°Biscotti di zucchero al cioccolato

Ricette di pasticceria

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°Biscotti di zucchero al cioccolato

Messaggioda luvi » 9 apr 2008, 18:10

Ecco un'altra ricetta dal libro "Il libro d'oro dei biscotti" Mondadori editore, come sempre ho seguito le indiazioni ma ho apportato alcune modifiche per migliorare la lavorazione.

INGREDIENTI per l'impasto:

150 gr farina 00
40 gr cacao amaro in polvere
60 gr burro
un pizzico di sale
5 cucchiai abbondanti di panna fresca


INGREDIENTI per il decoro:
70 gr zucchero di canna
albume

INGREDIENTI per la farcitura:
60 gr cioccolato fondente al 70%
150 gr zucchero a velo
1 cucchiaio abbondante di panna fresca

pennello e tagliapasta diametro 4 cm

(Io ho ottenuto 48 biscotti, quindi 24 biscottini farciti)

Impastare velocemente la farina a cui avrete aggiunto il cacao e il pizzico di sale con il burro e la panna. Fare un panetto e metterlo in frigorifero avvolto in carta trasparente per circa 20/30 minuti. ( se risulta difficile l'aggregazione degli ingredienti aggiungere un goccio in più di panna)

Con l'aiuto di un piano di plastica e pochissima farina stendete l'impasto dello spessore di circa 3 mm poi tagliate dei biscotti tondi e disponeteli su 2 teglie da forno foderate di carta forno.

Spennellate con poco albume e capovolgete ciascun biscotto in una ciotolina dove avrete messo lo zucchero di canna.
Immagine

Mettete nuovamente i biscotti così decorati sulle teglie e infornate a 180°C forno ventilato per max 10 minuti. Una volta cotti metteteli a raffreddare su una grata e preparate la farcia.

In un pentolino fate fondere a bagnomaria il cioccolato rotto a pezzetti poi aggiungete un po' per volta lo zucchero a velo e il cucchiaio di panna, aiutatevi con un cucchiaio e se l'impasto dopo aver assorbito gli ingredienti è ancora molto duro aggiungete pochissima latra panna. Dovrà essere consistente e malleabile.

Componete il biscotto prendendo un pezzetto di farcia, appallottolatela e schiacciatela leggermente, dovrà essere di uno spessore poco maggiore del biscotto.
Inserite il dischetto di farcia tra due biscottini e premete con delicatezza.
Immagine

Questi biscotti sono velocissimi da fare e davvero buoni e originali nella forma e nel sapore. Ottimo il misto di consistenze e sapori: con un morso gusterete il sapore e la granulosità dello zucchero di canna, la friabilità amara del biscotto e il dolce liscio e morbido della farcia.
luvi
 

Re: Biscotti di zucchero al cioccolato

Messaggioda Clara » 9 apr 2008, 20:06

Grazie Luisa :clap: sempre bravissima :D
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Re: Biscotti di zucchero al cioccolato

Messaggioda Sandra » 9 apr 2008, 20:10

Luisa sei in superproduzione biscotti!!! :D Grazie!!
E quando ne ho voglia faccio anche qualche foto:
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Re: Biscotti di zucchero al cioccolato

Messaggioda luvi » 9 apr 2008, 21:15

:D ormai è una mania di tutta la famiglia come il pane...:D questi sono stai una vera sorpresa, davvero buoni e particolari!
luvi
 

Re: Biscotti di zucchero al cioccolato

Messaggioda Sandra » 9 apr 2008, 21:59

Tra l'altro penso che tenendo come base i biscotti la farcia si possa adattare al gusto di ognuno!!
E quando ne ho voglia faccio anche qualche foto:
http://www.flickr.com/photos/43807393@N00/
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Re: Biscotti di zucchero al cioccolato

Messaggioda Barbara » 10 apr 2008, 8:16

belli e sicuramente anche molto buoni, grazie!
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Re: Biscotti di zucchero al cioccolato

Messaggioda luvi » 10 apr 2008, 8:44

questa farcia è davvero buona, mi ricorda quella che da piccola coi denti staccavo dai Ringo...i biscotti amari sono davvero buoni con lo zucchero di canna e la farcia dolce.
luvi
 

Re: Biscotti di zucchero al cioccolato

Messaggioda Rossella » 13 apr 2008, 12:53

se lungo la circonferenza del biscotto una volta assemblati li facessi rotolare su granella di nocciole ;-))
grazie Luisa devono essere proprio buoni!!! *smk*
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Re: Biscotti di zucchero al cioccolato

Messaggioda luvi » 13 apr 2008, 14:29

Rossella ha scritto:se lungo la circonferenza del biscotto una volta assemblati li facessi rotolare su granella di nocciole ;-))
grazie Luisa devono essere proprio buoni!!! *smk*

ti toccherà provare e raccontarci! :D
luvi
 

Re: Biscotti di zucchero al cioccolato

Messaggioda Rossella » 13 apr 2008, 14:45

ti toccherà provare e raccontarci! :D

ma certo :D
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Re: °Biscotti di zucchero al cioccolato

Messaggioda cinzia cipri' » 6 ott 2008, 12:01

su su

(scusate ma con i bimbi a casa mi devo attrezzare...)
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Re: °Biscotti di zucchero al cioccolato

Messaggioda Donna » 7 ott 2008, 13:29

Con questi ci faccio i ragnetti da portare a scuola per HAlloween!! *smk*
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Re: °Biscotti di zucchero al cioccolato

Messaggioda susyvil » 16 dic 2010, 21:29

Riporto su perchè mi servono un po' di idee per i regali di Natale!! :D
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Re: °Biscotti di zucchero al cioccolato

Messaggioda iaiax » 16 dic 2010, 22:01

Bellissimi anche questi!!!
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