
"pain" di borragine,salmone marinato,formaggio fresco,un delizioso antipasto

Pain di borragine
Raccogliere ,fiori ,rami,non i piu' grossi e duri, foglie della pianta.
Ingredienti
Per 900 gr di borragine bollita e scolata per bene (io 600)
8 uova (5 uova)
100 gr di formaggio di capra fresco (120)
un grosso cucchiaio di créme fraiche
sale pepe ed abbondante noce moscata.
Fate bollire la pianta in acqua salata per circa mezz'oretta,scolarla benissimo ,metterla in acqua gelata e scolarla nuovamente.
Farla asciugare il piu' possibile mettendo un peso sopra ,per circa due ore.
Tagliare poi con la mezzaluna la verdura .
Frullare le uova,il formaggio,la créme,il sale, la noce moscata,il pepe.
Mescolare con la verdura e mettere in una teglia da cake rettangolare e cuocere a bagnomaria in forno a 180° per circa un'oretta.
Dicono che si puo' mangiare anche calda ma io la serviro' fredda con il salmone ed il formaggio fresco come nella foto.