Cardi gobbi fritti e maionese light

[maxsessantuno]

Ho preso un cardo gobbo (adesso inizia la stagione) anche se costa una cifra.
L'ho pulito, sfilato con il pelapatate, tagliato a a tocchi di ca 6-8 cm e l'ho fatto cuocere in acqua salata nella quale ho aggiunto una ciotolina di pappetta composta di farina e succo di mezzo limone. Così facendo il cardo non annerisce.
Ho poi passato il cardo in uovo sbattuto, l'ho impanato e fritto in olio di girasole. L'ho asciugato su carta da cucina. L'ho servito con una maionese fatta di solo albume, olio di arachide, aceto bianco, un cucchiaino di senape media e un pezzetto di cipolla passato allo spremiaglio.
In questa salsa ho "pucciato" i tocchi di cardo fritto.
Ciao
LA MAX61°

[cinzia cipri']

incredibile ma me l'aspettavo!
ero al mercato stamattina.
Ho visto i cardi e subito ho pensato a te che li avresti sicuramente proposti!

[Sandra]

Buoni i cardi!!Fritti mai mangiati,qui neppure l'ombra ovviamente

[maxsessantuno]

Buoni i cardi!!Fritti mai mangiati,qui neppure l'ombra ovviamente

Non è proprio la stessa cosa ma provaci con le coste o con il sedano.
Ciao
LAMAX61°

[Rossella]

Buoni i cardi!!Fritti mai mangiati,qui neppure l'ombra ovviamente

Non è proprio la stessa cosa ma provaci con le coste o con il sedano.
Ciao
LAMAX61°

mai mangiati i cardoni ripieni (di tuma e acciuga) e fritti in pastella Cinzia?

[cinzia cipri']

Buoni i cardi!!Fritti mai mangiati,qui neppure l'ombra ovviamente

Non è proprio la stessa cosa ma provaci con le coste o con il sedano.
Ciao
LAMAX61°

mai mangiati i cardoni ripieni (di tuma e acciuga) e fritti in pastella Cinzia?

no, Rossella... ricordi che ti ho raccontato dei cardi fatti dalla povera mia suocera? la tedesca? uh mamma mia...con due litri di aceto e le acciughe e non so quanto aglio... affogata...
no, sono traumatizzata ancora

[maxsessantuno]

La loro morte resta sempre quella con fonduta e tartufo- con il midollo e, naturalmente con la Bagna Caoda.
Il cardo sardo (quello degli asini) lungo e diritto, verdino, che non viene rincalzato, va bene per fare una crema (minestra) nella qule introdurre dei fegatini di pollo saltati in padella con burro.


Abbiamo aperto, in questi giorni, un paio di vasetti del nostro antipasto all'italiana. Una bomba. Anche degli ottimi peperoni sott'olio che mangiamo con sanguinacci e cotechino. Passerò foto della dispensa.

Ciao
LAMAX61°