Cake speziato

Ricette di pasticceria

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Cake speziato

Messaggioda maria rita » 25 ott 2011, 8:40

Ricetta estrapolata da LA SFIDA DI OTTOBRE 2011 - LA PATATA

cake speziato

Immagine

tratto da "i dolci- il gusto di una tradizione nelle dolomiti" di A. Kompatscher
in realtà nelle pasticcerie delle Dolomiti non l'ho mai visto però è buono, le patate devono essere a pasta gialla e poco acquose altrimenti si accentua l'umidità dell'impasto anche dopo cotto. Il sapore è mittel o nord-europeo

ingredienti:
gr. 400 di patata grattugiata
gr. 250 burro
gr. 200 zucchero
2 bustine di vanillina (io preferisco l'estratto naturale di vaniglia)
1 presa di sale
1 cucchiaino raso di cannella
1 pizzico di zenzero, altrettanto di cardamomo e chiodi di garofano
4 uova
gr. 300 farina
gr.150 noci tritate
8 cucchiai di latte
gr. 100 cioccolato amaro grattugiato

Sbucciare le patate, grattugiarle, strizzarle bene per togliere l'acqua e metterle momentaneamente da parte.
Montare insieme burro e zucchero, vaniglia e sale.
Aggiungere uno alla volta le uova, poi la farina precedentemente mescolata con il lievito e le noci.
Infine aggiungere le patate e la cioccolata. versare in uno stampo a cassetta ben imburrato (io lo ho rivestito con carta forno e non l'ho unto).
Cuocere in forno a 180° per quasi un'ora.
Maria Rita

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Re: LA SFIDA A 360* di OTTOBRE

Messaggioda anavlis » 25 ott 2011, 11:41

:clap: :clap: :clap: brava Maria Rita!
silvana


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Re: LA SFIDA A 360* di OTTOBRE

Messaggioda Sandra » 25 ott 2011, 11:51

Complimenti Maria Rita!!!Mi piace molto questa idea di cake!!! :D
Penso di poter correggere un gr 3000 di farina con un 300 :D
E quando ne ho voglia faccio anche qualche foto:
http://www.flickr.com/photos/43807393@N00/
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Re: LA SFIDA A 360* di OTTOBRE

Messaggioda Luciana_D » 25 ott 2011, 12:11

Grandioso !!!
Un altro dolce :clap: :clap: :clap:
Luciana
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Re: LA SFIDA A 360* di OTTOBRE

Messaggioda maria rita » 25 ott 2011, 14:24

UAK!
terribile errore di battuta: certo che sì, sono proprio 300 grammi :D
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Re: Cake speziato

Messaggioda Clara » 9 feb 2014, 17:11

Un dolce particolare dalla nostra mai dimenticata Maria Rita : Love :
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