° Catalana d'astice : Dalla padella alla brace

da **ZeroVisibility** » 20 lug 2007, 9:28

Catalana d'Astice

x2
1 astice da 500/600 gr
1 costina di sedano bianco
2 pomodori maturi
1 cipolla di Tropea
sale/pepe
limone
olio E.V.O

Tuffare l'astice (vivo) in una casseruola con acqua in ebollizione. Lui non sarà molto contento ma..fategli un cazziatone e fregatevene.
Dopo 20 minuti toglietelo dall'acqua (intanto..memore del cazziatone sarà diventato rosso di vergogna). Staccate la coda e le chele e tagliate in due parti il capotorace, recuperando tutta la parte cremosa di colore giallognolo mettendola in una ciotola. Unire al composto cremoso un paio di cucchiai di maionese ( i puristi la faranno ad hoc ma io ne ho usata una in tubo), il succo di mezzo limone, sale , pepe e olio sufficiente a rendere fluido il tutto. Tenete da parte.
Intanto sgusciate e affettate la polpa della coda dell'astice e togliete la polpa dalle chele.
Direttamente nei piatti in cui servirete l'astice, accomodate il pomodoro tagliato a fette sottili. la cipolla tagliata ad anelli e il sedano a julienne. Accomodatevi l'astice e condite con la salsa preparata.
Tempo di preparazione 15 minuti
Perfetto per una entrà e d'effetto e delicata.
Provato il 26/5 a cena

da **danyk** » 20 lug 2007, 10:13

la mia variante, forse eretica rispetto a quesa delicata versione?
patate novelle cotte al vapore, niente maionese e prezzemolo appena tritato al posto del sedano..
devo provare anche questa, sebbene non sia un gran patita della maionese, non so cosa mi perdo, mi diranno in tanti, lo so!!!!!!!!!

da **Marghe** » 20 lug 2007, 10:16

Ti prego...ti prego ..ti prego...ne voglio un po'...farei carte false per assaggiarla.

peccato che non ho il coraggio di cuocere l'astice ;-))

....ho il coraggio solo di mangiarlo!!!!

da **Typone** » 20 lug 2007, 10:45

Mi venderei...

8)

T.

da **Danidanidani** » 20 lug 2007, 11:25

Typone ha scritto:Mi venderei... 8)

T.

Avercelo un bell'astice vivo...senza maionese però :shock:

da **Rossella** » 20 lug 2007, 14:21

Typone ha scritto:Mi venderei... 8)

T.

naaaaa.... mi farei solo invitare a cena

passo a leggere bene il tutto ora :lol:

da **maxsessantuno** » 20 lug 2007, 15:49

Bravo Yoda (hops......mi son sconfondato). :lol:

Piatti freschi, lineari, senza tanti arzigogolamenti. Tanta verdura. Presentare le cose bene è sinonimo di predisporre il prossimo al meglio. In questo mi piace ZERO Visibility(non mi piace per nulla questo nick indegno per te).
Prima o poi un tete a tete per far schiattare quel vecchio caprone di Typone :lol:

Lui e la su cuscina tos'hana. :lol:

Ciao
LA MAX61°

da **Rossella** » 20 lug 2007, 16:34

Dunque per l'astice è quasi impossibile da trovare, ma potrei senza alcun problema trovare dal mio pescivenolo di fiducia"cicciuzzubeddu"

DEI crostacei conosciuti con il nome di "zoccola o cicala" ognuna di loro pesa circa 600gr, pescate nel golfo di ognina.

Immagine

o con delle comunissime aragostine che al momento non trovo nel casino del mio pc :lol:

che dici se pò fà ?

da **ila** » 20 lug 2007, 16:38

Oddio...aragosta, astice....sono i miei preferiti, solo me li devono cucinare o far trovare non vivi altrimenti...non ci riesco... :roll:

Le cicale (o zoccole... :lol:

) di quella grandezza Rossella non le avevo mai viste... :shock:

da **Rossella** » 20 lug 2007, 16:42

ila ha scritto:Oddio...aragosta, astice....sono i miei preferiti, solo me li devono cucinare o far trovare non vivi altrimenti...non ci riesco...
Le cicale (o zoccole... ) di quella grandezza Rossella non le avevo mai viste...

il nome scientifico è Scyllarus arctus, ovvero magnosella.

da **ila** » 20 lug 2007, 16:44

Grazie Ross, ora conosco anche quella, figurati che fino a 5 minuti fa per me le cicale erano solo quelle piccole...

Qui comunque non le ho mai viste...magari domani ci faccio piÃº caso

da **Typone** » 20 lug 2007, 16:46

maxsessantuno ha scritto:Lui e la su cuscina tos'hana.

Hai cannato anche qui, Maxone...Toscana non prende la c aspirata...trallàllà...La c non si aspira mai dopo una consonante...tràllàllà (in compenso dovevi dire: la su' 'ucina) :roll:

E poi io sono un co'o etni'o... :lol:

T.

da **maxsessantuno** » 20 lug 2007, 20:01

Typone ha scritto:
maxsessantuno ha scritto:Lui e la su cuscina tos'hana.

Hai cannato anche qui, Maxone...Toscana non prende la c aspirata...trallàllà...La c non si aspira mai dopo una consonante...tràllàllà (in compenso dovevi dire: la su' 'ucina)
E poi io sono un co'o etni'o...

T.

Troppo vero e troppo giusto!!!!! Mi vien meglio il bergmasco o, addirittura, l'ossolano che non ha "c" aspirate o "H" spirate e basta. Noi siam come il sarizzo. Duri e a volte....puri, anzi, morbidi come il purè.
Ciao Cococo- Etnicoco :lol: