Carabattole e Pignatte in coccio

[Lamù]

La teglia di montetiffi non si deve assolutamente lavare, mi ha detto il produttore.
Per il primo uso e la pulizia periodica basta procurarsi della crusca: si scalda il testo con la crusca sopra e la si gira con una scopettina di saggina (io mi sono limitata ad usare una spatola in silicone perchè la scopettina mi manca). Quando la crusca inizia a tostare si toglie e la teglia è pronta.

Il testo viene già venduto con il sacchetto di crusca in dotazione.

Teoricamente il testo potrebbe andare anche a contatto diretto con la fiamma, ma visto che non mi fido io mi sono procurata una piastra in ghisa. Io l'ho presa grande come il testo, ma è pesantissima e me la sono fatta fare su misura. Potrebbe bastare anche più piccola del diametro del testo.

[Frabattista]

io non lavo mai il testo!!
semplicemente mi ricordavo di mia suocera che fa fare un bagno prima del primo uso ai suoi tegami di terracotta tra cui alcuni non del tutto smaltati, poi lascia asciugare questi tegami ben bene, infine li usa con lo spargifiamma... ho pensato che in mancanza di istruzioni potesse essere un sistema!... invece non uso mai lo spargifiamma quando cuocio le piade