Cardi di mamma Anna

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Cardi di mamma Anna

Messaggioda Gaudia » 2 mar 2018, 15:38

Mia mamma li faceva così; non le ho mai chiesto se è una ricetta siciliana o se l’ha sperimentata lei.
In realtà non l’ho mai mangiata altrove. Vi garantisco che è un piatto di tutto rispetto che non manca mai nel mio menù natalizio.
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Si puliscono bene i cardi e si mettono a bagno in acqua e limone; si lessano in acqua leggermente salata, si scolano e si lasciano raffreddare; tra una costa e l’altra si mettono dei pezzetti di acciughe dissalate e si passano bene nella farina di semola.
Si dispongono i cardi uno l’uno accanto all’altro in una padella in cui avete messo un po’ d’olio d’oliva e si cuociono a fuoco lento con un coperchio. Si girano aiutandosi col coperchio, a mó di frittata per intenderci e si fanno cuocere fino a doratura

Ps. Scusate ma oggi sono molto distratta e anche per questa ricetta ho dovuto correggere il procedimento :>:< :>:<
Ultima modifica di Gaudia il 2 mar 2018, 17:06, modificato 3 volte in totale.
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Re: Cardi di mamma Anna

Messaggioda Dida » 2 mar 2018, 15:42

Mi attirano molto, chissa' se al mercato trovero' i cardi.
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In amore, come in cucina, ciò che è fatto troppo in fretta è fatto male.
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Re: Cardi di mamma Anna

Messaggioda miao » 2 mar 2018, 15:46

Mai assaggiati si trovano al mercato o dove? :|?
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Re: Cardi di mamma Anna

Messaggioda Gaudia » 2 mar 2018, 18:07

Sì Annamaria li trovi al mercato; sono ricchi di proprietà benefiche
e sono un toccasana per il fegato inoltre sono molto buoni anche semplicemente lessati e conditi con l’olio oppure in pastella oppure cotti in tegame con olio, acqua e aglio a pezzetti, oppure gratinati con la bechamelle; una mia amica li prepara anche alla parmigiana; sicuramente trovi la ricetta in rete
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Re: Cardi di mamma Anna

Messaggioda anavlis » 2 mar 2018, 19:09

Mille modi per preparare i cardi! Questo mi piace moltissimo : Groupwave : Quando ho fatto il corso sulle piante alimurgiche del mio territorio, domenica siamo andati in giro per riconoscere le varie erbe. Poi abbiamo pranzato in un agriturismo dove ci hanno cucinato in tantissimi modi le erbe raccolte il giorno prima.

Mi ha conquistato il cardo mariano ^rodrigo^ Buonissimo! Il miglior cardo in assoluto che io abbia mai mangiato. Dolce, delicato, e di un bel colore verde...e non si compra, si raccoglie.
silvana


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Re: Cardi di mamma Anna

Messaggioda Gaudia » 2 mar 2018, 19:21

Silvana non sapevo che la pianta del cardo mariano si usasse in cucina; io lo uso come tisana
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Re: Cardi di mamma Anna

Messaggioda Donna » 3 mar 2018, 8:08

Marò Gaudia.
Na meraviglia questa ricetta
"Voglio un cibo educato. Un solo aggettivo, che non ha bisogno di tante parole di contorno. Così ci riprenderemo il diritto al cibo, e non il suo rovescio. Questo è quanto (basta)". ´
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Re: Cardi di mamma Anna

Messaggioda Clara » 3 mar 2018, 8:59

A casa mia i cardi non vanno, ma con questa ricetta potrebbero piacerci,
mi hai fatto venir voglia di provare, grazie Gaudia :D *smk*
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Re: Cardi di mamma Anna

Messaggioda miao » 3 mar 2018, 11:58

Gaudia ha scritto:Sì Annamaria li trovi al mercato; sono ricchi di proprietà benefiche
e sono un toccasana per il fegato inoltre sono molto buoni anche semplicemente lessati e conditi con l’olio oppure in pastella oppure cotti in tegame con olio, acqua e aglio a pezzetti, oppure gratinati con la bechamelle; una mia amica li prepara anche alla parmigiana; sicuramente trovi la ricetta in rete

ok grazie ora e' tutto piu chiaro..staro attenta al super : Thumbup :
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Re: Cardi di mamma Anna

Messaggioda miao » 12 mar 2018, 11:25

ho comprato il cardo stamani ..le foglie vanno eliminate?
grazie
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Re: Cardi di mamma Anna

Messaggioda anavlis » 12 mar 2018, 11:41

miao ha scritto:ho comprato il cardo stamani ..le foglie vanno eliminate?
grazie


vanno eliminate e si tolgono anche i filamenti, io uso il pelapatate. http://www.ricettedalmondo.it/come-pulire-il-cardo.html
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Re: Cardi di mamma Anna

Messaggioda miao » 12 mar 2018, 11:51

grazie silvana,il mio cardo tende al chiaro cosa significa :|? ho visto Ľaltro sul link molto più verde grazie
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Re: Cardi di mamma Anna

Messaggioda anavlis » 12 mar 2018, 12:08

miao ha scritto:grazie silvana,il mio cardo tende al chiaro cosa significa :|? ho visto Ľaltro sul link molto più verde grazie


ci sono tante varietà di cardi. Tranquilla, procedi *smk*
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Re: Cardi di mamma Anna

Messaggioda Gaudia » 13 mar 2018, 10:39

Scusa Annamaria non avevo letto; menomale che c’è Silvana thank you
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Re: Cardi di mamma Anna

Messaggioda miao » 13 mar 2018, 13:42

grazie *smk* non li ho ancora preparati ,al più presto li faro : Thumbup :
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Re: Cardi di mamma Anna

Messaggioda TeresaV » 13 mar 2018, 15:56

Gran bella ricetta, Gaudia! :clap: :clap:
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Re: Cardi di mamma Anna

Messaggioda anavlis » 20 mar 2018, 10:54

appena li preparo metto la foto : Thumbup :
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Re: Cardi di mamma Anna

Messaggioda anavlis » 25 mar 2018, 19:43

Cardi già bolliti, li preparo per domani sera <hay
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Re: Cardi di mamma Anna

Messaggioda anavlis » 26 mar 2018, 20:00

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Buonissimi! Grazie Gaudia, ed anche alla tua mamma *smk*

Anche qualche pezzetto di primosale avrebbe avuto il suo perché :hi
silvana


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Re: Cardi di mamma Anna

Messaggioda Gaudia » 27 mar 2018, 1:24

Grazie a te Silvana *smk*
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