° carre' di maiale ubriaco

Ricette

Moderatori: Sandra, Luciana_D, Clara, Donna, Patriziaf, anavlis

Re: ° carre' di maiale ubriaco

Messaggioda anavlis » 22 dic 2014, 17:16

E' in programma per natale : Thumbup : useró le gelatina di mele ai fiori di rosmarino al posto del miele di castagno.
silvana


L’ironia è una dichiarazione di dignità, un’affermazione della superiorità dell’uomo su ciò che gli capita. (Romain Gary)
Avatar utente
anavlis
MODERATORE
 
Messaggi: 10428
Iscritto il: 8 apr 2007, 8:38
Località: palermo

Re: ° carre' di maiale ubriaco

Messaggioda anavlis » 26 dic 2014, 20:48

Fatto : Thumbup : é piaciuto molto. Le varianti: non avendo timo ma un albero di mirto, ho mescolato le foglie tenere insieme a rosmarino fresco con lo strutto, che ho diminuito un poco.

Ho rosolato a lungo tutti i lati del carré e la cottura in forno ridotta di mezz'ora (cottura perfetta). E' bastato un litro di vino e alla fine della riduzione ho aggiunto la gelatina di mele al rosmarino, al posto del miele di castagno, e ci sta benissimo! Quasi alla fine ho sciolto un cucchiaino di fecola in un pó di sughino ed aggiunto al resto fino a corretta densità.

Abbiamo sperimentato di accompagnare il piatto con una birra artigianale, scelta da mio figlio e da mio genero che ne capiscono perfetta! al palato dolce con un retrogusto amarostico che puliva la bocca e faceva risaltare il sapore agrodolce della riduzione.
Grazie Cinzia : Thumbup :
silvana


L’ironia è una dichiarazione di dignità, un’affermazione della superiorità dell’uomo su ciò che gli capita. (Romain Gary)
Avatar utente
anavlis
MODERATORE
 
Messaggi: 10428
Iscritto il: 8 apr 2007, 8:38
Località: palermo

Re: ° carre' di maiale ubriaco

Messaggioda cinzia cipri' » 12 feb 2015, 9:14

Immagine
Avatar utente
cinzia cipri'
 
Messaggi: 6231
Iscritto il: 27 mar 2008, 12:03
Località: Palermo

Re: ° carre' di maiale ubriaco

Messaggioda imercola » 12 feb 2015, 13:23

Non vedo l'ora di provare a farlo il tuo maiale ubriaco!!! Adoro questo tipo di ricette id carne!!!
Si dice che l'appetito vien mangiando, ma in realta' viene a star digiuni. (Toto')

Imma

Il mio blog: http://www.caffeinefor2.blogspot.com

Le mie foto: http://www.flickr.com/photos/8639796@N05/
Avatar utente
imercola
 
Messaggi: 935
Iscritto il: 25 nov 2006, 16:42
Località: Westhill, Scozia

Re: ° carre' di maiale ubriaco

Messaggioda TeresaV » 12 feb 2015, 15:20

Anche io, è una ricetta che mi convice molto!! :clap:
Avatar utente
TeresaV
 
Messaggi: 1352
Iscritto il: 17 gen 2013, 6:44
Località: Bruxelles

Re: ° carre' di maiale ubriaco

Messaggioda Rossella » 12 feb 2015, 15:23

TeresaV ha scritto:Anche io, è una ricetta che mi convice molto!! :clap:


È stupendo ragazze, l'ho preparato due volte per festività importanti, provate provate!!! :wink:
Immagine

Lo scambio è sempre produttivo e ci piacerebbe che fosse reciproco, trovo sia giusto riconoscere il lavoro di chi si impegna in un progetto. Metti anche tu il nostro logo sul tuo blog, lo troverai nella stanza dedicata alle presentazioni QUI
Avatar utente
Rossella
AMMINISTRATORE
 
Messaggi: 12648
Iscritto il: 4 ago 2006, 8:13
Località: Caltagirone

Re: ° carre' di maiale ubriaco

Messaggioda Gaudia » 12 feb 2015, 19:31

Lo faccio : Thumbup :
Avatar utente
Gaudia
 
Messaggi: 2093
Iscritto il: 30 ott 2009, 0:17

Re: ° carre' di maiale ubriaco

Messaggioda cinzia cipri' » 12 feb 2015, 21:41

io ce li ho immersi nel vino :cool:
Allegati
porco2.jpg
porco1.jpg
Avatar utente
cinzia cipri'
 
Messaggi: 6231
Iscritto il: 27 mar 2008, 12:03
Località: Palermo

Re: ° carre' di maiale ubriaco

Messaggioda anavlis » 12 feb 2015, 22:03

Lo hai preso da Cottone? Quanto pesa?
silvana


L’ironia è una dichiarazione di dignità, un’affermazione della superiorità dell’uomo su ciò che gli capita. (Romain Gary)
Avatar utente
anavlis
MODERATORE
 
Messaggi: 10428
Iscritto il: 8 apr 2007, 8:38
Località: palermo

Re: ° carre' di maiale ubriaco

Messaggioda cinzia cipri' » 13 feb 2015, 7:35

anavlis ha scritto:Lo hai preso da Cottone? Quanto pesa?


l'ho preso da Cottone.
Premetto che sono di una gentilezza estrema e di una professionalità indiscussa.
Ci hai fatto scoprire un posto stupendo che sceglierò come fornitore se dovesse andare in porto una certa cosa.
Lo ha capito anche lui e quindi ci ha fatto un prezzo veramente stracciato.
40 polpettine + quei due carrè più filetto di maialino dei nebrodi alimentato solo a ghiande: 61 euro. Praticamente regalato.
Poi ha accompagnato mio padre a comprare i gamberi rosa, esattamente quelli che volevo io!
Mio padre è tornato a casa dicendomi: quest'uomo non è un macellaio, è un professore!
Avatar utente
cinzia cipri'
 
Messaggi: 6231
Iscritto il: 27 mar 2008, 12:03
Località: Palermo

Re: ° carre' di maiale ubriaco

Messaggioda anavlis » 13 feb 2015, 10:10

cinzia cipri' ha scritto:
anavlis ha scritto:Lo hai preso da Cottone? Quanto pesa?


l'ho preso da Cottone.
Premetto che sono di una gentilezza estrema e di una professionalità indiscussa.
Ci hai fatto scoprire un posto stupendo che sceglierò come fornitore se dovesse andare in porto una certa cosa.
Lo ha capito anche lui e quindi ci ha fatto un prezzo veramente stracciato.
40 polpettine + quei due carrè più filetto di maialino dei nebrodi alimentato solo a ghiande: 61 euro. Praticamente regalato.
Poi ha accompagnato mio padre a comprare i gamberi rosa, esattamente quelli che volevo io!
Mio padre è tornato a casa dicendomi: quest'uomo non è un macellaio, è un professore!


Sono persone deliziose, oltre ad avere un'alta professionalità! li ho su fb tra i contatti. Il padre è anche un artista, ama dipingere. E' il macellaio di fiducia di Toni Lo Coco, chef dei Pupi di Bagheria.
silvana


L’ironia è una dichiarazione di dignità, un’affermazione della superiorità dell’uomo su ciò che gli capita. (Romain Gary)
Avatar utente
anavlis
MODERATORE
 
Messaggi: 10428
Iscritto il: 8 apr 2007, 8:38
Località: palermo

Re: ° carre' di maiale ubriaco

Messaggioda cinzia cipri' » 13 feb 2015, 10:18

mi ha dato dei pezzi di carne degni di nota!
Se inizia il mio progetto, diventerà anche il mio!
Avatar utente
cinzia cipri'
 
Messaggi: 6231
Iscritto il: 27 mar 2008, 12:03
Località: Palermo

Re: ° carre' di maiale ubriaco

Messaggioda cinzia cipri' » 13 feb 2015, 12:18

essendo in crock-pot sto procedendo lasciando il maiale ancora un po' dentro il succo. Poi apro la crock-pot ed estrapolo il maialino e lascio la cottura con un po' del suo succo.
Avatar utente
cinzia cipri'
 
Messaggi: 6231
Iscritto il: 27 mar 2008, 12:03
Località: Palermo

Re: ° carre' di maiale ubriaco

Messaggioda rosanna » 13 feb 2015, 14:55

Cinzia quando apri il croc-pot , fai una bella foto ravvicinata del maialino col sughetto . Nella prima foto si nota te e non il maialino :lol: *smk*
Rosanna

L’uomo è viator, pellegrino o fuggiasco. Ogni cammino è infine verso una casa. E la casa, dove abito, è il luogo dove sono accolto e amato. Altrimenti fuggo e vado vagando. La casa di ognuno è chi lo ama. E chiunque ama è casa dell’amato. Il nostro camminare è sempre un «cercare» amore, unico luogo dove ci sentiamo di casa e possiamo riposare.
(Silvano Fausti sj)
Avatar utente
rosanna
 
Messaggi: 4413
Iscritto il: 25 nov 2006, 17:21
Località: NAPOLI

Re: ° carre' di maiale ubriaco

Messaggioda cinzia cipri' » 13 feb 2015, 15:29

la faccio a quello cotto in forno fra pochi minuti e la posto
Avatar utente
cinzia cipri'
 
Messaggi: 6231
Iscritto il: 27 mar 2008, 12:03
Località: Palermo

Re: ° carre' di maiale ubriaco

Messaggioda cinzia cipri' » 14 feb 2015, 3:37

maialino andato a ruba!
Domani si ripete!
Avatar utente
cinzia cipri'
 
Messaggi: 6231
Iscritto il: 27 mar 2008, 12:03
Località: Palermo

Re: ° carre' di maiale ubriaco

Messaggioda Patriziaf » 14 feb 2015, 8:15

.........e la foto?
Patrizia
Avatar utente
Patriziaf
MODERATORE
 
Messaggi: 2635
Iscritto il: 22 lug 2012, 20:15
Località: Cisterna di Latina

Re: ° carre' di maiale ubriaco

Messaggioda Rossella » 14 feb 2015, 8:30

miky ha scritto:.........e la foto?

La ragazza starà riposando le membra stanche da tutto, la mette la mette!!!
:piedino
Immagine

Lo scambio è sempre produttivo e ci piacerebbe che fosse reciproco, trovo sia giusto riconoscere il lavoro di chi si impegna in un progetto. Metti anche tu il nostro logo sul tuo blog, lo troverai nella stanza dedicata alle presentazioni QUI
Avatar utente
Rossella
AMMINISTRATORE
 
Messaggi: 12648
Iscritto il: 4 ago 2006, 8:13
Località: Caltagirone

Re: ° carre' di maiale ubriaco

Messaggioda cinzia cipri' » 14 feb 2015, 9:44

ehm... veramente non ne ho fatte!
Non ho avuto tempo!
Ma mi è rimasto un maialino e la faccio domani.
Ora vi racconto meglio di là.
Avatar utente
cinzia cipri'
 
Messaggi: 6231
Iscritto il: 27 mar 2008, 12:03
Località: Palermo

Re: ° carre' di maiale ubriaco

Messaggioda Patriziaf » 14 feb 2015, 15:04

cinzia cipri' ha scritto:ehm... veramente non ne ho fatte!
Non ho avuto tempo!
Ma mi è rimasto un maialino e la faccio domani.
Ora vi racconto meglio di là.


perché pensi che stasera ti lasceranno il tempo per farle??
evidentemente è troppo invitante! :lol:
Patrizia
Avatar utente
Patriziaf
MODERATORE
 
Messaggi: 2635
Iscritto il: 22 lug 2012, 20:15
Località: Cisterna di Latina

PrecedenteProssimo

Torna a Dalla padella alla brace

Chi c’è in linea

Visitano il forum: AhrefsBot e 0 ospiti

About us

Panperfocaccia.eu, è un forum di cucina ricco di ricette e procedimenti, qui troverete tante persone come voi che hanno voglia di imparare e condividere.

Nelle prime forme di vita urbana dell’Homo sapiens, così come nei laboratori degli scienziati del XXI secolo, passando per le vivaci città rinascimentali, le nuove idee nascono sempre attraverso lo scambio di informazioni e il confronto fra individui.
È proprio questa circolazione “liquida” di conoscenza che permette di esplorare nuovi orizzonti e di creare innovazione. Quando si condivide una comune cultura civica con migliaia di altre persone, le buone idee tendono a riversarsi da una mente all'altra, ecco che si verifica Uno scambio di buone idee!

Steven Johnson - uno scambio di buone idee