Budino al cioccolato

[Danidanidani]

La ricetta, presa alcuni anni fa dal forum di CI è di Pinella Orgiana:

Grattugiate 50 gr. di cioccolato e unitevi 60 gr. di cacao, 200 gr. di zucchero, 50 gr. di fecola di patate, 50 gr. di burro fuso, 3/4 di litro di latte; Fate amalgamare bene i vari ingredienti e mettete sul fuoco fino al bollore. Fate rinvenire in acqua fredda 12 gr di colla di pesce, strizzatela e unitela al budino. Versate subito il composto in uno stampo e lasciate raffreddare .********Pinella Orgiana********

Io ho adoperato cioccolato fondente al 70% e cacao amaro in polvere.Per lo stampo:era uno stampo antiaderente.Ho decorato con ciuffi di aranzadas, dolce sardo fatto di scorzette di arancia candite, con miele e mandorle (ero di ritorno dalla Sardegna, con provviste di molte cose F A V O L O S E !).Ciao Daniela

budino cioccolato.jpg (10.07 KiB) Osservato 613 volte

[Dida]

Ho giusto dell'ottimo cioccolato fondente, vedrò di preparare questo invitante budino. Se poi la ricetta è di Pinella... Grazie Dani.

[biarob]

Grazie per la ricetta!
Meraviglioso decorato con le aranzadas...che non ho mai avuto il piacere di assaggiare e che devono essere buonissime!!!!!!

[luvi]

buonissimo buonissimo.. con questa ricetta ho usato per la prima volta la colla di pesce... mi sono trovata benissimo, dopo averla strizzata l'ho microondata 20 sec e poi l'ho aggiunta la resto.

Unico neo ho riprovato ad usare gli stampi monoporzione in silicone......

li ho spennellati con olio di semi ( non avevo quello di mandorle che non avevo) e li ho lasciati raffreddare in frigo per... 16 ore:D
Oggi dopo pranzo abbiamo provato a togliere 4 dei 10 ottenuti ed è stato nonostante tutta la buona volontà...

SPATASCIO

Io non so se sono io e il silicone che non andiamo d'accordo o sono proprio impedita..

mi dite come fate voi a togliere i budini da questi malefici contenitori?

comunque sapore e consistenza era ottimi..anche se la forma era...tremenda!

[Danidanidani]

:D buonissimo buonissimo.. con questa ricetta ho usato per la prima volta la colla di pesce... mi sono trovata benissimo, dopo averla strizzata l'ho microondata 20 sec e poi l'ho aggiunta la resto.

Unico neo ho riprovato ad usare gli stampi monoporzione in silicone......

li ho spennellati con olio di semi ( non avevo quello di mandorle che non avevo) e li ho lasciati raffreddare in frigo per... 16 ore:D
Oggi dopo pranzo abbiamo provato a togliere 4 dei 10 ottenuti ed è stato nonostante tutta la buona volontà...

SPATASCIO

Io non so se sono io e il silicone che non andiamo d'accordo o sono proprio impedita..

mi dite come fate voi a togliere i budini da questi malefici contenitori?

comunque sapore e consistenza era ottimi..anche se la forma era...tremenda!

non so dirti Luisa...non possiedo stampi di silicone e questo budino, messo in una forma metallica antiaderente, si sforma che è un piacere....

[luvi]

penso che sarà una delle ultime prove con il silicone..

io di solito quando facevo le creme fredde le mettevo in stampi di vetro bagnati...

una altra domanda:
quando sciogli tutti gli ingredienti porti a ebollizione il tutto? Quando metti la colla di pesce mescoli velocemente e poi travasi subito nello stampo?

grazie

[Danidanidani]

:shock: penso che sarà  una delle ultime prove con il silicone..

io di solito quando facevo le creme fredde le mettevo in stampi di vetro bagnati...

una altra domanda:
quando sciogli tutti gli ingredienti porti a ebollizione il tutto? Quando metti la colla di pesce mescoli velocemente e poi travasi subito nello stampo?

grazie

Si, ma deve bollire appena appena, poi spengo, aggiungo la colla di pesce già  ammollata e strizzata e dò una girata....verso subito nello stampo antiaderente.Quando è freddo lo metto in frigo per alcune ore.Nello stampo antiaderente non c'è bisogno di nulla...te lo consiglio!

[luvi]

grazie, riproverò perchè era davvero buono e c'è rimasto il desiderio di guarnirlo con panna fresca appena montata:D

[Danidanidani]

:D grazie, riproverò perchè era davvero buono e c'è rimasto il desiderio di guarnirlo con panna fresca appena montata:D

OTTIMA idea!

[benedetta lugli]

Io non so se sono io e il silicone che non andiamo d'accordo o sono proprio impedita..

mi dite come fate voi a togliere i budini da questi malefici contenitori?

Psss anch'io li detesto, prima di metterli in frigo o in forno, ho il terrore che mi facciano sguish e mi si rovescino tutti, la superficie dei dolci mi pare finta e poi anche se dicono che sono innocui, <:o) io, confesso non so perchè , sono convinta che prima o poi diranno che fanno male.

[fulvia]

Psss anch'io li detesto, prima di metterli in frigo o in forno, ho il terrore che mi facciano sguish e mi si rovescino tutti, la superficie dei dolci mi pare finta e poi anche se dicono che sono innocui, <:o) io, confesso non so perchè , sono convinta che prima o poi diranno che fanno male.

........Ma bisogna riempirli già  su una teglia che va direttamente in forno o in frigo......

[Lucy]

Confermo la mia antipatia per gli stampi in silicone....l'unica cosa un pochino decente che mi riesce sono i muffin....ma non sempre!!!! Una volta ci ho fatto i molleaux al cioccolato, un disastrooo!!!!

[anavlis]

Complimenti

[laCarmen]

complimenti, da provare sicuramente!!!