° Bigoli cacio e pepe ai fiori di zucca

[cinzia cipri']

Un'altra ricetta velocissima e semplice da ospiti dell'ultimo momento, volendo.

L'ho trovata su Cucina Naturale di Settembre, ma ho reinterpretato a modo mio. Se leggete "cacio", a cosa pensate? al cacio no? ecco loro prevedevano parmigiano e pecorino.... Cosi' io ho deciso di sostituire col caciocavallo, utilizzando una precedente ricetta di Filippo La Mantia che voleva una fonduta di caciocavallo ;)

Ingredienti per 4:
320 g di bigoli (se decidete che questo sara' il vostro unico piatto per cena, aumentate la dose: consiglio spassionato!)
100 g di caciocavallo grattugiato + 40 per la crema
20 o piu' fiori di zucca grandi
1 patata grande
2 scalogni (se usate quelli piccini)
3 cucchiai di farina per impanare i iori di zucca, olio evo, sale, pepe, timo fresco

Portate a bollore l'acqua per i bigoli e, nel frattempo, tritate lo scalogno e fatelo appassire per 3 minuti in un filo d'olio. Aggiungete la patata sbucciata e tagliata a cubetti e lasciate dorare per 5 minuti.
Pulite i fiori di zucca (15) e tuffateli a rosolare e cuocere per alti 5 minuti.
Frullate tutto aggiungendo un po' d'acqua di cottura della pasta e il caciocavallo (50 g), fino ad ottenere un pure' denso ma non troppo.
Pulite e tagliate a falde i fiori di zucca che vi sono rimasti, passateli nella farina e fateli diventare croccanti a fuoco medio nell'olio
A questo punto fate cuocere i bigoli.
Scolateli al dente lasciando un po' di acqua di cottura e ributtateli nella pentola con il caciocavallo e il pepe abbondantissimo (deve proprio pizzicare).
Componete il piatto: stendete uno strato di crema di fiori di zucca sul fondo del piatto, ponete poi i bigoli cacio e pepe e per finire i petali di fiori di zucca.

[Frabattista]

Arancina..... a quest'ora..... ahhhhhhh
mi piace moltissimo usare i fiori di zucca.... questa è già copiata!
grazie e ciao!!!!

[cinzia cipri']

Bene Stefania!
sono contenta che ti sia piaciuta: sappi che il sapore e' molto forte!
oltretutto la base sembra esagerata, ma in verita' e' la giusta quantita' di pure' che ci va: se ne metti di meno, la pasta non prende il sapore.
Anzi se qualcuno ha la bonta' di consigliarmi una presentazione diversa, gliene saro' grata ;)
nel giornale era piu' o meno uguale: la quantita' di pasta era la stessa, solo che invece di svilupparla in altezza, loro la lasciavano sparsa nel piatto e a me sapeva un po' di caotico.

[ZeroVisibility]

Bravissima Cinzia.....questa e' proprio bella bella...

[cinzia cipri']

Bravissima Cinzia.....questa e' proprio bella bella...

grazie Ettore: i tuoi commenti (complimenti) sono molto graditi, sul serio!

[Riccardo Frola]

E allora continuiamo accussì.......bravissima....

un

[chefalfio]

Ma vieni ormai non ne sbagli più una

[cinzia cipri']

riporto su: potrebbe tornarmi utile

[Rossella]

Assolutamente si , grazie

[cinzia cipri']

Assolutamente si , grazie

e di che? E' in prima linea per la cena di stasera.
Insomma la salsa di caciocavallo non la tolgo: ormai è deciso. E' la scelta tra i fiori di zucchina o le zucchine stesse con pomodorino che mi lasciano dubbiosa...

[Sandra]

Questa me la stampo subito per non dimenticarla!!I fiori li ho!!

[Rossella]

Questa me la stampo subito per non dimenticarla!!I fiori li ho!!

Ed io l'inserisco subito in archivio

[anavlis]

pure questi mi ero persa

[flokkietta]

Grazie Cinzia, mi hai risolto il pranzo! Sto procedendo con le zucchine al posto dei fiori. Conto di metterle anche croccanti sopra. Se avessi avuto dei pomodirini avrei grigliato le calotte e aggiunto anche quelli...ma attualmente ho solo dei pomodoroni da insalata! Buon appetito e grazieee!

[cinzia cipri']

felice di avervi dato buone idee ^_^

[flokkietta]

Provati a caldo...e soddisfatta!Ho sostituito le zucchine ai fiori di zucca e aggiunto qualche filino di zafferano.Non avendo bigoli, ho usato gli spaghetti. Il formaggio...un mix di pecorino toscano e sardo. E a guarnizione finale rondelle di zucchine croccanti (le ho fritte, confesso). Buona, buona...da sperimentare con altre verdure e nella versione originale proposta da CInzia!

[Donna]

Messo nei segnalibri! ho fameeeeeeeeeeeeeeeee

[cinzia cipri']

grazie flokkietta :) anche per i suggerimenti della tua versione

[cinzia cipri']

rifatta anche io come Flokkietta: persino meglio dell'originale!
ho messo peperoncino fresco al posto del pepe nero e un po' di aglio nelle zucchine

[flokkietta]

Questa ricetta è stata proprio un ottimo suggerimento, Cinzia! Io mi riservo di provare la versione originale!