Capunet di salsiccia e lattuga

[maxsessantuno]

Nel perenne tentativo di variare ogni giorno il menu ed invogliare il nonno a mangiare, ecco cosa mi sono inventato oggi per pranzo.

Per 4 persone
1 Cespo di lattuga
4 pezzi di salsiccia ai semi di finocchio, cadauno 10 cm ca, spellati ma tenuti interi.
Un cucchiaio di olio
brodo vegetale
un cucchiaio di porro tritato fine, o scalogno o tutti e due
la punta di un cucchiaino di curry
1 cucchiaio di panna
sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO

Sfogliare il cespo di lattuga e tenere 8 foglie belle integre. Eliminare la base della costola centrale. Lavarle e poi sbianchirle in acqua bollente per 2 minuti scarsi. Appena riprende a bollire l'acqua scolare e passare sotto acqua fredda. Asciugare bene con carta da cucina e stendere le foglie di lattuga bene aperte.
Avvolgere in 2 foglie di lattuga il pezzetto di salsiccia arrotolando a guisa di sigaro.
Mettere il cucchiaio di olio in un padellino che possa andare anche in forno e adagiarvi i rotolini di salsiccia e lattuga.
Passare su fiamma moderata per qualche minuto, salare leggermente e pepare ed infornare per 15-20 minuti a 180° coperto da un foglio di cartalluminio.

Con la lattuga avanzata, dopo averla ben lavata e privata del torsolo, tagliarla a pezzetti e a freddo, in casseruola, unire il brodo ed il porro.
Portare ad ebollizione. Incoperchiare ed abbassare la fiamma. Far cuocere per 10 minuti.
Pimerare bene e passare al setaccio fine.Raccogliere nella medesima casseruola, unire la panna ed il curry. Correggere di sale se serve.

ASSEMBLAGGIO FINALE:
Distribuire il fondo di lattuga ben caldo in piatti preriscaldati.
Tagliare a fette il bastoncino di salsiccia e disporlo al centro del piatto.
Spolverare con poco curry il bordo dei piatti.

LAMAX61°

[Typone]

Interessante.
Grazie Max !



T.

[maxsessantuno]

Interessante.
Grazie Max !



T.

E' interessante soprattutto il tempo per prepararla. 20-25 minuti.
Ci metti di più con i sofficini surgelati. A dimostrazione che spesso, al giorno d'oggi, non si cucina perchè non si ha voglia e/o non si conoscono ricette da eseguire in tempi ristretti.
Mi sto orientando sempre più in questa direzione, perchè non si può stare sempre 3-4-5 ore in cucina. Bisogna alternare le cose.
Ciao
LAMAX61°

[ZeroVisibility]

non si può stare sempre 3-4-5 ore in cucina. Bisogna alternare le cose.
Ciao
LAMAX61°

E che cosa alterneresti alla cucina......la camera da letto?????
Alla tua veneranda eta'???
Mah....!!!
Ue' Grande Alpino....non ce la racconti mica giusta eh!!!!

[maxsessantuno]

non si può stare sempre 3-4-5 ore in cucina. Bisogna alternare le cose.
Ciao
LAMAX61°

E che cosa alterneresti alla cucina......la camera da letto?????
Alla tua veneranda eta'???
Mah....!!!
Ue' Grande Alpino....non ce la racconti mica giusta eh!!!!

Tu corri come un matto e io qualcos'altro dovrò pur fare .....o no?

Ciao
LAMAX61°

[ZeroVisibility]

Visto che Tu latiti con la fotocamera, ho chiesto a mia moglie di prendere lattuga e salsiccia...e domani provero' a replicare la tua ricetta...
Poi , ovviamente, le foto le postero' io...

Tsk....mi tocca far da balia ad un alpino

[maxsessantuno]

Visto che Tu latiti con la fotocamera, ho chiesto a mia moglie di prendere lattuga e salsiccia...e domani provero' a replicare la tua ricetta...
Poi , ovviamente, le foto le postero' io...

Tsk....mi tocca far da balia ad un alpino

Ti son infinitamente grato e doppiamente. Una perchè provi la ricetta, semplice e alla portata di tutti, gustosa e a tratti raffinata, sicuramente economica. Nelle foglie di lattuga, con lo stesso procedimento, puoi avvolgere anche il pesce o i crostacei. Pensa ad un bel gamberone. Il fondo te lo fai con del fumetto al posto del brodo e ci metti 5 o 6 vongole veraci o cozze sgusciate a caldo. Anche dei filoni di petto di pollo e al fondo unisci un tuorlo d'uovo e qualche goccia di limone. Infinite le possibilità.
Le caponnette, in origine(piemontese) sono fatte con la foglia di verza e contengono carne trita, riso, verdure.
Secondo motivo è che mi restituisci quasi un arto mancante. La DG viaggia sempre con me.
Sapessi quante cose ho perso! Questa me la salvi tu.Grazie amico mio.
LA MAX61°

[ZeroVisibility]

Eccoli i Capunet....
Ho seguito paripari la ricetta di Max.
Il fondo , a mio giudizio avrebbe bisogno di un po' piu' di corpo..( la prossima volta ci mettero' un poco di farina o di fecola)
Direi che il piatto si presenta bene e ha anche il vantaggio di costare pochissimo
Veloce da eseguire e facilissimo..Grazie Max!



p.s. ho aggiunto di mio un paio di cialdine di parmigiano e finocchietto...

[stroliga]

Ettore sei un "mostro" ....

[maxsessantuno]

Bravo Ettore. Grazie per la cortesia. Io prediligo il sapore dell'insalata. Al posto della farina prova ad usare un tuorlo d'uovo.
Mi è venuto inmmente di farle con radicchio trevigiano, passando un attimo le salsicce nel cabernet o nel merlot.
Che ne dici?
Ottima la cialdina a completamento.
Un abbraccio culinario.
LAMAX61°

e' sottinteso che, se vuoi, puoi usare un cotechino mischiato a cotiche, carote e sedano a brunoise leggermente sudate, ricostruire il salamotto e avvolgere in foglie di verza sbianchite per ricongiungerti alla cassoeula. Il fondo lo si prepara con il cuore della verza, sedano, carote e cipolla.