borragine

Ricette

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Re: borragine

Messaggioda Sandra » 26 mar 2012, 13:58

image.jpg
Immagine

"pain" di borragine,salmone marinato,formaggio fresco,un delizioso antipasto :D

Pain di borragine

Raccogliere ,fiori ,rami,non i piu' grossi e duri, foglie della pianta.

Ingredienti

Per 900 gr di borragine bollita e scolata per bene (io 600)
8 uova (5 uova)
100 gr di formaggio di capra fresco (120)
un grosso cucchiaio di créme fraiche
sale pepe ed abbondante noce moscata.

Fate bollire la pianta in acqua salata per circa mezz'oretta,scolarla benissimo ,metterla in acqua gelata e scolarla nuovamente.
Farla asciugare il piu' possibile mettendo un peso sopra ,per circa due ore.
Tagliare poi con la mezzaluna la verdura .
Frullare le uova,il formaggio,la créme,il sale, la noce moscata,il pepe.
Mescolare con la verdura e mettere in una teglia da cake rettangolare e cuocere a bagnomaria in forno a 180° per circa un'oretta.
Dicono che si puo' mangiare anche calda ma io la serviro' fredda con il salmone ed il formaggio fresco come nella foto.
E quando ne ho voglia faccio anche qualche foto:
http://www.flickr.com/photos/43807393@N00/
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Re: borragine

Messaggioda anavlis » 26 apr 2012, 8:01

che bonta!!! : WohoW :
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Re: borragine

Messaggioda susyvil » 26 apr 2012, 17:37

Questa mi era sfuggita!!
Che bella composizione che hai realizzato, stupenda direi!! :clap:
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Re: borragine

Messaggioda miao » 27 apr 2019, 16:07

ne ho raccolto il 25 aprile vedo di utilizzarla
al meglio : Thumbup :
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Re: borragine

Messaggioda Clara » 27 apr 2019, 17:22

Grazie Annamaria,
quest'anno nell'orto c'è e sta crescendo bene :D
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Re: borragine

Messaggioda Sandra » 28 apr 2019, 12:17

Il pan di boraggine é delizioso ,fatto per la truppa qualche giorno fa sempre gradito :D
E quando ne ho voglia faccio anche qualche foto:
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Re: borragine

Messaggioda Sandra » 28 apr 2019, 12:19

PS :io uso anche i fiori ed i gambi piu' sottili
E quando ne ho voglia faccio anche qualche foto:
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Re: borragine

Messaggioda Dida » 28 apr 2019, 12:28

Vi metto un metido usato da me in montagna per usare i fior. Si prepara un'emulsione con olio, succo d'aglio, fiori di borragine e sale, poi si usa per condire la polenta bollente, una squisitezza. Le foglie impastellate e fritte sono buonissime, anche il pesto di borragine, menta e basilico e' ottimo per condire la pasta.
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Re: borragine

Messaggioda miao » 28 apr 2019, 13:17

:hi grazie Dida *smk*
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Re: borragine

Messaggioda anavlis » 28 apr 2019, 20:21

Dida ha scritto:Vi metto un metido usato da me in montagna per usare i fior. Si prepara un'emulsione con olio, succo d'aglio, fiori di borragine e sale, poi si usa per condire la polenta bollente, una squisitezza. Le foglie impastellate e fritte sono buonissime, anche il pesto di borragine, menta e basilico e' ottimo per condire la pasta.


Mi spieghi meglio l'emulsione da fare con i fiori? Se i fiori sono crudi o cotti, , ma anche cosa intendi per succo di aglio. La trovo interessante.
D'accordo con te per le foglie pastellati e fritte...buonissime!

Al corso che ho fatto sulle piante alimurgiche (le nostre campagne sono ricchissime di borragine) un naturalista/biologo ci ha detto che un recente studio indica che non bisogna eccedere nel mangiare la borragine, mangiarla a distanza di tempo, perché tossica per il fegato.
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Re: borragine

Messaggioda miao » 29 apr 2019, 10:20

In effetti avevo letto che era tossica per il fegato oggi farò questo risotto e vediamo che effetto farà
https://m.facebook.com/story.php?story_ ... __tn__=C-R
mi sembra semplice da fare vi farò sapere
grazie Silvana *smk*
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Re: borragine

Messaggioda miao » 2 giu 2019, 13:16

Devo provarli se qui trovo la borraggine
: Thumbup :
Clara la farina 0, o 00?
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Re: borragine

Messaggioda Clara » 2 giu 2019, 14:36

Annamaria due terzi 00, io uso la caputo che va benissimo, un terzo semola di grano duro rimacinata
e tengono bene la cottura :D
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Re: borragine

Messaggioda Dida » 2 giu 2019, 16:40

Silvana scusa, ho visto solo ora la tua domanda. Dunque si mescolano olio evo, succo di aglio fatto spremendo gli spicchi con l'apposito attrezzo, sale e fiori freschi, si mescola bene e si usa sulla polenta. Io ci ho condito anche due spaghetti.
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Re: borragine

Messaggioda anavlis » 2 giu 2019, 17:29

Grazie!
Siamo pieni di borragine spontanea ma con i fiori non avevo mai fatto nulla.
silvana


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Re: borragine

Messaggioda miao » 23 mar 2020, 20:33

Clara ha scritto:RAVIOLI CON LA BORRAGINE
Informazioni sulla borragine le trovate su questo 3d QUI

Domani vorrei provare a fare i ravioli con borraggine ne ho piantata e ricotta vediamo se riesco <hay
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Re: borragine

Messaggioda miao » 24 mar 2020, 10:39

Per due persone Clara quanta farina? E uova? *smk*
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Re: borragine

Messaggioda Clara » 24 mar 2020, 12:09

miao ha scritto:Per due persone Clara quanta farina? E uova? *smk*

Annamaria con le dosi della ricetta non ricordo esattamente quanti ne erano venuti, ma erano parecchi.
Ricordo che ne avevo congelati almeno per un'altra volta.
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Re: borragine

Messaggioda miao » 24 mar 2020, 12:26

20200324_131424.jpg
20200324_122221.jpg
e la mia prima volta mi sembra :roll: come li vedi
Mi sono fermata alla 4 tacca perché mi sembrava troppo sottile alla 5
20200324_131152.jpg
e anche il tortino avanzato di ricotta e borraggine *smk*
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Re: borragine

Messaggioda anavlis » 24 mar 2020, 14:19

Brava : Groupwave :
Da queste parti non ho mai visto la borragine, né da comprare e neppure da raccogliere :|?
silvana


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