Avgolemono soupa (Grecia)

[Ospite]

8tazze di brodo di gallina
1/2 tazza di riso
2uova
2rossi d'uovo
1/2 tazza di succo limone
sale
Fare bollire il brodo , aggiungere il riso, cuocere per 20mn.salate.In un piatto profondo , sbattere le uova e rossi come per una frittata , incorporare il limone, poi un po di brodo .Deve diventare una specie di cremina ! Continuare a sbattere versando nel brodo .servite subito!!!

[Typone]

Posso aggiungere che la fine del mondo è questa zuppa con aggiunta di polpettine di pollo o vitello cotte direttamente nel brodo? Si fanno delle palline piccole con carne macinata, riso cotto e uovo e si buttano a cuocere nel brodo prima di aggiungere il misto uovo-limone. Provare per credere...

T.