° Il bugiardo di Roberto Potito

[PierCarla]

IL BUGIARDO

Ingredienti:

- 600 g di farina 00
- 300 g di latte
- 40 g di burro (non fuso)
- 50 g di miele
- 100 g di zucchero
- 35 g di lievito di birra
- 11 g di sale
- 300 g di uvetta
- la scorza grattugiata di due piccole arance
- una fettina di burro per ungersi le mani
- una forma in carta per panettone da 750 g

Si tratta di una ricetta che vi consente di ottenere un buon pane dolce dalla forma simile al classico panettone, con il vantaggio, non trascurabile, di accelerare considerevolmente i tempi di preparazione e di non ingerire la non trascurabile quantità di calorie che il panettone casalingo apporta…( però che buono!!! )
Questa ricetta è stata elaborata dalla mia carissima e dolcissima amica Daniela Masina … a lei devo moltissimo… Ora passiamo all’esecuzione non trascurando l’importanza che assume la lavorazione energica da parte nostra/vostra dell’impasto che andrà trattato con passione, ma assolutamente non con rabbia …:
Mettere l'uvetta a bagno in acqua tiepida, lasciandola ammorbidire. Impastare tutti gli altri ingredienti battendo a lungo e con energia l'impasto sul piano di lavoro.
Quando l'impasto è ben liscio, scolare l'uvetta, sciacquarla, strizzarla e asciugarla. A questo punto cominciare ad unirla all'impasto, manipolandolo delicatamente per non rompere i chicchi di uvetta. Una volta incorporata uniformemente l’uvetta, ungersi le mani con un pezzetto di burro e formare con l'impasto una palla ben arrotolata, adagiandola poi nella forma di carta.
Appoggiare la forma con l’impasto su una teglia da forno e lasciar lievitare, possibilmente in luogo tiepido, per due ore e mezza/tre, o comunque finché l'impasto supera il bordo della carta.
Prima di mettere a cuocere pennellare la superficie con poco latte mescolato a mezzo cucchiaino di zucchero.
Infornare con tutta la teglia a 200° per 15 minuti, e proseguire la cottura a 180° per altri 50 minuti, coprendo il panettone con un foglio di stagnola se la superficie dovesse scurirsi troppo.
_________________
Roberto Potito

[stroliga]

ma guarda cosa ha scovato Alga!

[PierCarla]

Sai che me l'ero dimenticata questa ricetta?

[Donna]

Ed io finalmente con questa proverò a fare il panettone! NOn posso mica annoiarmi in casa in questi giorni di festa!

[whale]

Davvero una ricetta interessante, pensi si potrà fare con la macchina del pane?

[Alga]

ciao, domani penso di provare la ricetta, se mi riesce farò la foto altrimensti esprimerò solo la mia delisione,

A domani

[Rossella]

ciao, domani penso di provare la ricetta, se mi riesce farò la foto altrimensti esprimerò solo la mia delisione,

A domani

Ci contiamo Alga e grazie

[stroliga]

ciao, domani penso di provare la ricetta, se mi riesce farò la foto altrimensti esprimerò solo la mia delisione,

A domani

Alga, non resistevi più ad usare il tuo nuovo Ken, vero?

[Alga]

ciao, domani penso di provare la ricetta, se mi riesce farò la foto altrimensti esprimerò solo la mia delisione,

A domani

Alga, non resistevi più ad usare il tuo nuovo Ken, vero?

Hai perfettamente ragione Licia, questa mattina ho impastato anche le tagliatelle con farina di castagne.. comunque il "bugiardo" e statico........ vedremo.....

[Donna]

Oggi sembravo il robort di Iva Cattaneo mentre facevo questo pane dolce di Daniela MAsina..sono soddisfatta e credo che la consistenza debba essere questa visto che lievita solo una volta, unica mia variante, non avendo uvetta in casa è stato che ho caramellato le scozette di arancia con un cucchiaio di acqua e 2 abbondanti di zucchero+ ho aggiunto mezzo bicchierino di Aurum....
Spennellato la superficie mezza chiara montata con mandorle, zucchero e granelli di zucchero




Per completezza ripeto la ricetta di Daniela Masina riportata da Roberto Potito

Ingredienti:

- 600 g di farina 00
- 300 g di latte
- 40 g di burro (non fuso)
- 50 g di miele
- 100 g di zucchero
- 35 g di lievito di birra
- 11 g di sale
- 300 g di uvetta
- la scorza grattugiata di due piccole arance
- una fettina di burro per ungersi le mani
- una forma in carta per panettone da 750 g

Si tratta di una ricetta che vi consente di ottenere un buon pane dolce dalla forma simile al classico panettone, con il vantaggio, non trascurabile, di accelerare considerevolmente i tempi di preparazione e di non ingerire la non trascurabile quantità di calorie che il panettone casalingo apporta…( però che buono!!! )
Questa ricetta è stata elaborata dalla mia carissima e dolcissima amica Daniela Masina … a lei devo moltissimo… Ora passiamo all’esecuzione non trascurando l’importanza che assume la lavorazione energica da parte nostra/vostra dell’impasto che andrà trattato con passione, ma assolutamente non con rabbia …:
Mettere l'uvetta a bagno in acqua tiepida, lasciandola ammorbidire. Impastare tutti gli altri ingredienti battendo a lungo e con energia l'impasto sul piano di lavoro.
Quando l'impasto è ben liscio, scolare l'uvetta, sciacquarla, strizzarla e asciugarla. A questo punto cominciare ad unirla all'impasto, manipolandolo delicatamente per non rompere i chicchi di uvetta. Una volta incorporata uniformemente l’uvetta, ungersi le mani con un pezzetto di burro e formare con l'impasto una palla ben arrotolata, adagiandola poi nella forma di carta.
Appoggiare la forma con l’impasto su una teglia da forno e lasciar lievitare, possibilmente in luogo tiepido, per due ore e mezza/tre, o comunque finché l'impasto supera il bordo della carta.
Prima di mettere a cuocere pennellare la superficie con poco latte mescolato a mezzo cucchiaino di zucchero.
Infornare con tutta la teglia a 200° per 15 minuti, e proseguire la cottura a 180° per altri 50 minuti, coprendo il panettone con un foglio di stagnola se la superficie dovesse scurirsi troppo.
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Roberto Potito

[stroliga]

Bello, Donna,
ed adesso aspettiamo quello di Alga

[Alga]

bellissimo il tuo panettone, io ho diviso l'impasto in due forme, ora l'ho messo in forno, più tardi metto le foto, ma non penso che verrà così alto...

[jane]

Donna, che bello il tuo panettone, travolgente.... sto bavando davanti....
Voglio provare questa ricetta ma non ho le forme in carta per panettone , in Francia, non so dove trovarle..

[Donna]

bellissimo il tuo panettone, io ho diviso l'impasto in due forme, ora l'ho messo in forno, più tardi metto le foto, ma non penso che verrà così alto...

Infatti a me ha trasbordato!
allora stasera panedolce! aspettiamo anche il tuo risultato...

[Rossella]

bellissimo il tuo panettone, io ho diviso l'impasto in due forme, ora l'ho messo in forno, più tardi metto le foto, ma non penso che verrà così alto...

Infatti a me ha trasbordato!
allora stasera panedolce! aspettiamo anche il tuo risultato...

aspettando Alga , Ammiro il tuo risulato Donatella ,raccontami un pò...a cosa somiglia

[Alga]

il mio risultato non merita nemmeno una fotografia, più che un panettone sembra un pan dolce con l'uvetta, il sapore è buono ma niente di più.
Ci riporverò lasciandolo lievitare di più e non dividendolo in due pirotte. Vi aggiornerò.
Ciao a tutti.

[Rossella]

il mio risultato non merita nemmeno una fotografia, più che un panettone sembra un pan dolce con l'uvetta, il sapore è buono ma niente di più.
Ci riporverò lasciandolo lievitare di più e non dividendolo in due pirotte. Vi aggiornerò.
Ciao a tutti.

aspettiamo di sapere cosa ci dice Donna glielo gia chiesto.... fa la gnorri
grazie Alga

[Donna]

No No cara, è che arrivo solo adesso!
Devo dire che si sente molto la mancanza di altro burro e delle uova per renderlo un pò più "panettone", la fortuna del mio risultato è stato che l'ho aromatizzato sia con arance candite (si fa per dire) e sia con l'aurum. Con l'uvetta sarebbe stata completa, la consistenza è di di un pane dolce molto morbido con un gran sentore di lievito di birra come retrogusto. Ottimo accompagnato con una buon marmellata.

[Rossella]

No No cara, è che arrivo solo adesso!
Devo dire che si sente molto la mancanza di altro burro e delle uova per renderlo un pò più "panettone", la fortuna del mio risultato è stato che l'ho aromatizzato sia con arance candite (si fa per dire) e sia con l'aurum. Con l'uvetta sarebbe stata completa, la consistenza è di di un pane dolce molto morbido con un gran sentore di lievito di birra come retrogusto. Ottimo accompagnato con una buon marmellata.

se avessi diminuito il lievito di birra(aumentando i tempi di lievitazione) e aumentando il burro....

[Rossella]

ve lo ricordate questo burro aromatizzato