biscotti PETITS BEURRE o ...petits luvi

[luvi]

ecco qua i miei PETITS BEURRE che in lavorazione si sono trasformati in PETITS LUVI

tutto è nato dalla ricetta in questo BLOG e da questo altro post sul forum.

ecco la ricetta leggermente ridattata:

PETITS LUVI

240 gr farina 00
120 gr zucchero a velo
50 gr mandorle in polvere
125 gr burro
2 cucchiai acqua
2, 5 gr sale
1 tuorlo d'uovo con poca acqua da spennellare prima di infornare

Ho lavorato lo zucchero con la farina di mandorle e il burro a pezzetti, poi ho aggiunto la farina e il sale e vedendo che faticava a rapprendersi ho aggiunto 2 cucchiai di acqua..
Ne è risultato un impasto tipo sablee.
L'ho messo in una scatola di plastica in frigo per circa un'ora.

Ho preparato le teglie foderate con carta forno e il forno a 180°C ventilato.
Ho quindi preparato lo stampo mettendo le lettere della scritta.. in corso d'opera ho poi scoperto che si può usare in 3 modi:
1) come stampo con solo scritta incisa
2)come stampo con bordi e parte centrale in rilievo e scritta incisa
3)come stampo semplice rettangolare( in quanto la parte si può togliere dal meccanismo)

Ho steso con facilità la sfoglia su un piano di plastica e ho "stampato" i biscotti, posizionandoli con l'aiuto di una spatola sulle teglie.

I primi li ho spennellati con il rosso d'uovo allungato leggermente con acqua ma subito mi sono accorta che in cottura la scritta tendeva a sparire, la seconda infornata l'ho fatta senza spennellatura.

Cottura 10 min a 180°C poi li ho messi subito su una griglia a raffreddare... li ho assaggiati e subito mi sono ricordata di biscotti che mio fratello mi portava dall'Inghilterra quando studiava là...

hanno un sapore unico si sente il burro ma sono anche croccanti e sul finire senti la nota salata.

I prossimi probabilmente li farò spennellati ma starò attenta a non passare sulla scritta:D li rifarò nella modalità di stampa dove solo la scritta è incisa.

ecco le varie foto e sul finale l'intera produzione più altre infornate di gallette di Oxford.. una ricetta salata


prima di infornare, senza spennellatura uovo/acqua


gli stessi appena sfornati


quelli spennellati con uovo/acqua e la macchinetta magica


l'intera produzione ( le due righe superiori) mentre le altre due sono gallette di oxford la cui ricetta metterò nella giusta sezione

[Sandra]

Stupenda la tua produzione Luisa!!
Hai fatto bene a chiamarli petits Luvi!!
Potevi solo aggiungere il burro cotto noisette, come avevo scritto, fa parte dell caratteristica di questi biscotti il sapore di nocciola.
Comunque bellissima la tua produzione!!
Te ne portero' una scatola per Natale cosi' capirai cosa intendo per sapore particolare!!
Grazie!!

[luvi]

Stupenda la tua produzione Luisa!!
Hai fatto bene a chiamarli petits Luvi!!
Potevi solo aggiungere il burro cotto noisette, come avevo scritto, fa parte dell caratteristica di questi biscotti il sapore di nocciola.
Comunque bellissima la tua produzione!!
Te ne portero' una scatola per Natale cosi' capirai cosa intendo per sapore particolare!!
Grazie!!

non ho seguito la ricetta da te suggerita ma quella segnalata dal blog che ho linkato sopra... la prossima volta, alla prossima ispirazione..

[Sandra]

Hai ragione Luisa ma non basta scrivere petits beurre per benino per farli Questi tuoi come gli altri saranno buonissimi ma li chiamerei piuttosto etits sablée au beurre salé.
Hai fatto benissimo tu che molto piu' onestamente li hai chiamati Petits Luvi!!
E ti mangerai degli ottimi biscottini e pure belli!!!

[ospite]

Che bontà questi biscotti!

Complimenti sei stata bravissima sono perfetti.

[luvi]

Che bontà questi biscotti!

Complimenti sei stata bravissima sono perfetti.

perfetti no, la prossima volta... più sottili, stampati solo con la scritta ad incisione e spennellati non sulla scritta incisa.. andremo vicini al mio ideale..

[brilly]

che belli
l'aggeggino dove si può trovare?

[Sandra]

Gaudia altra ricetta se vuoi confrontare..se ne era parlato a lungo tempo fa!!!