Arrosto di vitello al mascarpone e nocciole

Ricette

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Arrosto di vitello al mascarpone e nocciole

Messaggioda Dida » 12 dic 2010, 11:00

IMG_3685.JPG
Foto di Patrizia F
Ricetta estrapolata da LA SFIDA DI DICEMBRE - IL NATALE a 360*

Ho fatto questo esperimento e visto che è ben riuscito servirò questo arrosto il giorno di Santo Stefano.

Arrosto di vitello al mascarpone e nocciole

Ingredienti: dose per 4/6 persone

un arrosto arrotolato di vitello, circa gr. 900
mascarpone gr. 250
tre bei pugni di nocciole sgusciate e spellate – mezzo bicchiere di vino rosso – latte q.b. – burro - sale – pepe.

In un tegame antiaderente fare sciogliere una noce di burro e appena è spumeggiante farvi dorare la carne da tutti i lati così da sigillare i succhi. Bagnare poi con il vino e lasciar evaporare.
Salare, pepare poi aggiungere il mascarpone in fiocchi tutto intorno alla carne, lasciar sciogliere, abbassare la fiamma al minimo, incoperchiare e cuocere piano piano unendo, se necessario, poco latte alla volta.
Curare molto la carne affinché non si attacchi.
Cuocere per circa un’ora girando la carne ogni quarto d’ora. Nel frattempo tostare leggermente le nocciole in forno poi tritarle fini.
Dopo l’ora aggiungerle all’arrosto unendo anche mezzo bicchiere di latte e continuare la cottura per un’altra ora sempre girando la carne ogni quarto d’ora. Levare la carne dal sugo, avvolgenla in carta metallizzata e tenerla al caldo.
Fare rapprendere un po’ il sugo. Tagliare la carne e fetta non troppo spesse, irrorarle con il sugo e servirle. Io le ho contornate con carote lessate passate al burro.
Daniela Mari Griner



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Re: LA SFIDA DI DICEMBRE - IL NATALE a 360*

Messaggioda Danidanidani » 12 dic 2010, 11:24

Mi piace! pensi che potrei farlo col girello di vitello (che ho già in congelatore) anziché con l'arrotolato? Grazie Dida :saluto: *smk*
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Re: LA SFIDA DI DICEMBRE - IL NATALE a 360*

Messaggioda Dida » 12 dic 2010, 11:35

Sì, va benissimo.
Daniela Mari Griner



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Re: LA SFIDA DI DICEMBRE - IL NATALE a 360*

Messaggioda Luciana_D » 12 dic 2010, 13:01

Anche questa mi piace tantissimo!!!!!! :clap: :clap:
Grazie Dida *smk*
Luciana
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Re: LA SFIDA DI DICEMBRE - IL NATALE a 360*

Messaggioda anavlis » 15 dic 2010, 16:19

La preparerò per il Natale, fotografo e la metto. *smk*
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Re: LA SFIDA DI DICEMBRE - IL NATALE a 360*

Messaggioda Clara » 20 dic 2013, 16:22

Mascarpone e nocciole, mi piace l'abbinamento, deve essere ottimo :-P o :p: :D
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Re: Arrosto di vitello al mascarpone e nocciole

Messaggioda nicodvb » 20 dic 2013, 18:22

io mi ci tufferei : Love :
Che mondo sarebbe senza ricotta?
file excel con le ricette dei grandi lievitati: http://dl.dropbox.com/u/69660061/lievitati.xls
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Re: Arrosto di vitello al mascarpone e nocciole

Messaggioda Patriziaf » 31 gen 2016, 18:25

Fatto oggi per pranzo, è buonissimo .è piaciuto moltissimo.
Grazie Dida : Love :
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Re: Arrosto di vitello al mascarpone e nocciole

Messaggioda Patriziaf » 9 gen 2017, 17:46

L'ho rifatto per Natale, e lo rifaccio stasera per domani, Manuela, mia figlia, lo serve a cena per i suoi amici. Poverina, lavora tutto il giorno *smk* ,la mammina è felice di prepararle la cenetta. *smk*
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Re: Arrosto di vitello al mascarpone e nocciole

Messaggioda Rossella » 9 gen 2017, 20:01

Patriziaf ha scritto:L'ho rifatto per Natale, e lo rifaccio stasera per domani, Manuela, mia figlia, lo serve a cena per i suoi amici. Poverina, lavora tutto il giorno *smk* ,la mammina è felice di prepararle la cenetta. *smk*

Patrizia, fai una foto per noi : Thumbup :
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Re: Arrosto di vitello al mascarpone e nocciole

Messaggioda Patriziaf » 10 gen 2017, 10:47

Ok. : Thumbup :
In effetti non ho pensato che manca la foto.
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Re: Arrosto di vitello al mascarpone e nocciole

Messaggioda Patriziaf » 10 gen 2017, 20:49

20170110_190008[1].jpg


20170110_190057[1].jpg
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Re: Arrosto di vitello al mascarpone e nocciole

Messaggioda Donna » 11 gen 2017, 9:44

Dida cosa suggerisci per colorare un po´il piatto?
Cosi´e´buonissimo ma io adoro i colori in cucina..... :|?
"Voglio un cibo educato. Un solo aggettivo, che non ha bisogno di tante parole di contorno. Così ci riprenderemo il diritto al cibo, e non il suo rovescio. Questo è quanto (basta)". ´
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