per i rostì
400gr di patate
1 uovo
30g di farina
Ripieno:
funghi trifolati
trevigiana
scaglie di pecorino romano
sedano e carote
Sbucciate e tagliate a julienne le patate. Lavate con abbondante acqua e scolate. Asciugatele in uno strofinaccio. Aggiungete l'uovo, sale e pepe. Fate 4 mucchietti e cuoceteli 4-5 min per lato su una padella antiaderente come da foto:

trifolate i funghi e fate raffreddare un pò. Aggiungete gli altri ingredienti nella stessa padella per condirli.
Farcite e arrotolate i rostì e legate con un filo di erba cipollina ( la mia era abbastanza corta e non reggeva abbastanza, mi sono aiutata con dello spago da cucina ma va bene anche avvolti e capovolti,i cannoli reggono).


Farcire e servire tiepidi