cena del 28 aprile: qualcosa ho imparato...

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cena del 28 aprile: qualcosa ho imparato...

Messaggioda cinzia cipri' » 28 apr 2009, 22:05

alla fine dei giorni passati con andrea alfieri, mi sento piu' ricca, piu' orientata: ancora di strada da fare ce n'e', ma gia' qualche passo avanti lo sto facendo.

Seguiranno ricette? speriamo di trovare il tempo!
nel frattempo vi mostro le foto della nostra cena, con le imperfezioni del caso (sbavature, contorni non precisi), ma l'idea c'e', inizia ad esserci.

le variazioni del salmone

la tartare:
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il salmone cotto con l'arancia:
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l'insieme: oltre alla tartare e al cotto con arancia, il salmone affumicato e il salmone marinato

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infine i piatti di risotto mio e di francesco. Ricetta originale di Sadler, da me scomposta seguendo i dettami di Leeman e riproposta con base di crema di piselli, centrato il risotto cotto nel fumetto di scorfano e zafferano, al centro ragu' di scorfano.

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Re: cena del 28 aprile: qualcosa ho imparato...

Messaggioda Sandra » 29 apr 2009, 6:48

Bellissimi piatti Cinzia!! :D Brava!!! *smk*
E quando ne ho voglia faccio anche qualche foto:
http://www.flickr.com/photos/43807393@N00/
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Re: cena del 28 aprile: qualcosa ho imparato...

Messaggioda cinzia cipri' » 29 apr 2009, 7:04

Sandra ha scritto:Bellissimi piatti Cinzia!! :D Brava!!! *smk*


quando ho visto il tuo commento (ancora senza leggerlo), ho pensato: "oddio, sandra odia il salmone! ahahahah chissa' che mi scrive ora :D "


grazie sandra *smk*
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Re: cena del 28 aprile: qualcosa ho imparato...

Messaggioda Luciana_D » 29 apr 2009, 7:54

Cinzia,sei diventata bravissima.
Complimenti sinceri *smk*
Luciana
In tutte le cose e' la passione che fa la differenza.
Testarda




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Re: cena del 28 aprile: qualcosa ho imparato...

Messaggioda stroliga » 29 apr 2009, 8:06

Andando con lo zoppo si impara a zoppicare!
Andando con il cuoco....
Brava!
*smk*
****************************
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Re: cena del 28 aprile: qualcosa ho imparato...

Messaggioda Danidanidani » 29 apr 2009, 9:54

Brava Cinzia! per il pesce crudo e/o marinato...passo e mi pappo volentieri tutto il resto! *smk* *smk* :fiori:
Daniela Del Castillo
le mie foto qui:
http://www.flickr.com/photos/8594434@N08/?saved=1
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Re: cena del 28 aprile: qualcosa ho imparato...

Messaggioda cinzia cipri' » 29 apr 2009, 10:02

grazie donne *smk*

orgogliosa di essere stata a fianco di questi chef!
sapete? domenica ero contenta di essere a casa, lunedi' anche, gia' ieri ho iniziato a dare segni di squilibrio, oggi sono proprio in preda al raptus!!! vorrei essere gia' li', con andrea e roberta... quando andrea mi ha chiesto di tornare per giovedi' sera, mi stavo mettendo a piangere.
Sto bene con loro, sto bene in cucina ^_^
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Re: cena del 28 aprile: qualcosa ho imparato...

Messaggioda ugo » 29 apr 2009, 20:12

cinzia cipri' ha scritto:grazie donne *smk*

orgogliosa di essere stata a fianco di questi chef!
sapete? domenica ero contenta di essere a casa, lunedi' anche, gia' ieri ho iniziato a dare segni di squilibrio, oggi sono proprio in preda al raptus!!! vorrei essere gia' li', con andrea e roberta... quando andrea mi ha chiesto di tornare per giovedi' sera, mi stavo mettendo a piangere.
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Vai,vai e non fermarti...impara tutto quello che puoi .... :fiori:
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Re: cena del 28 aprile: qualcosa ho imparato...

Messaggioda cinzia cipri' » 29 apr 2009, 20:14

grazie ugo! tu sei il mio musO per le carni :D
ho prodotto il carre' perfetto :D
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Re: cena del 28 aprile: qualcosa ho imparato...

Messaggioda tittipolla » 3 mag 2009, 22:24

Mi sbalordisce la tua bravura e mi è di stimolo per migliorare nelle mie avventure culinarie..sei bravissima!
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Re: cena del 28 aprile: qualcosa ho imparato...

Messaggioda cinzia cipri' » 3 mag 2009, 22:52

tittipolla ha scritto:Mi sbalordisce la tua bravura e mi è di stimolo per migliorare nelle mie avventure culinarie..sei bravissima!


grazie tittipolla: non sai quanto sono felice di leggere questi commenti. Grazie davvero
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Re: cena del 28 aprile: qualcosa ho imparato...

Messaggioda Marghe » 4 mag 2009, 14:28

Brava Cinzia.
Capisco la tua voglia di imparare, mi sembra anche che studi molto !
se questa passione che ho adesso per il buon cibo l'avessi scoperta almeno 20 anni fa mi sarei data da fare come te, oggi!
Una sola volta mi è capitato di aiutare un cuoco nella preparazione di una cena a domicilio e mi è piaciuto tantissimo, certo dopo 6/7 ore in piedi ero sconvolta !!!
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Re: cena del 28 aprile: qualcosa ho imparato...

Messaggioda cinzia cipri' » 4 mag 2009, 14:45

ormai le 7 ore in piedi (o anche piu') non mi sconvolgono per niente... in due settimane (quando ero preoccupata per il futuro) ho acquistato piu' sicurezza e piu' voglia di fare.
Stasera provero' un'altra ricetta di Andrea, ma ahime' non ho tutti gli ingredienti necessari, quindi, giocoforza, qualcosa non andra' perfettamente come deve andare (oltretutto lui usa i paccheri, ma io usero' i maccheroni perche' devo provarli e mi sembra che l'amatriciana di mare sia perfetta ;) )
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Re: cena del 28 aprile: qualcosa ho imparato...

Messaggioda Marghe » 4 mag 2009, 14:57

Aspetto le foto dell'amatriciana di mare . D:Do

:saluto: :saluto:
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Re: cena del 28 aprile: qualcosa ho imparato...

Messaggioda cinzia cipri' » 4 mag 2009, 15:03

Marghe ha scritto:Aspetto le foto dell'amatriciana di mare . D:Do

:saluto: :saluto:


prima vediamo se viene buona come quella di andrea ;)
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Re: cena del 28 aprile: qualcosa ho imparato...

Messaggioda cinzia cipri' » 8 gen 2016, 20:10

queste foto non le trovo più. Ci sono vaghe possibilità di rintracciarle altrove?
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Re: cena del 28 aprile: qualcosa ho imparato...

Messaggioda cinzia cipri' » 8 gen 2016, 22:04

trovata una
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Re: cena del 28 aprile: qualcosa ho imparato...

Messaggioda anavlis » 10 gen 2016, 19:33

che peccato perdere foto come questa!
silvana


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Re: cena del 28 aprile: qualcosa ho imparato...

Messaggioda Rossella » 10 gen 2016, 19:52

anavlis ha scritto:che peccato perdere foto come questa!

Infatti : Sad :
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Re: cena del 28 aprile: qualcosa ho imparato...

Messaggioda cinzia cipri' » 10 gen 2016, 20:05

grazie, amiche.
Non c'è ricetta. Potrei scrivere come si fa la tartare, come si cucina il salmone nell'arancia, come si fa il salmone marinato e affumicato, ma ci sono già tutte queste ricette sul forum. Se fate una raccolta salmone, potete inserire questa foto come esempio di presentazione delle varie ricette in unico piatto.
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