Cake intrecciato di Saudade

[M.Giovanna]

Ricetta: Betty Bossi
Per una buona colazione:

- 350 gr. di farina (volendo 1/4 di manitoba)
- 20 gr. lievito fresco o 1 bustina disidratato
- 50 gr. burro morbido
- 125 ml. latte
- 1 uovo
- 75 gr. zucchero
- 1/2 cucchiaino sale

Preparare la pasta e sbatterla bene finche' non fa le bolle e lasciarla lievitare fino al raddoppio del volume.

Stenderla e formare un rettangolo di ca. 40 x 30 di spessore e dividerlo in tre nel senso della lunghezza (non tagliarlo fare solo un segno).
Stendere sulla parte centrale ca. 200 gr, di marmellata a vs. scelta poi 3 cucchiai di uvette e 50 gr. di mandorle tritate grossolanamente. Tagliare le parti laterali in striscie di ca. 2 cm. di larghezza:

Intrecciare le parti laterali senza stringere

Porre il tutto con delicatezza in uno stampo da plum-cake da 30 cm.
Aiutatevi con due palette o lavorate su carta forno e lasciatela scivolare.
Fate lievitare ancora ca. 20 minuti, prima di mettere in forno spennellare con rosso d'uovo sbattuto con un po' di latte.
Cuocere circa 30 min. a 200 statico 170/180 ventilato, sfornate e raffreddate su una gratella:

Affettate e fateci colazione.