° Bavarese di cachi

[stroliga]

Questa ricetta l'ho copiata da QUI - oggi reperibile a questo indirizzo http://www.cookaround.com/cucina-di-sta ... e-di-cachi
Ingredienti:

1/8 di l. di latte intero (125 g.)
1 rosso d' uovo
30 g. di zucchero
3 fogli di colla di pesce
400 g. di polpa di cachi
1/4di l. di panna

per la salsa all' amaretto:
2 rossi d' uovo
1/4di l. di latte
75 g. di zucchero
50 g. di amaretti
liquore all'amaretto q.b.

Preparazione:

Sbattere i rossi d' uovo con lo zucchero, aggiungere il latte bollente e portare a cottura rosa (quando immergendo un cucchiaio si vela di salsa), aggiungere la polpa dei cachi precedentemente frullata e passata al colino e la colla di pesce precedentemente ammollata in acqua fredda.
Far raffreddare e aggiungere la panna montata.
Disporre in stampi monoporzione e servire abbinando ad una salsa all'amaretto: fare una salsa inglese, montando i rossi d' uovo con lo zucchero e aggiungendo il latte bollente cuocere a bagnomaria fino a velare il cucchiaio, sciogliervi gli amaretti tritati e aggiungervi il liquore all' amaretto.

Noi non amiamo l'amaretto ed allora ho preparato una salsa con 170 gr di polpa di cachi frullata cotta con 50 gr di zucchero fino ad addensarla e poi ho aggiunto il succo di mezzo limone per darle un gusto acidino da contrapporre alla delicatezza della bavarese.
La seconda salsa è amara: due cucchiai di cacao amaro, due cucchiaini di zucchero, un cucchiaino scarso di fecola di patate, 80 cc di latte, cuocere fino ad addensarla.

[Rossella]

interessante Licia, quanto tempo hai enuto in frigorfero la bavarese prima di servirla?
grazie.

[anavlis]

Grazie! molto, ma molto bellina adesso iniziano i cachi e va fatta

[stroliga]

interessante Licia, quanto tempo hai enuto in frigorfero la bavarese prima di servirla?
grazie.

dopo circa sei ore è già pronta, il giorno dopo è ancora più buona.

[Dida]

Slurp!

[Rossella]

tiro su tiro su..... abbiamo cachi a volontà

[ugo]

Presbiopia e presunzione..tenere occhiali a portata di mano..
cachi e amaretto ,un bell'abbinamento.
Grazie Licia

Ugo

[Luciana_D]

Stupendo.
Passo a copiare perche' me ne ero dimenticata

[Clara]

Bellissima Ugo,
però sì, occhiali a portata di mano per fare foto

[Clara]

Ci sono ancora, Silvano ha portato a casa 4 cachi mela enormi
e allora questa può fare al caso

[Luciana_D]

Mai fatto nulla con i cachi

[Dida]

Ho mangiato a pranzo gli ultimi cachi dell'orto, dolcissimi.

[misskelly]

Anche io ...finiti tutti i cachi nei giorni di festa, davvero buoni, un pò rimpiccioliti ma ottimi

[Clara]

Sono in frigo, ma sono perplessa sono venuti decisamente pallidini, forse il caco mela, che tra parentesi a me proprio non piace ,
non è adatto .
Vediamo domani se posso postare qui o negli spatasci
Tra l'altro devo dire che con quelle quantità mi aspettavo meno roba, invece ne sono usciti ben 8 stampini monoporzione

[Luciana_D]

Sono in frigo, ma sono perplessa sono venuti decisamente pallidini, forse il caco mela, che tra parentesi a me proprio non piace ,
non è adatto .
Vediamo domani se posso postare qui o negli spatasci
Tra l'altro devo dire che con quelle quantità mi aspettavo meno roba, invece ne sono usciti ben 8 stampini monoporzione

Aspettiamo
Clara,ma il caco mela quale e' ? non sono tutti tondi?

[Clara]

il caco mela è questo, più grosso, con polpa molto compatta, senza semi, buccia più spessa e colore più chiaro, a differenza del caco vaniglia che è
più tondo, con la buccia sottile, colore più carico e molto più morbido e dolce

[Luciana_D]

Quindi e' quello che si mangia che e' ancora duro? e dentro marroncino
Noi a Roma lo chiamiamo Caco alla vaniglia ma non e' cosi' a punta.Praticamente introvabila da piantare

[annaemme]

@Luciana
il caco mela credo sia il Persimmon

[Clara]

Sì è quello.

Assaggiata bavarese, il sapore del caco bisogna immaginarselo parecchio , però è buona,
sa di panna
Altro problema, non riesco a sformarla decentemente dagli stampini
Risultato: direi che il mio è uno spatascio

[Rossella]

Sì è quello.

Assaggiata bavarese, il sapore del caco bisogna immaginarselo parecchio , però è buona,
sa di panna
Altro problema, non riesco a sformarla decentemente dagli stampini
Risultato: direi che il mio è uno spatascio

Passa il culetto velocemente in acqua calda, cosi dovrebbe staccarsi