oggi tra la preparazione del poolish per il pane toscano e la preparazione di una bavarese ai cachi (chissà come viene ?) ho appena intiepidito del latte che dovevo far fuori (circa a 35 gradi) aggiunto 4-5 gocce di caglio e lasciato cagliare.
Dopo il tempo necessario ho rotto grossolanamente la cagliata, raccolto un due mestolini in una scodellina ed aggiunto del miele.
Semplice semplice, delicatissimo ed il mio pensiero andava ai monti.......
PS dalle nostre parti sempre più spesso abbiamo la possibilità di acquistare latte crudo direttamente presso le aziende agricole che si sono munite di dispenser

