Cena in piedi per 30 persone

Messaggioda Clara » 21 dic 2010, 21:59

Alessandra, ho avuto solo stasera il tempo di leggere bene il tuo dettagliato procedimento per la preparazione del tutto :shock:
E ti posso dire che:

a) mi è venuta l'ansia mentre lo leggevo :?
b) tu sei troppo modesta e minimizzi, ma in realtà sei un fenomeno : Chef :
c) hai grandissime capacità coordinative e organizzative e tantissima energia
b) ma chi è il tuo pusher? 8)) :wink:
c) se non hai un pusher, allora non sei un'umana :shock:
d) tu potrai anche chiamarle non ricette, ma in effetti lo sono, eccome!

Scherzi a parte, complimentissimi, ma di cuore, hai tutta la mia ammirazione ( e anche invidia invidia, ma quella buona *smk* )
clara
***********
Non si vede bene che col cuore. L'essenziale è invisibile agli occhi. (Saint-Exupéry)
Avatar utente
Clara
MODERATORE
 
Messaggi: 6369
Iscritto il: 30 nov 2006, 18:46
Località: Rivoli/to

Re: Cena in piedi per 30 persone

Messaggioda Donna » 22 dic 2010, 11:39

Un'organizzazione eccellente! è vero i piatti non sono complicatissimi, ma sono uno più sfizioso di un altro! salverò nella pagina dei segnalibri : Thumbup :
"Voglio un cibo educato. Un solo aggettivo, che non ha bisogno di tante parole di contorno. Così ci riprenderemo il diritto al cibo, e non il suo rovescio. Questo è quanto (basta)". ´
Andrea Segre´(Cibo)
Avatar utente
Donna
MODERATORE
 
Messaggi: 3318
Iscritto il: 30 gen 2007, 14:02

Re: Cena in piedi per 30 persone

Messaggioda paola65 » 1 ott 2012, 10:42

Buongiorno, vorrei avere le ricette di queste cose meravigliose che ha fatto se possibile.
paola65
 
Messaggi: 1
Iscritto il: 1 ott 2012, 8:47

Re: Cena in piedi per 30 persone

Messaggioda Annarita » 1 ott 2012, 16:42

anche io sono piacevolemente sbalordita .... veramente complimenti! Hai capacità organizzative inimmaginabili.
Annarita
 
Messaggi: 21
Iscritto il: 15 nov 2011, 9:53

Re: Cena in piedi per 30 persone

Messaggioda Luciana_D » 1 ott 2012, 18:34

E' vero,mancano le ricette :evil:

vediamo se qualche amica di raravis riesce a recuperare qualcosa perche' e' da tempo che manca da forum :wink:

Nel frattempo sposto il post in area idonea.
Luciana
In tutte le cose e' la passione che fa la differenza.
Testarda




Lo scambio è sempre produttivo e ci piacerebbe che fosse reciproco, trovo sia giusto riconoscere il lavoro di chi si impegna in un progetto. Metti anche tu il nostro logo sul tuo blog, lo troverai nella stanza dedicata alle presentazioniQUI
Avatar utente
Luciana_D
MODERATORE
 
Messaggi: 11826
Iscritto il: 10 apr 2008, 18:24
Località: Pendolare tra Kuwait City e Velletri

Re: Cena in piedi per 30 persone

Messaggioda anavlis » 1 ott 2012, 18:40

forse si trovano nel suo blog :|? anche se alcune pietanze sono state preparate da altre persone...almeno, così dice.
silvana


L’ironia è una dichiarazione di dignità, un’affermazione della superiorità dell’uomo su ciò che gli capita. (Romain Gary)
Avatar utente
anavlis
MODERATORE
 
Messaggi: 10414
Iscritto il: 8 apr 2007, 8:38
Località: palermo

Re: Cena in piedi per 30 persone

Messaggioda Sandra » 18 ott 2012, 21:22

paola65 ha scritto:Buongiorno, vorrei avere le ricette di queste cose meravigliose che ha fatto se possibile.

Fino al "Cappuccino di patate con brandade di baccalà e polvere di caffè",ci sono tutte od almeno ci sono i link.... :D Per il resto si puo' chiedere ad Alessandra.
http://menuturistico.blogspot.fr/p/le-ricette.html
E quando ne ho voglia faccio anche qualche foto:
http://www.flickr.com/photos/43807393@N00/
Avatar utente
Sandra
MODERATORE
 
Messaggi: 8427
Iscritto il: 25 nov 2006, 15:56
Località: vence(francia)

Re: Cena in piedi per 30 persone

Messaggioda rosanna » 19 ott 2012, 12:52

alessandra è umana ? nel senso che dice che tutto è semplice. Semplice ma pensato ed organizzato ..allora che significa che una cosa è difficile ? Significa pensato ed organizzato, o no ? *smk* *smk*
Rosanna

L’uomo è viator, pellegrino o fuggiasco. Ogni cammino è infine verso una casa. E la casa, dove abito, è il luogo dove sono accolto e amato. Altrimenti fuggo e vado vagando. La casa di ognuno è chi lo ama. E chiunque ama è casa dell’amato. Il nostro camminare è sempre un «cercare» amore, unico luogo dove ci sentiamo di casa e possiamo riposare.
(Silvano Fausti sj)
Avatar utente
rosanna
 
Messaggi: 4408
Iscritto il: 25 nov 2006, 17:21
Località: NAPOLI

Re: Cena in piedi per 30 persone

Messaggioda anavlis » 19 ott 2012, 14:07

tutto è relativo! :lol: :lol: :lol: :lol:
silvana


L’ironia è una dichiarazione di dignità, un’affermazione della superiorità dell’uomo su ciò che gli capita. (Romain Gary)
Avatar utente
anavlis
MODERATORE
 
Messaggi: 10414
Iscritto il: 8 apr 2007, 8:38
Località: palermo

Precedente

Torna a Carabattole e pignate

Chi c’è in linea

Visitano il forum: Nessuno e 0 ospiti

About us

Panperfocaccia.eu, è un forum di cucina ricco di ricette e procedimenti, qui troverete tante persone come voi che hanno voglia di imparare e condividere.

Nelle prime forme di vita urbana dell’Homo sapiens, così come nei laboratori degli scienziati del XXI secolo, passando per le vivaci città rinascimentali, le nuove idee nascono sempre attraverso lo scambio di informazioni e il confronto fra individui.
È proprio questa circolazione “liquida” di conoscenza che permette di esplorare nuovi orizzonti e di creare innovazione. Quando si condivide una comune cultura civica con migliaia di altre persone, le buone idee tendono a riversarsi da una mente all'altra, ecco che si verifica Uno scambio di buone idee!

Steven Johnson - uno scambio di buone idee