Aspic di pollo

Ricette

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Aspic di pollo

Messaggioda ugo » 14 nov 2009, 16:24

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La ricetta è più o meno quella del supplemento di Repubblica :Chef Academy n°1 .Aspic di pollo al tartufo nero.
Ho modificato il mix per gelatina usando 4 parti di brodo di pollo e una di vino bianco più qualche goccia di limone.Per la guarnizione: una rondella di peperone grigliato e una foglia di maggiorana.
:saluto:
Ugo
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Re: Aspic di pollo

Messaggioda cinzia cipri' » 14 nov 2009, 18:18

stupendo Ugo!
la mia ricetta! :D
era buonissimo vero?
quando l'ho fatto, l'ho preparato sul momento: dovevamo fare un aspic e non avevamo ricetta.
Insomma e' nato li'.
Il tuo e' molto ma molto bello!
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Re: Aspic di pollo

Messaggioda Clara » 14 nov 2009, 19:13

Ehilà Ugo !! Ma bentornato ai fornelli, bellissimo, vedo che eravate in parecchi :D : Chef :
Ti spiace riportare la ricetta? Non tutti hanno Chef Academy number one :D :wink:

Grazie *smk*
clara
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Re: Aspic di pollo

Messaggioda cinzia cipri' » 14 nov 2009, 20:12

se non lo fa ugo, la scrivo io ma piu' tardi.
Ormai la so a memoria praticamente....
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Re: Aspic di pollo

Messaggioda ugo » 14 nov 2009, 22:05

cinzia cipri' ha scritto:stupendo Ugo!
la mia ricetta! :D
era buonissimo vero?

Si,Cinzia onore al merito.Ho voluto provarlo ed è veramente finissimo.
Si presenta bene e piace.
Ho solo variato gli ingredienti della gelatina perchè preferisco una nota più acidula(quindi non marsala o sherry bensì un bianco con una bella acidità) ma poi ciascuno...
L'onore e l'onere di scriverla spetta all'inventore :) (io mi limito a consigliare il piatto!!)
quindi ,come è giusto,lo farà Cinzia quando potrà. :)
:saluto:
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Re: Aspic di pollo

Messaggioda ugo » 14 nov 2009, 22:09

Orrore è partita una raffica di messaggi fotocopia.. :oops:
Meno uso il pc e peggio faccio :lol: :lol:
vabbè buonanotte
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Re: Aspic di pollo

Messaggioda Luciana_D » 15 nov 2009, 6:11

ugo ha scritto:Orrore è partita una raffica di messaggi fotocopia.. :oops:
Meno uso il pc e peggio faccio :lol: :lol:
vabbè buonanotte

Non e' colpa tua :lol:
Complimenti per l'aspic.
Questo lo posso fare e le faro' certamente .
Luciana
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Re: Aspic di pollo

Messaggioda cinzia cipri' » 15 nov 2009, 8:27

in generale: le foto inserite su chef academy sono orribili (piu' belle sono di certo quelle di ugo).
Pero' le ricette che ho provato io, sono buone e sono state mangiate tutte.
Il libro dei dolci e' venuto particolarmente bene: peccato che mi hanno segato via parecchie parti che avevo scritto.
per chi non avesse preso quello sulle carni bianche, lo ha scritto la mia amica Sabrina ed e' fatto bene a mio avviso.
C'e' tutto il passo passo per la galatina e per disossare le carni bianche (dico a prescindere dalle ricette).
In quello di carni rosse, c'e' il passo passo per realizzare un carre'.
Insomma sono comunque belli anche se le foto sono oscene!
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