caponatina delicata con bocconcini di pescespada

Ricette

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caponatina delicata con bocconcini di pescespada

Messaggioda cinzia cipri' » 22 ago 2009, 16:58

Immagine

forse non e' tra le foto migliori che siano state scattate ai miei piatti, ma il risultato al palato e' stato ottimo.
Oltretutto una bella riuscita a vederlo dal vivo ;)

Ingredienti per 4 persone
2 melanzane nere lunghe
2 cipolle dolci
50 g di pinoli
2 coste di sedano
100 g di olive verdi denocciolate
¼ di bicchiere di aceto
La punta di un cucchiaio di zucchero fine
1 cucchiaio di sale
40 g di capperi dissalati
1/2 bicchiere di olio extravergine d’oliva
1 litro di olio per frittura (meglio se olio extravergine d’oliva)
400 g di pescespada
100 g di farina 00
Sale affumicato (facoltativo)
1 pizzico di pepe nero da mulinello
1 mazzo di basilico

Pulire e tagliare a tocchettini le melanzane.
Tagliare le cipolle a fettine e il sedano a fettine sottili.
Friggere le melanzane in abbondante olio da frittura o extravergine.
Scolarle e lasciar assorbire l’olio in eccesso.
Nel frattempo, in un altro padellino, rosolare in ½ bicchiere d’olio extravergine d’oliva, le cipolle e il sedano senza bruciarle.
Aggiungere i pinoli, le olive e i capperi e lasciar insaporire per 3 minuti.
In un bicchiere, mescolare l’aceto allo zucchero.
Versare la miscela ottenuta sul composto di cipolle e fare leggermente evaporare l’aceto.
Sminuzzare qualche foglia di basilico a piacere.
In una padella più ampia, aggiungere le melanzane e l’intongolo di cipolle agrodolce e lasciar insaporire altri 5 minuti.
Aggiustare di sale e pepe e tenere da parte.
Spellare un trancio di pescespada da 400 g e tagliarlo a cubetti da 1,5 cm per lato.
Passare i bocconcini nella farina.
In un padellino con un poco di olio, saltare i dadi di pesce.
Insaporire con un pizzico di sale affumicato (in mancanza, si può usare il sale normale).
Al momento di servire, creare un letto di caponatina di melanzane e al centro un pugno di pesce spada saltato.
E’ buono gustato anche freddo.
Ultima modifica di cinzia cipri' il 22 ago 2009, 17:40, modificato 1 volta in totale.
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Re: caponatina delicata con bocconcini di pescespada

Messaggioda elisabetta » 22 ago 2009, 17:06

Ottima ricetta Cinzia!!Non vedo la foto.
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Re: caponatina delicata con bocconcini di pescespada

Messaggioda Danidanidani » 22 ago 2009, 19:19

menomale che c'è Cinzia che ha voglia di cucinare! Ottimo questo piatto,grazie *smk* *smk* *smk*
Daniela Del Castillo
le mie foto qui:
http://www.flickr.com/photos/8594434@N08/?saved=1
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Re: caponatina delicata con bocconcini di pescespada

Messaggioda cinzia cipri' » 22 ago 2009, 19:34

se riesco a sistemare le luci sia di questo che dell'altro piatto, diventano pure piu' appetibili ;)
purtroppo ieri non ho scattato io le foto: non avevo voglia sinceramente, anche perche' non avevo fatto chissa' che presentazioni...
pero' immaginatevi i colori molto piu' brillanti (ma proprio molto molto piu' brillanti!)
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Re: caponatina delicata con bocconcini di pescespada

Messaggioda Sandra » 23 ago 2009, 9:10

Ottima ricetta Cinzia!!!Per la foto pazienza!!!Ti perdoneremo *smk*
E quando ne ho voglia faccio anche qualche foto:
http://www.flickr.com/photos/43807393@N00/
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Re: caponatina delicata con bocconcini di pescespada

Messaggioda Rossella » 26 ago 2009, 19:05

Danidanidani ha scritto:menomale che c'è Cinzia che ha voglia di cucinare! Ottimo questo piatto,grazie *smk* *smk* *smk*

meno male 8)) *smk*
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Lo scambio è sempre produttivo e ci piacerebbe che fosse reciproco, trovo sia giusto riconoscere il lavoro di chi si impegna in un progetto. Metti anche tu il nostro logo sul tuo blog, lo troverai nella stanza dedicata alle presentazioni QUI
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Re: caponatina delicata con bocconcini di pescespada

Messaggioda ZeroVisibility » 29 ago 2009, 17:41

E' un po' smorto..andrebbe ravvivato con qualcosa di colorato...poi,certamente e' buonissimo anche cosi' ma sai....l'occhio..vuole la sua parte 8))
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Re: caponatina delicata con bocconcini di pescespada

Messaggioda cinzia cipri' » 30 ago 2009, 1:10

ZeroVisibility ha scritto:E' un po' smorto..andrebbe ravvivato con qualcosa di colorato...poi,certamente e' buonissimo anche cosi' ma sai....l'occhio..vuole la sua parte 8))

e' la foto scattata da scogghi ahime' che rende male.
I colori andrebbero risettati: le ha fatte col cellulare...
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Re: caponatina delicata con bocconcini di pescespada

Messaggioda Sandra » 30 ago 2009, 8:21

Cinzia guarda se cosi' rispecchia di piu' la realta!!

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E quando ne ho voglia faccio anche qualche foto:
http://www.flickr.com/photos/43807393@N00/
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Re: caponatina delicata con bocconcini di pescespada

Messaggioda cinzia cipri' » 30 ago 2009, 11:08

Sandra ha scritto:Cinzia guarda se cosi' rispecchia di piu' la realta!!

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no purtroppo sandra... il pescespada era bianco, chiaro chiaro...
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Re: caponatina delicata con bocconcini di pescespada

Messaggioda Sandra » 30 ago 2009, 16:02

Riprovo!!Poi lo rifarai!! :D

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Almeno a forza di tentativi e tuoi commenti si capira' come potrebbe essere!! :lol: :lol: *smk*
E quando ne ho voglia faccio anche qualche foto:
http://www.flickr.com/photos/43807393@N00/
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Re: caponatina delicata con bocconcini di pescespada

Messaggioda cinzia cipri' » 30 ago 2009, 16:15

Sandra ha scritto:Riprovo!!Poi lo rifarai!! :D

Immagine

Almeno a forza di tentativi e tuoi commenti si capira' come potrebbe essere!! :lol: :lol: *smk*


cosi' gia' e' piu' chiaro, ma guarda il basilico a lato della pagina per comprendere il grigio predominante: il basilico e' decisamente verdone, contro il colore brillante abituale e questo penso proprio che non si possa restituire alla foto...
Bisogna rifarlo insomma ;)
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