° Catalana d'astice

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° Catalana d'astice

Messaggioda ZeroVisibility » 20 lug 2007, 9:28

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Catalana d'Astice


x2
1 astice da 500/600 gr
1 costina di sedano bianco
2 pomodori maturi
1 cipolla di Tropea
sale/pepe
limone
olio E.V.O

Tuffare l'astice (vivo) in una casseruola con acqua in ebollizione. Lui non sarà molto contento ma..fategli un cazziatone e fregatevene.
Dopo 20 minuti toglietelo dall'acqua (intanto..memore del cazziatone sarà diventato rosso di vergogna). Staccate la coda e le chele e tagliate in due parti il capotorace, recuperando tutta la parte cremosa di colore giallognolo mettendola in una ciotola. Unire al composto cremoso un paio di cucchiai di maionese ( i puristi la faranno ad hoc ma io ne ho usata una in tubo), il succo di mezzo limone, sale , pepe e olio sufficiente a rendere fluido il tutto. Tenete da parte.
Intanto sgusciate e affettate la polpa della coda dell'astice e togliete la polpa dalle chele.
Direttamente nei piatti in cui servirete l'astice, accomodate il pomodoro tagliato a fette sottili. la cipolla tagliata ad anelli e il sedano a julienne. Accomodatevi l'astice e condite con la salsa preparata.
Tempo di preparazione 15 minuti
Perfetto per una entrà e d'effetto e delicata.
Provato il 26/5 a cena
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Messaggioda danyk » 20 lug 2007, 10:13

la mia variante, forse eretica rispetto a quesa delicata versione?
patate novelle cotte al vapore, niente maionese e prezzemolo appena tritato al posto del sedano..
devo provare anche questa, sebbene non sia un gran patita della maionese, non so cosa mi perdo, mi diranno in tanti, lo so!!!!!!!!!
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Messaggioda Marghe » 20 lug 2007, 10:16

Ti prego...ti prego ..ti prego...ne voglio un po'...farei carte false per assaggiarla.

peccato che non ho il coraggio di cuocere l'astice ;-)) ....ho il coraggio solo di mangiarlo!!!!
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Messaggioda Typone » 20 lug 2007, 10:45

Mi venderei... :) :wink: :shock: 8) :P

T.
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Messaggioda Danidanidani » 20 lug 2007, 11:25

Typone ha scritto:Mi venderei... :) :wink: :shock: 8) :P

T.


Avercelo un bell'astice vivo...senza maionese però :shock: :D :D
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Messaggioda Rossella » 20 lug 2007, 14:21

Typone ha scritto:Mi venderei... :) :wink: :shock: 8) :P

T.

naaaaa.... mi farei solo invitare a cena :D
passo a leggere bene il tutto ora :lol: :lol: :lol: :lol:
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Messaggioda maxsessantuno » 20 lug 2007, 15:49

Bravo Yoda (hops......mi son sconfondato). :lol:
Piatti freschi, lineari, senza tanti arzigogolamenti. Tanta verdura. Presentare le cose bene è sinonimo di predisporre il prossimo al meglio. In questo mi piace ZERO Visibility(non mi piace per nulla questo nick indegno per te).
Prima o poi un tete a tete per far schiattare quel vecchio caprone di Typone :lol: Lui e la su cuscina tos'hana. :lol:
Ciao
LA MAX61°
Lo farò domani.
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Messaggioda Rossella » 20 lug 2007, 16:34

Dunque per l'astice è quasi impossibile da trovare, ma potrei senza alcun problema trovare dal mio pescivenolo di fiducia"cicciuzzubeddu" :D DEI crostacei conosciuti con il nome di "zoccola o cicala" ognuna di loro pesa circa 600gr, pescate nel golfo di ognina.

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o con delle comunissime aragostine che al momento non trovo nel casino del mio pc :lol: :lol: :lol:
che dici se pò fà ?
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Messaggioda ila » 20 lug 2007, 16:38

Oddio...aragosta, astice....sono i miei preferiti, solo me li devono cucinare o far trovare non vivi altrimenti...non ci riesco... :roll:
Le cicale (o zoccole... :lol: ) di quella grandezza Rossella non le avevo mai viste... :shock:
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Messaggioda Rossella » 20 lug 2007, 16:42

ila ha scritto:Oddio...aragosta, astice....sono i miei preferiti, solo me li devono cucinare o far trovare non vivi altrimenti...non ci riesco... :roll:
Le cicale (o zoccole... :lol: ) di quella grandezza Rossella non le avevo mai viste... :shock:

il nome scientifico è Scyllarus arctus, ovvero magnosella.
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Messaggioda ila » 20 lug 2007, 16:44

Grazie Ross, ora conosco anche quella, figurati che fino a 5 minuti fa per me le cicale erano solo quelle piccole... :D
Qui comunque non le ho mai viste...magari domani ci faccio piú caso
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Messaggioda Typone » 20 lug 2007, 16:46

maxsessantuno ha scritto:Lui e la su cuscina tos'hana. :lol:

Hai cannato anche qui, Maxone...Toscana non prende la c aspirata...trallàllà...La c non si aspira mai dopo una consonante...tràllàllà (in compenso dovevi dire: la su' 'ucina) :roll:
E poi io sono un co'o etni'o... :lol:

T.
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Messaggioda maxsessantuno » 20 lug 2007, 20:01

Typone ha scritto:
maxsessantuno ha scritto:Lui e la su cuscina tos'hana. :lol:

Hai cannato anche qui, Maxone...Toscana non prende la c aspirata...trallàllà...La c non si aspira mai dopo una consonante...tràllàllà (in compenso dovevi dire: la su' 'ucina) :roll:
E poi io sono un co'o etni'o... :lol:

T.


Troppo vero e troppo giusto!!!!! Mi vien meglio il bergmasco o, addirittura, l'ossolano che non ha "c" aspirate o "H" spirate e basta. Noi siam come il sarizzo. Duri e a volte....puri, anzi, morbidi come il purè.
Ciao Cococo- Etnicoco :lol:
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Re: Catalana d'astice

Messaggioda Sandra » 20 lug 2007, 20:21

ZeroVisibility ha scritto:Provato il 26/5 a cena


Molto bello il tuo piatto Ettore!!!Giochi con materie prime stupende pero'!! :lol: :lol: :lol:
Qui astici pochi e cari!!! :lol: :lol: Per cuocerle vive purtroppo c'èanche il problema del lamento, grido!!!
Piu' umano il taglio in due e la cottura alla piastra :lol: :lol:

Rossella era la pesca di Mauro nel nord della Sardegna quando faceva pesca subacquea!!
Fantastiche le Cicale!!!

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