/ Arrosto alla birra di Giulia Berlingieri - SECONDO

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Messaggioda Barbara » 13 dic 2006, 11:47

ARROSTO ALLA BIRRA Giulia Berlingieri
g750 gr di scamone o sora, 1/2 litro di birra chiara, farina, 2 spicchi di aglio, 60 gr di burro, 1 rametto di rosmarino, qualche foglia di salvia , poco olio e.v. sale, pepe.
Lardellare la carne con 1 spicchio di aglio e metà del rosmarino e della salvia, legarla, infarinarla e colorirla in una casseruola con poco olio; quando sarà ben colorita aggiungere il burro, il rosmarino, la salvia, il sale, il pepe e copritela con la birra, portarla a bollore, coprire abbassare il fuoco e far cuocere per circa 90'. Far freddare l'arrosto tagliarlo sottilmente e coprirlo con il fondo fatto addensare.
Barbara
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