Bicchierino di passato di zucca e funghi

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Bicchierino di passato di zucca e funghi

Messaggioda Donna » 8 ott 2012, 17:52

Niente di speciale, ho giocato sugli ingredienti di stagioni e i loro colori.....ma alla cena ha avuto il suo effetto. Soprattutto perchè ho mitigato il sapore troppo dolce della zucca con il sedano rapa che ci stava proprio bene:

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INGREDIENTI

600 gr di zucca gialla
1 sedano rapa
2-3 coste di sedano verde
1 cipolla
3 grosse carote
1 patata
brodo vegetale
olio di oliva
Funghi champignon freschi
funghi misti disidratati
prezzemolo
olio

Mettere in pentola le verdure mondate e tagliuzzate grossolanamente , far soffriggere con olio di oliva e quindi aggiungere il brodo vegetale. Far andare per almeno 3 ore finchè le verdure non sono quasi spappolate. Frullare con il minipimer ad immersione

Fate rinvenire i funghi misti disidratati in acqua calda e aggiungeteli a quelli freschi (vanno bene anche altre varieta' stagionali come le trombette o meglio ancora i pioppini). Saltateli in padella con olio e aglio in camicia. Aggiungete alla fine sale e prezzemolo.

Assemblate nel bicchierino, aggiungete una macinata di pepe nero e servitelo caldo o al massimo tiepido. Una bruchettina da accompagnamento all' olio servirà da cucchiaio e per pucciare la parte rimanente sul fondo.

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Re: Bicchierino di passato di zucca e funghi

Messaggioda Clara » 8 ott 2012, 18:09

Molto, molto carini :D :clap:
Quante porzioni si ottengono con quelle quantità?
clara
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Re: Bicchierino di passato di zucca e funghi

Messaggioda miao » 8 ott 2012, 18:31

E allora, visto da qua' e' tutt'altra cosa , mmm mi fa molto gola :-P o :p:
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Re: Bicchierino di passato di zucca e funghi

Messaggioda misskelly » 9 ott 2012, 9:00

bella idea! :clap: :clap: :clap:
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Re: Bicchierino di passato di zucca e funghi

Messaggioda Luciana_D » 9 ott 2012, 16:25

Mmmmmmmmm :clap: :clap: :clap:
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Re: Bicchierino di passato di zucca e funghi

Messaggioda anavlis » 9 ott 2012, 21:26

Carina l'idea di mettere la vellutata nel bicchiere :clap: :clap:
mi piace anche l'uso della patata al posto della panna, alleggerisce il piatto di molto : Thumbup :
Le verdure si possono cuocere nella pentola a pressione che riduce molto i tempi, anche perchè poi appoltiglia tutto con il minipimer. In mezz'ora è tutto bello e pronto.
silvana


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Re: Bicchierino di passato di zucca e funghi

Messaggioda Donna » 10 ott 2012, 7:05

Clara, dipende dalle dimensioni dei bicchierini.
Nel mio caso, con bicchieri da vino piccoli come in foto, sono venuti 10 porzioni e un po´di passato avanzato ci ho accompagnato ieri sera per cena del tacchino e funghetti.

Silvana, la mia intenzione era di metterci almeno mezzo cucchiaio di panna a freddo, ma sono stata bocciata da mio marito. Alla fine credo che sia stato meglio cosi´
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Re: Bicchierino di passato di zucca e funghi

Messaggioda anavlis » 10 ott 2012, 7:30

Donna ha scritto:Silvana, la mia intenzione era di metterci almeno mezzo cucchiaio di panna a freddo, ma sono stata bocciata da mio marito. Alla fine credo che sia stato meglio cosi´

concordo con tuo marito : Thumbup :
silvana


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Re: Bicchierino di passato di zucca e funghi

Messaggioda nicodvb » 10 ott 2012, 11:45

bello!
Che mondo sarebbe senza ricotta?
file excel con le ricette dei grandi lievitati: http://dl.dropbox.com/u/69660061/lievitati.xls
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Re: Bicchierino di passato di zucca e funghi

Messaggioda susyvil » 10 ott 2012, 16:03

Buonissimi!..anche la presentazione mi piace molto! :fiori:
Assunta
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Re: Bicchierino di passato di zucca e funghi

Messaggioda Rossella » 11 ott 2012, 7:33

Che classe Signora *smk*
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Re: Bicchierino di passato di zucca e funghi

Messaggioda laCarmen » 11 ott 2012, 11:59

Che bella presentazione, complimenti!!!!
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Re: Bicchierino di passato di zucca e funghi

Messaggioda Sandra » 13 ott 2012, 13:04

Ottimo il connubio di zucca,sedano rapa e carote!!!Mi piace!! :D
Unico dubbio,non era un po' troppo densa la crema?Forse la foto trae in errore :sad:
E quando ne ho voglia faccio anche qualche foto:
http://www.flickr.com/photos/43807393@N00/
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Re: Bicchierino di passato di zucca e funghi

Messaggioda Donna » 13 ott 2012, 17:48

Sandra ha scritto:Unico dubbio,non era un po' troppo densa la crema?Forse la foto trae in errore :sad:

per ragioni di luce l' ho dovuta fare il giorno dopo, e giustamente la crema si era addensata un di più :clap:
non ho la reflex :oops: continuo a dire che costa ancora troppo :?
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