Arrosto di maiale in crosta di erbette

Ricette

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Arrosto di maiale in crosta di erbette

Messaggioda Sandra » 26 giu 2013, 20:05

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Forse la conoscete tutti questa ricetta pazienza :D Ho trovato a Vence un macellaio fantastico finalmente che ha dell'ottima carne di maiale.
Un maiale nero che forse farebbe concorrenza a quello di Silvana ,il Porc noir de Bigorre.Mi sono fatta preparare un arrostino con osso ed ho deciso di rifare una ricetta che da tempo non facevo.Ho cambiato la cottura per conservare tutta la morbidezza di questa carne un po' grassetta :D

Ingredienti

Arrosto di maiale con osso,anche un arista di maiale ovviamente va benissimo.

Un misto di erbette,circa 3 grandi cucchiai di santoreggia,timo,rosmarino,2 foglie di salvia (se non avete santoreggia usate altro)
3 cucchiai colmi di pane rustico grattugiato grossolanamente.
Sale
30 giri di buon pepe
Olio di oliva ottimo ,ovvio :D

Massaggiare la carne con l'olio e dopo aver mescolato pan grattato,sale ,erbette e pepe cercate di attaccare una bella crosta sul pezzo di carne.Il piu' possibile.

In un tegame che vada in forno mettete poco olio sul fondo adagiate la carne parte ossa.Avrete acceso il forno a 200°.Mettete il tegame in forno senza coperchio.Fate dorare circa 15 minuti.Mettete il coperchio,abbassate la T a 140 ° e lasciate cuocere per circa due ore e mezza.A meta' cottura se vedete che la crosticina si é formata irrorate con il sugo di cottura.
Io l'ho servito con patate rosolate con rosmarino ed olio.

Veramente fantastico!!Ha conservato tutta la sua morbidezza ed il sapore e profumo sono fantastici :D
E quando ne ho voglia faccio anche qualche foto:
http://www.flickr.com/photos/43807393@N00/
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Sandra
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Re: Arrosto di maiale in crosta di erbette

Messaggioda Clara » 26 giu 2013, 20:35

Ah! La nostra Sandra è rientrata in cucina alla grande! :D :clap:
Bello e invitante quest'arrostino :-P o :p: lo copio :D
clara
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Re: Arrosto di maiale in crosta di erbette

Messaggioda Donna » 26 giu 2013, 21:00

hai ragione, queste sono ricette che si possono fare solo con carne di ottima qualita'! :clap: qui abbiamo tuttoe o a riceta ci piace, magari ci metti amo insieme delle brat kartoffeln :cin cin:
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Re: Arrosto di maiale in crosta di erbette

Messaggioda rosanna » 26 giu 2013, 21:15

piace molto anche a me che non sono tanto carnivora...bel piatto Sandra *smk*
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Re: Arrosto di maiale in crosta di erbette

Messaggioda Rossella » 27 giu 2013, 7:17

Ottimo Sandra, *smk* un'idea anche per altri tipi di carni, se pur in modo diverso preparoio cosciotto d'agnello al forno totalmente ricoperto di pan grattato, in questo modo la carne mantiene tutta la sua umidità.
Immagine

Lo scambio è sempre produttivo e ci piacerebbe che fosse reciproco, trovo sia giusto riconoscere il lavoro di chi si impegna in un progetto. Metti anche tu il nostro logo sul tuo blog, lo troverai nella stanza dedicata alle presentazioni QUI
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Re: Arrosto di maiale in crosta di erbette

Messaggioda Dida » 27 giu 2013, 7:39

Bellissima ricetta, me la conservo per quest'inverno quando da noi si ammazza il maiale e trovo la carne che dico io. Grazie Sandra.
Daniela Mari Griner



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Re: Arrosto di maiale in crosta di erbette

Messaggioda cinzia cipri' » 27 giu 2013, 8:11

è stupendo! ma avrei voluto la prova fetta : Chessygrin :
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Re: Arrosto di maiale in crosta di erbette

Messaggioda Sandra » 27 giu 2013, 11:03

Rossella ha scritto:Ottimo Sandra, *smk* un'idea anche per altri tipi di carni, se pur in modo diverso preparoio cosciotto d'agnello al forno totalmente ricoperto di pan grattato, in questo modo la carne mantiene tutta la sua umidità.

Si Ross me la ricordavo ma prova questa col famoso maialino nero de Nebrodi :D
E quando ne ho voglia faccio anche qualche foto:
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Re: Arrosto di maiale in crosta di erbette

Messaggioda Gaudia » 28 giu 2013, 1:30

Mi piace questa ricetta Sandra, grazie; ho un bel pezzo di lonza nel freezer e proverò al più presto *smk*
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Re: Arrosto di maiale in crosta di erbette

Messaggioda anavlis » 28 giu 2013, 8:30

Mi piace : WohoW : :clap: :clap: :clap: lo preparerò presto!!!!
silvana


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Re: Arrosto di maiale in crosta di erbette

Messaggioda susyvil » 27 apr 2014, 20:58

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