
intanto non sono riuscito a girare la foto e ...viene il mal di mare...

Cuocere a vapore gli asparagi bianchi.
Per la salsina(per quattro persone)
Tre tuorli sodi,il succo di un lime,due cucchiai olio ev non troppo carico(ho usato olio del Garda),tre cucchiai di acqua fredda(o più a seconda della diluizione voluta),sale q.b.
Si frullano i tuorli con l'olio e il lime e si aggiunge l'acqua a filo mentre si lavora con una frusta(una specie di maionese con le uova sode)
Si spolverizza con aneto.
Per la guarnizione:una fetta di speck un po'di insalatina e uova sode di quaglia.
