Bacalao al Pil-Pil (Spagna)

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Bacalao al Pil-Pil (Spagna)

Messaggioda Currajet » 26 mag 2007, 8:56

Del famoso restaurante de Bilbao GURIA:

Immagine


BACALAO AL PIL PIL





REALIZACION:

Pues yo lo hago con la receta de Guria (Bilbao) Se confita en el aceite (de oliva por supuesto) donde se han frito unos ajos en láminas y un poco de guindilla.
Se sacan los ajos, guindillas y bacalao y se reserva. (el bacalao soltará un agüilla que hay que recoger!!!) Se pone una cazuela al fuego y se echa el aceite y con un COLADOR en vez de mover la cazuela, se mueve el colador en círculos moviendo el aceite para que entre aire. De vez en cuando echar un poquito del agua que ha soltado el bacalao (que es gelatina) y así hasta que se emulsione (unos 10 min). Se ponen las tajadas encima y los ajitos y guindillas repartidos por las tajadas.

El truco del colador lo aprendí de Arguiñano y ¡Funciona!

Yo esta vez en vez de colador he usado una varilla de batir y fuera del fuego casi todo el rato, he batido como si de una mayonesa se tratara.

Mi marido dice que es la manera más rica de comer bacalao.


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Messaggioda Mar-Arg » 26 mag 2007, 13:59

:roll: :roll: :roll: :roll: Curra ya te lo he dicho y lo vuelvo a hacer, simplemente delicioso se ve ese plato!!!
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Messaggioda Currajet » 26 mag 2007, 14:02

Mar-Arg ha scritto: :roll: :roll: :roll: :roll: Curra ya te lo he dicho y lo vuelvo a hacer, simplemente delicioso se ve ese plato!!!


Gracias Marita.

¿Còmo sigue Joaquín?


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Messaggioda Currajet » 26 mag 2007, 14:14

Lisa ha scritto:Ho spostato qui... :D


¿Es del otro mundo? :shock: :lol: :lol: :lol:


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Messaggioda Currajet » 26 mag 2007, 14:44

Lisa ha scritto:
Currajet ha scritto:
Lisa ha scritto:Ho spostato qui... :D


¿Es del otro mundo? :shock: :lol: :lol: :lol:


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Cose...da altri mondi: recetas exòticas, ètnicas y non-italianas :wink: :D



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Messaggioda Mar-Arg » 26 mag 2007, 16:39

Currajet ha scritto:
Mar-Arg ha scritto:[color=olive] :...

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Curra, Joaco el viernes cumpliò 6 meses, si vieras lo feliz que está con sus primeras papillas!!! :D :D :D
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