° Caponata di melanzane (con foto)

Ricette

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° Caponata di melanzane (con foto)

Messaggioda Danidanidani » 15 dic 2006, 10:22

Caponata di melanzane.jpg
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Caponata di melanzane, la ricetta è di mia suocera (messinese), mentre la "copertura " è una idea mia:
per 1 kg di melanzane tagliatele a tocchi non troppo piccoli e friggetele in abbondante olio (uso quello di semi di arachide)..non serve metterle a spurgare col sale, almeno io non lo faccio mai. Scolate le melanzane fritte su carta assorbente e salatele. Fate appassire in poco olio evo una cipolla bianca tagliata fine, aggiungeteci un grosso cuore di sedano, sbollentato e tagliato a tocchetti e 150 gr di olive verdi snocciolate e tagliate a metà . Aggiungete le melanzane fritte e 4-5 cucchiai di passata di pomodoro, girando lievemente per non fare spappolare le melanzane. Aggiungete quindi ½ bicchiere di aceto bianco nel quale avrete fatto squagliare 1 cucchiaio da minestra di zucchero.Fate evaporare ed insaporire. Fate raffreddare e disponete su un piatto da portata. Per completare Rosolate 4-5 cucchiaiate di pangrattato non troppo sottile con un cucchiaio di olio, aggiungete 40 gr di noci tritate grossolanamente e, quando è freddo, un cucchiaino di cacao amaro e il succo di 1/2 arancia. Con questa salsetta ricoprite la caponata. E' più buona se la preparate con un giorno di anticipo.

Caponata di melanzane1.jpg
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Messaggioda Rossella » 15 dic 2006, 10:27

caponata mon amour :lol: :lol:
io a differenza tua metto la mandorla preventivamente tostata e spolverata in superfice, alle noci non ci avrei proprio pensato :wink:
smack!
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Messaggioda fabrizio » 15 dic 2006, 12:05

Bedda.. Beddissima!!
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Messaggioda Sandra » 14 giu 2007, 18:11

Alla ricerca di ricette con melanzane, mi sono imbattuta in questa fantastica "Caponata" di Daniela!!!Buona!!!
Questa piacera' anche a Mauro che non mangia purtroppo peperoni!! :D :D


Sandra
E quando ne ho voglia faccio anche qualche foto:
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Re: Caponata di melanzane (con foto)

Messaggioda Luciana_D » 3 set 2009, 11:54

Bellissima questa caponata.
Me la copio al volo.Grazie Dani :D
Luciana
In tutte le cose e' la passione che fa la differenza.
Testarda


Io condivido anche gli spatasci ,e tu ??? :D
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
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Re: Caponata di melanzane (con foto)

Messaggioda Donna » 3 set 2009, 13:35

e dove avete scovato questa meraviglia? :shock:
dani dani mette l'acquolina in bocca! : WohoW :
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Re: ° Caponata di melanzane (con foto)

Messaggioda Sandra » 5 lug 2010, 19:30

Se ci fosse qualcuno che ha voglia di farla :D E' fantastica!!
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Re: ° Caponata di melanzane (con foto)

Messaggioda miao » 6 lug 2010, 12:27

:D Ma che bonta' ma che bonta', vado di corsa a prepara' : WohoW :
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Re: ° Caponata di melanzane (con foto)

Messaggioda anavlis » 6 lug 2010, 17:38

Va fatta e con la variante di Daniela *smk* caspita, mi era sfuggita...
silvana


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Re: ° Caponata di melanzane (con foto)

Messaggioda miao » 7 lug 2010, 11:14

Eccola Immaginecome si dice da noi.. ci siamo arricreati :D un ringraziamento speciale a Dani da parte di Gaetano che ha molto gradito :D , anche il pane e le noci sopra belle croccanti sono una bella idea :!:
scusate le mie foto non rendono abbastanza giustizia , ma il sapore era buonissimo, ne abbiamo anche per oggi D:Do
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Re: ° Caponata di melanzane (con foto)

Messaggioda Danidanidani » 7 lug 2010, 11:20

miao ha scritto: ne abbiamo anche per oggi D:Do


Oggi sarà ancora più buona! Grazie a te per averla provata :saluto: *smk* *smk* *smk*
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