° carre' di maiale ubriaco

[anavlis]

E' in programma per natale useró le gelatina di mele ai fiori di rosmarino al posto del miele di castagno.

[anavlis]

Fatto é piaciuto molto. Le varianti: non avendo timo ma un albero di mirto, ho mescolato le foglie tenere insieme a rosmarino fresco con lo strutto, che ho diminuito un poco.

Ho rosolato a lungo tutti i lati del carré e la cottura in forno ridotta di mezz'ora (cottura perfetta). E' bastato un litro di vino e alla fine della riduzione ho aggiunto la gelatina di mele al rosmarino, al posto del miele di castagno, e ci sta benissimo! Quasi alla fine ho sciolto un cucchiaino di fecola in un pó di sughino ed aggiunto al resto fino a corretta densità.

Abbiamo sperimentato di accompagnare il piatto con una birra artigianale, scelta da mio figlio e da mio genero che ne capiscono perfetta! al palato dolce con un retrogusto amarostico che puliva la bocca e faceva risaltare il sapore agrodolce della riduzione.
Grazie Cinzia

[cinzia cipri']

[imercola]

Non vedo l'ora di provare a farlo il tuo maiale ubriaco!!! Adoro questo tipo di ricette id carne!!!

[TeresaV]

Anche io, è una ricetta che mi convice molto!!

[Rossella]

Anche io, è una ricetta che mi convice molto!!

È stupendo ragazze, l'ho preparato due volte per festività importanti, provate provate!!!

[Gaudia]

Lo faccio

[cinzia cipri']

io ce li ho immersi nel vino

[anavlis]

Lo hai preso da Cottone? Quanto pesa?

[cinzia cipri']

Lo hai preso da Cottone? Quanto pesa?

l'ho preso da Cottone.
Premetto che sono di una gentilezza estrema e di una professionalità indiscussa.
Ci hai fatto scoprire un posto stupendo che sceglierò come fornitore se dovesse andare in porto una certa cosa.
Lo ha capito anche lui e quindi ci ha fatto un prezzo veramente stracciato.
40 polpettine + quei due carrè più filetto di maialino dei nebrodi alimentato solo a ghiande: 61 euro. Praticamente regalato.
Poi ha accompagnato mio padre a comprare i gamberi rosa, esattamente quelli che volevo io!
Mio padre è tornato a casa dicendomi: quest'uomo non è un macellaio, è un professore!

[anavlis]

Lo hai preso da Cottone? Quanto pesa?

l'ho preso da Cottone.
Premetto che sono di una gentilezza estrema e di una professionalità indiscussa.
Ci hai fatto scoprire un posto stupendo che sceglierò come fornitore se dovesse andare in porto una certa cosa.
Lo ha capito anche lui e quindi ci ha fatto un prezzo veramente stracciato.
40 polpettine + quei due carrè più filetto di maialino dei nebrodi alimentato solo a ghiande: 61 euro. Praticamente regalato.
Poi ha accompagnato mio padre a comprare i gamberi rosa, esattamente quelli che volevo io!
Mio padre è tornato a casa dicendomi: quest'uomo non è un macellaio, è un professore!

Sono persone deliziose, oltre ad avere un'alta professionalità! li ho su fb tra i contatti. Il padre è anche un artista, ama dipingere. E' il macellaio di fiducia di Toni Lo Coco, chef dei Pupi di Bagheria.

[cinzia cipri']

mi ha dato dei pezzi di carne degni di nota!
Se inizia il mio progetto, diventerà anche il mio!

[cinzia cipri']

essendo in crock-pot sto procedendo lasciando il maiale ancora un po' dentro il succo. Poi apro la crock-pot ed estrapolo il maialino e lascio la cottura con un po' del suo succo.

[rosanna]

Cinzia quando apri il croc-pot , fai una bella foto ravvicinata del maialino col sughetto . Nella prima foto si nota te e non il maialino

[cinzia cipri']

la faccio a quello cotto in forno fra pochi minuti e la posto

[cinzia cipri']

maialino andato a ruba!
Domani si ripete!

[Patriziaf]

.........e la foto?

[Rossella]

.........e la foto?

La ragazza starà riposando le membra stanche da tutto, la mette la mette!!!

[cinzia cipri']

ehm... veramente non ne ho fatte!
Non ho avuto tempo!
Ma mi è rimasto un maialino e la faccio domani.
Ora vi racconto meglio di là.

[Patriziaf]

ehm... veramente non ne ho fatte!
Non ho avuto tempo!
Ma mi è rimasto un maialino e la faccio domani.
Ora vi racconto meglio di là.

perché pensi che stasera ti lasceranno il tempo per farle??
evidentemente è troppo invitante!