Baccalà arrosto con peperoni di Donna

[anavlis]

Baccalà arrosto1.jpg (8.27 KiB) Osservato 1121 volte

Baccalà arrosto.jpg (8.13 KiB) Osservato 1121 volte

Baccala' arrosto con i peperoni
per 4 persone

• 600 gr di baccalà
• 5-6 peperoni cornetti secchi
• prezzemolo
• aglio e olio

preparazione
Mettete a bagno il baccalà e dissalatelo al punto di sale desiderato. Preparate una griglia e oleatela per bene. Grigliate il baccalà per circa 20-30 minuti secondo lo spessore del pesce.
Come cotto, spezzate e spinate il baccalà ancora caldo e mettetelo in un piatto da portata. Nel nostro caso è un vaso di coccio che ne esalta la rusticità del piatto. Arrostite velocemente i peperoni cornetti senza farli bruciare. Come cotti togliete i semi e aggiungeteli al baccalà.
Sminuzzate prezzemolo e aglio, mescolate bene il piatto e irrorate con abbondante olio.

FINALMENTE Donna ha messo la ricetta di questo piatto che ho gustato a Vico Equense.

Non ricordavo bene alcune cose - L'ho preparato già due volte (va bene anche se si è a dieta) ed ho sbagliato un paio di cose Ho usato i peperoni cornetto freschi (non ho mai visto quelli secchi, mannaggia) ho dimenticato l'aglio ed ho aggiunto i capperi sotto aceto - timo (selvatico raccolto nelle cave iblee - profumatissimo) e prezzemolo.



avevo preparato le pannocchie arrostite e ne ho aggiunto un pezzetto

,,,sentivo che "mancava" qualcosa, ed era il peperone secco arrostito!
Grazie Donna

[Clara]

Un bel piatto semplice e rustico
Grazie Donna e grazie Silvana, bella presentazione

[Donna]

Un bel piatto semplice e rustico
Grazie Donna e grazie Silvana, bella presentazione

Questi sono i gusti della civilta' contadina abruzzese hai descritto con 2 aggettivi l'essenza della nostra cultura culinaria.

Quoto Clara per la tua realizzazione! Adesso mi hai fatto venire una bella curiosita'!

[Rossella]

che meraviglia!!!

[Rossella]

Come mai mi era sfuggito
Intanto ho ritrovato le foto Silvana, , ma che fatica però!!!

[anavlis]

anch'io avevo perso tutto, anche la ricetta. Grazie
Questa è davvero un'ottima ricetta di Donatella che lei ha eseguito magistralmente ed io ho solo scopiazzato.
Anzi le chiedo come seccare i peperoni, qui non li trovo

[Donna]

anch'io avevo perso tutto, anche la ricetta. Grazie
Questa è davvero un'ottima ricetta di Donatella che lei ha eseguito magistralmente ed io ho solo scopiazzato.
Anzi le chiedo come seccare i peperoni, qui non li trovo

Si intrecciano i peperoni "cornetti" lunghi come si fa con l´aglio. e si fanno essiccare al sole.
Da noi d´inverno i cornetti secchi vengono anche fritti per far recuperare la croccantezza, un piatto che mi fa morire e´la pasta con aglio e olio con peperoni secchi fritti

[rosanna]

Bel piatto , mi era sfuggita la ricetta . Aspetto di gustarla fatta dalle mani di Donna . Verrai in autunno dalle tue amichette, o no ?

[anavlis]

Si intrecciano i peperoni "cornetti" lunghi come si fa con l´aglio. e si fanno essiccare al sole.
Da noi d´inverno i cornetti secchi vengono anche fritti per far recuperare la croccantezza, un piatto che mi fa morire e´la pasta con aglio e olio con peperoni secchi fritti

Grazie anche per la pasta aglio olio e peperoncino secco!!!!

vediamo se a Febbraio riesco anch'io a fare una scappata...mi piacerebbe

[miao]

porto su perche' ho comprato il baccala e a breve desidero far questa ricettuza che gia' mi mette l'acquolina in bocca

[miao]

<^UP^> porto su perche' ho comprato il baccala e a breve desidero far questa ricettuza che gia' mi mette l'acquolina in bocca

Una domandina ma i peperoni dopo arrostiti devo spellarli per il resto mi sembra tutto abbastanza chiaro grazie Silvana o a chi mi rispondera'

[anavlis]

<^UP^> porto su perche' ho comprato il baccala e a breve desidero far questa ricettuza che gia' mi mette l'acquolina in bocca

Una domandina ma i peperoni dopo arrostiti devo spellarli per il resto mi sembra tutto abbastanza chiaro grazie Silvana o a chi mi rispondera'

La risposta a Donatella la ricetta è abbruzzese e quindi sua, io l'ho realizzata perchè mi è piaciuta molto avendo avuto modo di gustare questo piatto in occasione dell'incontro avuto a Vico Equense.
Non ho usato i peperoni adatti, mi sono arrangiata con quello che trovo da me, e quindi è in parte modificata.

[Gaudia]

La ricetta è fantastica; la conosco perché ce la prepara il gestore dello stabilimento di Silvi. Prepara anche la versione con i peperoni arrostiti.
La faró al più presto: grazie Donatella

[anavlis]

Domande per Donatella:
Quello che hai portato a Vico era fatto con i peperoni cruschi?
La differenza con la ricetta di Dani è solo che nella sua il baccalà é bollito e nella tua grigliato?

Grazie cara! ricordo che mi è piaciuto tantissimo da riproporlo....anche senza cruschi, haimé.

[miao]

Ricordavo di averla fatta ,mi sono fatta regalare alcuni peperoni cruschi alla locanda del baccalà appena compro il baccalà la faro

[Donna]

Si, quelli portati a Vico erano con peperoni cruschi.

Siete bravissime

[anavlis]

Se Federica mi compra i peperoni lo preparo