Brutti e buoni

Ricette di pasticceria

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Brutti e buoni

Messaggioda Clara » 18 ott 2009, 16:37

bruttibuoni.jpg

Brutti e buoni
(da Millericette Garzanti)
ingr.
chiara d'uovo 1
mandorle pelate gr. 100 (ho fatto un misto di mandorle, nocciole e pistacchi)
zucchero gr 65

Tritare le mandorle grossolanamente.
Montare la chiara d'uovo ed unire a poco a poco lo zucchero.
Incorporare le mandorle e mettere l'impasto a mucchietti sulla placca del forno
ricoperta di carta forno.
Cuocere a calore moderato (140/150 nel mio ventilato) sino a che siano rappresi e leggermente coloriti.
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Re: Brutti e buoni

Messaggioda susyvil » 18 ott 2009, 17:03

Complimenti Clara! D:Do ......i tuoi sembrano molto più buoni che brutti! :lol: .....Anch'io li faccio, con una ricetta e un metodo molto diverso
rispetto ai tuoi.....i miei sono molto più brutti! :? .....però son buoni eh!?!? :lol:
appena mi coglie l'ispirazione metto la mia versione! *smk*
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Re: Brutti e buoni

Messaggioda anavlis » 18 ott 2009, 19:59

Condivido, sono belli e senz'altro buoni :-P o :p Complimenti Clara *smk*
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Re: Brutti e buoni

Messaggioda kimberlyn » 19 ott 2009, 1:16

Ti sono venuti anche belli! :saluto: Quanto tempo li tieni in forno?
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Re: Brutti e buoni

Messaggioda Sandra » 19 ott 2009, 3:02

Anche questi sono da urlo!!!Assomigliano a quelli che feci come prima prova per i maccarons che alla fine erano brutti ma buonissimi :D Provero' appena possibile!!Grazie!! *smk*
E quando ne ho voglia faccio anche qualche foto:
http://www.flickr.com/photos/43807393@N00/
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Re: Brutti e buoni

Messaggioda Luciana_D » 19 ott 2009, 6:36

Ma che belli questi brutti ma buoni :D
La mia lista "da fare" si allunga terribilmente :lol:
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Re: Brutti e buoni

Messaggioda Clara » 19 ott 2009, 8:34

Grazie a tutte, ma sono veramente semplicissimi :D


kimberlyn ha scritto:Ti sono venuti anche belli! :saluto: Quanto tempo li tieni in forno?


Nel mio ventilato ci sono voluti circa 30' a 150°
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Re: Brutti e buoni

Messaggioda Etta » 19 ott 2009, 13:52

Di solito l'impasto prima della cottura va fatto asciugare sul fuoco finchè non attacca un po' sulla pentola..poi si infornano i mucchietti di impasto.Questo è un metodo più veloce,simile alle meringhe..
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Re: Brutti e buoni

Messaggioda smilla » 30 ott 2009, 10:15

Fatti ieri sera e finiti subito, neanche il tempo di fotografarli! Sono buonissimi e veloci da preparare, io li ho fatti con mandorle e nocciole, grazie Clara :D
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Re: Brutti e buoni

Messaggioda Clara » 30 ott 2009, 11:43

Grazie a te Smilla, per la fiducia :D *smk*
Sono contenta che vi siano piaciuti :D
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Re: Brutti e buoni

Messaggioda stroliga » 17 gen 2011, 21:44

Buonissimi!
Io ho pesato gli albumi:
85 gr albumi
180 gr zucchero
200 gr mandorle, non pelate

Forno ventilato a 120 gradi per circa, mi sembra, 90 minuti ma forse più.

PERFETTI e friabilissimi.
Clara *smk*

Li ho accompagnati a dei biscotti al fior di sale di Hermè e a meringhe ( solo zucchero a velo, il doppio del peso degli albumi)
Ultima modifica di stroliga il 17 gen 2011, 22:00, modificato 1 volta in totale.
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Allora levate l’ancora, abbandonate i porti sicuri, catturate il vento nelle vostre vele.
Esplorate. Sognate. Scoprite.” (Mark Twain)

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Re: Brutti e buoni

Messaggioda Clara » 17 gen 2011, 21:54

:-::! Ma che meraviglia! Anche le meringhette, così belle lucide e perfette :D :clap:
Qual'è il segreto di tanta perfezione ? :piedino :D *smk*
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Re: Brutti e buoni

Messaggioda stroliga » 17 gen 2011, 21:59

Clara ha scritto::-::! Ma che meraviglia! Anche le meringhette, così belle lucide e perfette :D :clap:
Qual'è il segreto di tanta perfezione ? :piedino :D *smk*

Non so se si può dire :ahaha:
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Re: Brutti e buoni

Messaggioda Sandra » 17 gen 2011, 22:00

Licia che piatto di biscotti stupendo!!! :D
E quando ne ho voglia faccio anche qualche foto:
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Re: Brutti e buoni

Messaggioda nicodvb » 18 gen 2011, 14:58

Clara, Licia: sono fantastici!
Che mondo sarebbe senza ricotta?
file excel con le ricette dei grandi lievitati: http://dl.dropbox.com/u/69660061/lievitati.xls
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Re: Brutti e buoni

Messaggioda Nonna Tata » 18 gen 2011, 15:29

I brutti m buoni sono un dolcetto classico qui in Basso Piemonte, dove si preparano con le nocciole tostate.
Ho letto un'infinità di ricette con questo nome e ho capito che ci sono due metodi per prepararli, uno "a crudo" quindi come fosse una meringa con semi all'interno e l'altro "cotto" perchè si prepara il composto, poi si passa su fuoco bassissimo mescolando spesso ed infine si fanno i mucchietti da asciugare in forno.
Provati entrambi i metodi, quoto in pieno quelli cotti. In questa foto ci sono i due tipi (quelli più brutti...sono i più buoni)

Immagine

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Re: Brutti e buoni

Messaggioda Patriziaf » 21 dic 2012, 21:47

Sandra ha scritto:Fatti questa sera e se una parte venissero coperti di cioccolato,solo per meta'? :D

Detto fatto!che ve ne pare?Siccome mi sembravano troppo bruttili ho abbelliti.....
brutti buoni 002.jpg
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...è buono così, ma anche così....
brutti buoni 003.jpg
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semplicemente usando la glassa bicolore Paneangeli
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Re: Brutti e buoni

Messaggioda anavlis » 9 dic 2019, 20:02

Come mai me li ero persi? :hi molto simili ai passavolanti di Vicari, buonissimi :hi farò la vostra versione.
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