Bignè con gamberetti e verdure

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Bignè con gamberetti e verdure

Messaggioda luvi » 25 dic 2007, 16:02

Dall'Enciclopedia della Cucina Italiana; Volume degli Antipasti

Ingredienti per 4 persone:

12 bignè
200 gr di code di gamberi (ho usato gamberetti)
1 peperone
200 gr zucchine
1 mazzetto di prezzemolo
20 gr pistacchi
olio
sale
pepe

E' la seconda volta che faccio questa ricetta , la prima per noi 4 ..ieri sera per i 20 parenti stretti e entrambe le volte il ripieno era abbondante per le dosi indicate di bignè¨.

Ho tagliato a cubetti le zucchine, poi separatamente ho tagliato anche a quadretti il peperone, li ho saltati separatamente in due padelle (Ho scolato l'eventuale liquido).

Ho salato i gamberetti e poi li ho diviso in due parti, una l'ho tagliata grossolanamente , l'altra l'ho frullata.

Ho tritato il prezzemolo e i pistacchi.

Una volta che i vari ingredienti si sono intiepiditi li ho messi tutti insieme in un grosso contenitore, e ho mescolato delicatamente.

Ho poi farcito i bignè asportando delicatamente la parte inferiore e riposizionandola a fine farcitura.

Poco prima di servire i bignè vanno scaldati leggermente in forno.

A noi piacciono molto perchè sanno di pesce ma non in modo prepotente.:D

ecco una foto fatta ieri sera in cui oltre ai bignè ci sono i tramezzini al salmone, broccoli e caprino aromatizzato al limone ( ricetta già  sul forum)

Immagine
luvi
 

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