cavatelli cacio e pepe con scampi e calamari

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cavatelli cacio e pepe con scampi e calamari

Messaggioda ZeroVisibility » 18 mag 2013, 17:40

Qualcuno, ma non ricordo chi, aveva postato un video di Youtube con questa ricetta...
L'ho fatta oggi.. Semplice e buona

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cavatelli cacio e pepe con scampi e calamari
x2
cavatelli
Pecorino
Ricotta salata
Parmigiano
pepe nero
brodo di pesce
calamaretti spillo
scampi
Olio EVO
x i Cavatelli:
150 gr di semola di grano duro
acqua tiepida
sale
Amalgamare gli ingredienti fino ad ottenere un impasto di buona consistenza che si possa lavorare bene con le mani e rotolandolo sulla spianatoia , ricavare dei filoncini grossi poco meno di un mignolo e da questi staccare dei pezzetti tirandoli con la lama di un coltello a punta tonda formando i cavatelli.

In una padella scaldare del buon olio con abbondante pepe nero pestato in un mortaio.
Quando l'olio ha preso calore, unire un mestolo di acqua calda emulsionando.

Pulire gli scampi e tagliare le code a pezzetti, cuocendole per 10 secondi al microonde in una ciotolina con pochissimo olio. Devono rimanere quasi crudi

Cuocere nel brodo di pesce portato ad ebollizione i cavatelli. Cuoceranno in tre/quattro minuti. Poi trasferirli nella padella iniziare ad unire il mix di formaggi grattugiati aggiungendo al bisogno qualche cucchiaio di acqua , continuando ad amalgamare fino a quando si forma una cremina che andra' ad avvolgere i cavatelli.
Non gettate il brodo di pesce...Dovrete cuocervi i calamaretti che saranno pronti in 1 minuto .
Impiattate i cavatelli e guarnite con i calamaretti e gli scampi.
Nella ricetta io non ho usato sale in quanto sia il pecorino che la ricotta salata sono molto sapidi e bastano da soli a dar sapore al piatto.
Ultima modifica di ZeroVisibility il 18 mag 2013, 19:05, modificato 2 volte in totale.
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Re: cavatelli cacio e pepe con scampi e calamari

Messaggioda Donna » 18 mag 2013, 17:54

Passo per la ricetta :cool: deve esser ottima, son sicura.
bentornatoooooooooooo <)> *smk*
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Re: cavatelli cacio e pepe con scampi e calamari

Messaggioda Sandra » 18 mag 2013, 20:20

Era QUI

Bravo!!!
Ma ti é venuta la sua cremina quasi un fondutina?Ho provato con dei bucatini ero curiosa di provare il metodo...da schifo!! |^.^|
Quando aggiunge l'acqua calda nell'olio il suo olio rimane verde,il mio é diventato nocciolino!!Forse era troppo caldo!! :sad:
E quando ne ho voglia faccio anche qualche foto:
http://www.flickr.com/photos/43807393@N00/
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Re: cavatelli cacio e pepe con scampi e calamari

Messaggioda anavlis » 20 mag 2013, 9:04

fai sempre ottimi piatti :buongiorno:
gli scampi e i calamari li sfumeri in padella con olio, aglio vestito, e mezzo bicchiere di malvasia.
silvana


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Re: cavatelli cacio e pepe con scampi e calamari

Messaggioda misskelly » 20 mag 2013, 9:47

Ottimo piatto, ma una foto?...non riesco a vedere nemmeno il video
:P
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Re: cavatelli cacio e pepe con scampi e calamari

Messaggioda Sandra » 20 mag 2013, 10:57

misskelly ha scritto:Ottimo piatto, ma una foto?...non riesco a vedere nemmeno il video
:P

Lascia caricare il video prima di farlo partire!!!

http://temi.repubblica.it/espresso-rist ... lamaretti/
E quando ne ho voglia faccio anche qualche foto:
http://www.flickr.com/photos/43807393@N00/
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Re: cavatelli cacio e pepe con scampi e calamari

Messaggioda misskelly » 20 mag 2013, 12:40

che buoni i cavatelli ... ^rodrigo^ anche solo cacio e pepe...
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Re: cavatelli cacio e pepe con scampi e calamari

Messaggioda rosanna » 21 mag 2013, 18:45

Alla malvasia non avrei pensato se non l'avessi specificato avrei pensato ad un bianco secco . Di te ci fidiamo cara Silvana ! :-)
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