Cardi

Ricette

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Cardi

Messaggioda ZeroVisibility » 1 nov 2009, 20:33

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Sformato di cardi
Un paio di cardi ( possibilmente i “gobbi” che sono piu’ buoni)
2 fette di prosciutto cotto ( se non le avete non fa nulla)
3/400 gr. di salsa Mornay
Un po’ di Parmigiano
Sale/pepe
Burro

Un altro ingrediente invernale che comincia ad arrivare sulle nostre tavole.
Per chi non lo conoscesse, ricorda visivamente un cespo di sedano e il sapore si puo’ ricondurre vagamente a quello del carciofo.

Pulire i cardi togliendo bene i filamenti e tagliarli a pezzi di 5 cm circa riponendoli in una ciotola con acqua acidulata con un limone per evitare che anneriscano, quindi bianchirli in acqua e sale a cui si sia aggiunto un cucchiaio di farina ( Serve sempre per tenere il colore chiaro).
Scolarli e saltarli in padella con poco burro regolando di sale e pepe. Tenere da parte.
Preparare la Mornay. Non spaventatevi, che a dispetto del nome altisonante, non e’ altro che una bechamel a cui aggiungerete fuori dal fuoco una bella manciata di Gruyere ( o Parmigiano) e una bella noce di burro. Sbattete bene per amalgamare gli ingredienti e tenetela da parte.
Imburrare una teglia e fare uno strato di cardi, unire una cucchiaiata di prosciutto tagliato a piccoli pezzi , un poco di mornay e continuare fino a terminare gli ingredienti. Spolverare con altro parmigiano, e passare al grill per 15/20 minuti.
Buon appetito!
Ettore
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Re: Cardi

Messaggioda Sandra » 2 nov 2009, 8:49

Adoro i cardi!!Appena torno a casa me li compero e li faccio!! :D
E quando ne ho voglia faccio anche qualche foto:
http://www.flickr.com/photos/43807393@N00/
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Re: Cardi

Messaggioda Luciana_D » 2 nov 2009, 9:21

Ottimi :D
In passato li ho gratinati aggiungendo solamente burro e parmigiano grattuggiato....ovviemante dopo averli lessati.
Luciana
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Re: Cardi

Messaggioda Cosmopolita » 2 nov 2009, 9:56

Com'è invitante questo piatto...e lo dice una che non ama particolarmente i cardi.
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Re: Cardi

Messaggioda Danidanidani » 2 nov 2009, 9:59

Adoro i cardi,grazie Ettore,molto invitante! :fiori:
Daniela Del Castillo
le mie foto qui:
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Re: Cardi

Messaggioda ZeroVisibility » 2 nov 2009, 16:48

Ho postato un messaggio dicendo che trovavo sbagliato accorpare le ricette..
Dove e' finito??
censurato?
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Re: Cardi

Messaggioda Luciana_D » 2 nov 2009, 16:50

ZeroVisibility ha scritto:Ho postato un messaggio dicendo che trovavo sbagliato accorpare le ricette..
Dove e' finito??
censurato?

Sto mettendo apposto e per forza di cose l'ho cancellato.
Tranquillo,sono stata io :D
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Re: Cardi

Messaggioda cinzia cipri' » 9 mar 2012, 12:28

porto su anche questa (ho davvero tantissimi cardi)
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