Biscotti di mandorle aromatizzati all'arancia

Ricette di pasticceria

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Biscotti di mandorle aromatizzati all'arancia

Messaggioda nicodvb » 8 apr 2009, 23:11

Ciao,
tempo fa su cookaround.com avevo trovato una ricetta di una certa Hellyna (non più collegata) per preparare dei deliziosi biscotti di mandorle
tipici del nord Africa.
Purtroppo la ricetta non è più disponibile e sono dovuto andare ad occhio per riprodurla. Mi sono venuti talmente buoni che ho deciso di inserire
la ricetta che ho seguito.
Ingredienti:
-250 gr di mandorle con buccia
-150 gr di semola di grano duro (nell'originale era circa la metà)
-150 gr di zucchero
-2 uova grandi
-la scorza grattugiata di un'arancia (non prevista nell'originale)

Ho tritato nel robot da cucina la semola, lo zucchero e le mandorle fino ad ottenere uno sfarinato fine; ho aggiunto la scorza d'arancia
e mescolato per bene. Ho lasciato insaporire il composto per 3 giorni mescolandolo ogni 12 ore e il terzo giorno ho lavorato il tutto con le uova
fino ad ottenere un composto solido e ben amalgamato.
Ho fatto delle palline e cotto nel mio forno estense per 30 minuti girando i biscotti a metà cottura.
Sono venuti croccanti fuori e morbidi dentro, anche se non proprio belli :)


Per me che amo le mandorle e gli aromi alla frutta sono dei biscotti sublimi. Mandorla e arancia si sposano felicemente senza sovrastarsi.
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Re: Biscotti di mandorle aromatizzati all'arancia

Messaggioda adriana » 9 apr 2009, 7:36

Slurp, altro che non tanto belli...si capisce che sono buoni solo guardandoli.
Grazie, li farò sicuramente :-P<^ :-P<^
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Re: Biscotti di mandorle aromatizzati all'arancia

Messaggioda cristiana » 9 apr 2009, 9:56

Che buoni Nico, come mi ispirano! Sembrano un po' i nostri amaretti (buccia delle mandorle e di arancia a parte).
Li proverò spero presto!
Grazie!
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Re: Biscotti di mandorle aromatizzati all'arancia

Messaggioda Luciana_D » 9 apr 2009, 12:03

Molto appetitosi.Mi segno la ricetta.
Grazie nico :D
Luciana
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Lo scambio è sempre produttivo e ci piacerebbe che fosse reciproco, trovo sia giusto riconoscere il lavoro di chi si impegna in un progetto. Metti anche tu il nostro logo sul tuo blog, lo troverai nella stanza dedicata alle presentazioniQUI
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Re: Biscotti di mandorle aromatizzati all'arancia

Messaggioda marble » 10 mag 2009, 9:19

nicodvb ha scritto:Ho fatto delle palline e cotto nel mio forno estense per 30 minuti girando i biscotti a metà cottura.
Sono venuti croccanti fuori e morbidi dentro, anche se non proprio belli :)


Per me che amo le mandorle e gli aromi alla frutta sono dei biscotti sublimi. Mandorla e arancia si sposano felicemente senza sovrastarsi.


a me sembrano bellissimi!

li proverò presto anche io, devono essere ottimi! poi con l'arrivo del caldo l'estense tornerà in piena attività :)
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Re: Biscotti di mandorle aromatizzati all'arancia

Messaggioda nicodvb » 10 mag 2009, 9:37

marble ha scritto:
nicodvb ha scritto:Ho fatto delle palline e cotto nel mio forno estense per 30 minuti girando i biscotti a metà cottura.
Sono venuti croccanti fuori e morbidi dentro, anche se non proprio belli :)


Per me che amo le mandorle e gli aromi alla frutta sono dei biscotti sublimi. Mandorla e arancia si sposano felicemente senza sovrastarsi.


a me sembrano bellissimi!

li proverò presto anche io, devono essere ottimi! poi con l'arrivo del caldo l'estense tornerà in piena attività :)


Ciao Marble!!! Sentirai che bontà di biscotti.
L'estense è un vero gioiello. Devo ancora imparare ad usarlo al meglio per la piccola pasticceria: cornetti e bomboloni tendono
a biscottarsi sul fondo, ma per il resto mi soddisfa. Ha qualche dritta?
Oltretutto è l'unico forno che d'estate si può usare per 5 ore (per cuocere il pumpernichel, shhhhh :D ).
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Re: Biscotti di mandorle aromatizzati all'arancia

Messaggioda Clara » 10 mag 2009, 13:59

Che buoni devono essere, e che belli anche D:Do Grazie Nico :D questa mi era sfuggita :D

marble ha scritto:
a me sembrano bellissimi!

li proverò presto anche io, devono essere ottimi! poi con l'arrivo del caldo l'estense tornerà in piena attività :)


Marble, non mi sembra di aver visto la tua presentazione :D Hai voglia di passare nella stanza dedicata? Ci farebbe piacere :D

Non conosco l'estense :oops: , chissà se potete spiegare meglio di che tipo di forno si tratta ? :|?
Grazie :D
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Re: Biscotti di mandorle aromatizzati all'arancia

Messaggioda nicodvb » 10 mag 2009, 20:44

L'estense è un forno da gas: è composto da una base a conca con uno spargifiamma all'interno e da una cupola di copertura.
All'interno si possono inserire due "ripiani" (in realtà delle griglie) per sostenere le teglie.
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