Cena indiana

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Cena indiana

Messaggioda Serena » 10 dic 2006, 19:43

Ieri sera ho cucinato una cena indiana, purtroppo ho la foto solo del piatto principale perchè non sono riuscita a fotografare altro, però le ricette le metto lo stesso.

Immagine

Curry di pollo
6 sovracosce di pollo senza pelle
1 cucchiaino di semi di senape
4 cucchiai di Garam masala (miscela di: semi di cardamomo, canella,
chiodi di garofano, pepe nero in grani, semi di cumino, semi di
coriandolo tutto pestato al mortaio)
1 cucchianino di peperoncino in polvere
1 cucchiaino di curcuma
1 cucchiaino di zenzero (se si trova quello fresco è meglio)
4 cipolle
4 spicchi d'aglio
300 gr latte di cocco
2 vasetti di yogurt
olio (se si trova quello di senape è meglio)

scaldare l'olio con i semi di senape fino a quando questi iniziano a scoppiettare, aggiungerci le cipolle tagliate sottili e l'aglio ridotto in polpa e rosolare.
Aggiungere il pollo e tutte quante le spezie e fare insaporire per circa una mezz'ora, trascorso questo tempo aggiungere il latte di cocco e ¾ bicchieri d'acqua.
Lasciare cuocere circa un ora poi aggiungere lo yogurt, fare asciugare un pochino il sugo e servire accompagnato da riso basmati, melanzane e mele, chapati e salsa di yogurt e menta.

Melanzane e mele

2 melanzane
2 mele Grammy Smith
Olio
semi di senape
Peperoncino
Aglio
½ cucchiaino di semi di finocchio pestati al mortaio

Tagliare le mele e le melanzane a cubetti.
Scaldare l'olio con i semi di senape, il peperoncino, l'aglio e i semi di finocchio.
Buttarci mele e melanzane e fare saltare velocemente fino a cottura delle melanzane.

Chapati

150 gr farina bianca
150 gr farina integrale
Ghee (burro chiarificato)
1 cucchiaino di Sale

Impastare le due farine con il sale e circa 150 gr acqua fino ad ottenere un impasto morbido e elastico.
Avvolgerla in una pellicola e lasciarla riposare un oretta in luogo fresco.
Dividerla in 12 parti uguali, fare delle palline e stenderle con il matterello.
Fare cuocere in un padellino antiaderente scaldato bene bene prima da un lato e poi dall'altro, una volta cotto spennellare di ghee.
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Re: Cena indiana

Messaggioda Rossella » 12 dic 2006, 21:00

Serenella ha scritto:
Chapati

150 gr farina bianca
150 gr farina integrale
Ghee (burro chiarificato)
1 cucchiaino di Sale

Impastare le due farine con il sale e circa 150 gr acqua fino ad ottenere un impasto morbido e elastico.
Avvolgerla in una pellicola e lasciarla riposare un oretta in luogo fresco.
Dividerla in 12 parti uguali, fare delle palline e stenderle con il matterello.
Fare cuocere in un padellino antiaderente scaldato bene bene prima da un lato e poi dall'altro, una volta cotto spennellare di ghee.


stasera solo con mio figlio eravamo seza pane, mi sono ricordata della tua cena indiana e del tuo Chapati :D... più veloce della luce :lol: :lol:

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Messaggioda Rossella » 24 apr 2007, 15:29

ed ecco il video :D

Chapati
[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=jVTw-estOMA[/youtube]
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Messaggioda Typone » 24 apr 2007, 15:47

Bello questo video su Taiwan...
Ma quelli non sono chapati, sono roti parata, lo dice anche il cartello sopra la bottega... :)

T.
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Messaggioda Typone » 24 apr 2007, 15:53

Questi sono i chapati indiani: tondi di pasta di ghee e farina incollati alla parete del forno tandoor con l'aiuto di un tampone di stoffa. Cuociono contro la parete. (vedere ricetta di Serenella più sù)

[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=85JPIuFONVE[/youtube]

T.
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Messaggioda Rossella » 24 apr 2007, 15:57

Typone ha scritto:Bello questo video su Taiwan...
Ma quelli non sono chapati, sono roti parata, lo dice anche il cartello sopra la bottega... :)

T.

Grazie per la correzione, questa è materia tua Maestro :wink:
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