Buffet dolci Battesimo di Filippo

Ricette di pasticceria

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Buffet dolci Battesimo di Filippo

Messaggioda Patriziaf » 24 giu 2022, 14:54

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torta " finta" per le foto.E' un divertimento farla. Questa tutta opera di Letizia,mia figlia mamma di Filippo, io l'ho aiutata poco.

Vi metto intanto le foto che riesco a mettere solo con il telefonino, poi riporterò le ricette ( dal PC).
IMG-20220624-WA0020.jpg
Babà mignon
http://www.panperfocaccia.eu/forum/nuovo-baba-adriano-t15231.html#p180780

IMG-20220624-WA0021.jpg
Panna cotta con salsa ai frutti di bosco

Ricetta panna cotta alla vaniglia
1 litro di panna fresca
200 gr di zucchero semolato
1 bacca di vaniglia con i semini da mettere in infusione nella panna mentre si scalda
circa 8gr di gelatina in fogli.
Procedimento:
Mettere a scaldare la panna con lo zucchero e la bacca di vaniglia aperta, con i semini, arrivare almeno a 95°,
mettere i fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda almeno per 10' ed una volta che la panna è calda farla scendere un pò di temperatura ed inserire la gelatina reidratata. Togliere la bacca di vaniglia, che avrà rilasciato un pò di semini nella panna ( non buttate la bacca perchè si può riutilizzare per un'altra preparazione ed infine si può triturare nello zucchero o senza e utilizzarla per aromatizzare una frolla ).
Versare la panna cotta nei bicchierini, meterla in frigo a stabilizzarsi, e dopo circa 2/3h si può completare a piacere con una salsa ai frutti di bosco, con una crema alla nocciola o altra crema. Io ho cotto i frutti di bosco con un pò di zucchero a piacere.

per la panna cotta ho anche un'altra ricetta ed il procedimento è lo stesso:
600gr di panna
250gr di latte
8 gr di gelatina in fogli
120gr di zucchero semolato
vaniglia

sono valide tutte e due.

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Cheesecake al cocco e cioccolato

Cheesecake al cocco
Questa ricetta l'abbiamo presa da un post di Istagram di Cookissbakery ( abbiamo apportato qualche piccola modifica perchè l'abbiamo inserita nei bicchierini, mentre questa cheesecake viene presentata come torta.

Ingredienti:
Biscotti secchi a piacere
300gr di panna liquida fresca + 3 cucchiai
20 gr di farina di cocco ( noi abbiamo usato cocco disidratato )
8 gr di gelatina in fogli
250gr di formaggio spalmabile
125gr di yogurt al cocco
100gr di zucchero a velo
tritare i biscotti e metterne mezzo cucchiaino nel fondo dei bicchierini.
Mettere in una ciotola, la panna, lo zucchero, lo yogurt e montare insieme. aggiungere la gelatina (che prima avremo idratato in acqua fredda e poi sciolta in un pò di latte caldo , o con la sua acqua sciolta nel microonde) intiepidita altrimenti versata in un composto freddo farà i grumi, aggiungere i 20gr di cocco disidratato e versare nei bicchierini ,
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Macarons con ganache al cioccolato fondente e caramello
E con ganache al cioccolato bianco e frutti di bosco

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Monoporzione di mousse ai tre cioccolati

IMG_20220624_191658.jpg
Tartufi al cioccolato e al cocco

IMG_20220618_154933.jpg
La torta di fine pranzo ,purtroppo fotografata al volo

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La torta commestibile!
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Re: Buffet dolci Battesimo di Filippo

Messaggioda TeresaV » 24 giu 2022, 16:33

Patrizia, sono incantata! Un buffet di dolci splendido, complimenti è dire poco! Sei bravissima!
Un vero servizio professionale! :clap: :clap: :clap: :clap: :clap:

Troppo bello! :shock:

Aspetterò le tue ricette, la panna cotta in particolare, me l’ha chiesta un’amica cara e le ho promesso che prossimamente la farò. Ma pure i tartufi!
Tutto mi piacerebbe fare ^rodrigo^ ma io per i dolci non sono molto portata, per non dire che sono negata! :ahaha:

Ancora complimenti e auguri a Filippo!
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Re: Buffet dolci Battesimo di Filippo

Messaggioda Clara » 24 giu 2022, 19:54

:-::! No vabbè! Questa è alta pasticceria!
Patrizia sei un fenomeno. : Chef : : Thumbup :

Curiosità, come hai fatto a preparare tutto in anticipo, come hai conservato?
Grazie delle foto e aspettiano anche le ricette. :D
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Re: Buffet dolci Battesimo di Filippo

Messaggioda Dida » 25 giu 2022, 9:45

Bravissima, complimenti!
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In amore, come in cucina, ciò che è fatto troppo in fretta è fatto male.
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Re: Buffet dolci Battesimo di Filippo

Messaggioda miao » 25 giu 2022, 13:37

:clap: :clap: :clap: complimenti Patrizia e auguri al tuo nipotino che ha una super nonna : Love : anch io sono negata coi dolci faccio pasticci e non mi azzardo. quei baba sono deliziosi : Love :
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Re: Buffet dolci Battesimo di Filippo

Messaggioda Marghe » 27 giu 2022, 18:08

Che meraviglia!
Super brava Patrizia :clap:
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Re: Buffet dolci Battesimo di Filippo

Messaggioda Clara » 28 giu 2022, 13:10

Grazie delle ricette Patrizia :D
Ma la mousse ai tre cioccolati? Ce l'abbiamo? mi interessa :cool:

E la finta torta di cosa è fatta, polistirolo e plastilina? :|?
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Re: Buffet dolci Battesimo di Filippo

Messaggioda Patriziaf » 1 lug 2022, 13:49

Clara ha scritto:Grazie delle ricette Patrizia :D
Ma la mousse ai tre cioccolati? Ce l'abbiamo? mi interessa :cool:

E la finta torta di cosa è fatta, polistirolo e plastilina? :|?

Clara sono forme di polistirolo,riusabili,se si vuole, ricoperte con pasta di zucchero.

La mousse non so se l'abbiamo. Devo chiedere la ricetta a mia figlia che l'ha presa su un blog .
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Re: Buffet dolci Battesimo di Filippo

Messaggioda anavlis » 9 lug 2022, 19:38

Scusa leggo solo adesso!

Sei sempre fantastica :clap: :cin cin: ^fleurs^
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Re: Buffet dolci Battesimo di Filippo

Messaggioda Sandra » 14 lug 2022, 12:41

Stupendo tutto !!!!Bravissima e coraggiosa *smk* : Love : : Love :
E quando ne ho voglia faccio anche qualche foto:
http://www.flickr.com/photos/43807393@N00/
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