Cantucci datteri cioccolato e cannella

Ricette di pasticceria

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Cantucci datteri cioccolato e cannella

Messaggioda Gaudia » 23 nov 2010, 1:14

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dal libro "L'arte del dolce" di Ernst Knam

2 uova
225 gr zucchero semolato
300 gr farina 00
70 gr datteri snocciolati
50 gr cioccolato fondente (io 70 gr)
15 gr. di cannella in polvere
30 ml latte
1 cucchiaino raso di ammoniaca per dolci
8 gr. lievito
1 pizzico di sale

Scaldare il forno a 170°
Ridurre il cioccolato in piccoli pezzi, ridurre a pezzetti anche i datteri denocciolati.
Con le fruste elettriche montare le uova con lo zucchero finchè son gonfie e l'impasto, sollevandolo e ricadendo, scrive....
A questo punto, con un cucchiaio di legno, incorporare la farina setacciata insieme al lievito e alla cannella.
Diluire l'ammoniaca per dolci con il latte e unire anche questo al composto.
Unire i pezzetti di cioccolato e di datteri, mescolare bene bene bene perchè il tutto sia ben amalgamato.
Formare delle salsicce disponendole sulle placche rivestite di carta forno a distanza non troppo ravvicinata perchè si allargano molto per effetto dell'ammoniaca.
Cuocere in forno caldo per circa 10/15 minuti, dopodichè, togliere dal forno e lasciar riposare per 20 minuti. Abbassare il forno a 150°.
Trascorso il tempo, tagliarli in obliquo con un buon coltello, rimetterli nella teglia, infornarli nuovamente per altri 5 minuti. (io li ho tenuti 10 minuti); comunque devono risultare dorati.
Sfornare e lasciar raffreddare.
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Re: CANTUCCI DATTERI CIOCCOLATO E CANNELLA

Messaggioda Luciana_D » 23 nov 2010, 7:33

Gaudia :clap: :clap:
Sono sempre stata ghiottissima di datteri ma questi non li ho mai assaggiati .......non ancora ;-))
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Re: CANTUCCI DATTERI CIOCCOLATO E CANNELLA

Messaggioda misskelly » 23 nov 2010, 8:22

Anche a me piacciono molto i datteri......e sicuramente questi cantucci hanno un sapore "esotico".... *smk* e poi sono veloci da fare!!!
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Re: CANTUCCI DATTERI CIOCCOLATO E CANNELLA

Messaggioda Sandra » 23 nov 2010, 9:17

Golosissima questa ricetta!!! :D *smk*
E quando ne ho voglia faccio anche qualche foto:
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Re: CANTUCCI DATTERI CIOCCOLATO E CANNELLA

Messaggioda susyvil » 23 nov 2010, 13:51

Accusi le altre di essere delle tentatrici, ma tu non sei da meno!!! :piedino :lol: *smk*
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Re: Cantucci datteri cioccolato e cannella

Messaggioda Gaudia » 23 nov 2010, 16:37

Io cerco di difendermi ma come vedi faccio poca roba rispetto a tutte quante voi demoni :mrgreen:
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Re: Cantucci datteri cioccolato e cannella

Messaggioda Clara » 23 nov 2010, 17:12

Bravissima Gaudia, sei super :clap:
Li avevo adocchiati anch'io sul libro, e il mio dubbio è che siano troppo dolci con i datteri,
che mi dici avendoli provati ? :|? *smk*
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Re: Cantucci datteri cioccolato e cannella

Messaggioda jane » 23 nov 2010, 17:37

Vorrei assaggiarli, uno :|? grazie per la ricetta, una domanda :|? il lievito è il lievito per dolce o per il pane ?
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Re: Cantucci datteri cioccolato e cannella

Messaggioda Gaudia » 24 nov 2010, 0:43

E' il lievito in polvere per dolci Jane, buonanotte ^sleep^
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Re: Cantucci datteri cioccolato e cannella

Messaggioda jane » 25 nov 2010, 20:37

grazie Gaudia *smk*
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Re: Cantucci datteri cioccolato e cannella

Messaggioda Gaudia » 25 nov 2010, 23:59

Clara perdonami, ma sono parecchio distratta; avevo letto la domanda ma avevo dimenticato a risponderti e me ne sono resa conto soltanto poco fa *smk*
A me questi cantucci piacciono molto, non sono stucchevoli e sono profumatissimi di cannella: la prima volta che li ho fatti ho messo meno cannella perchè mi sembrava esagerata la dose riportata e invece ci sta benissimo : Thumbup :
Scusami ancora *smk*
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Re: Cantucci datteri cioccolato e cannella

Messaggioda Mapi » 26 nov 2010, 9:29

Geniale l'accoppiata datteri e cioccolato per i cantucci!!!
Un :clap: a Knam per avere avuto l'idea, una : Groupwave : a Gaudia per averla realizzata! : Chef : : Chef : : Chef :
La gente non vuole trovare solo la pappa pronta, vuole anche essere imboccata.

Maria Pia Bruscia
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Re: Cantucci datteri cioccolato e cannella

Messaggioda anavlis » 26 nov 2010, 13:56

Brava Gaudia! *smk*
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Re: Cantucci datteri cioccolato e cannella

Messaggioda Clara » 26 nov 2010, 15:08

Grazie Gaudia *smk*
Se è così , prima o poi li proverò :D
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