Arancine dolci

Ricette di pasticceria

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Arancine dolci

Messaggioda anavlis » 13 dic 2022, 10:12

Arancine dolci ripiene di cioccolato fondente


Ingredienti

Riso Roma o arborio gr 300
Latte gr 330
Acqua gr 330
Sale gr 3
Zucchero gr 50
Burro gr 45
Cannella un pezzetto
Vaniglia
Scorza 1 arancia grattugiata
Cioccolato fondente a pezzettoni o le pepite

Lega
Acqua 150
Farina 110/120
1 pizzico sale
1 pizzico zucchero

Pangrattato per Panarea
Zucchero semolato per decorare arancina fritta
Olio di arachide

Mettere in pentola tutti gli ingredienti e appena bolle versare il riso senza girarlo. Abbassare la fiamma e fare cuocere per 10 minuti. Alzare la fiamma e cominciare a mescolare per circa 5/6 minuti. Il liquido deve essere completamente assorbito.
Cotto il riso, versarlo su un vassoio, spianatoia, e farlo raffreddare (circa 20 minuti).
Preparare anche una ciotola con acqua per inumidire le mani man mano si preparano le arancine che dovranno essere più piccoline.
Prendete un po' di riso sparato sul palmo della mano, inserire alcuni pezzetti di cioccolato fondente, chiudere e arrotondare, pressando con i due palmi delle mani.
Formate, tenerle 1 ora in frigo. Poi passare nella lega e nel pangrattato.
Friggere con olio di arachide appena raggiunge la temperatura di 170/180 gradi.
Appena diventano bionde, ritirare con il ragno e metterle di carta assorbente. Poi rotolatele nello zucchero semolato.
Si possono ovviamente surgelare non cotte.

*Ne vengono circa 13.
*Si possono riempire anche con crema di pistacchio o Nutella, ma in questo caso bisogna creare dosi separate da surgelare e inserirle congelate all'interno del riso.
Allegati
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silvana


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Re: Arancine dolci

Messaggioda anavlis » 13 dic 2022, 10:18

Non so perché mi carica le foto solo in basso!?
Sono scure perché serali e il telecomando del televisore l'ho messo di proposito per dare un'idea delle dimensioni delle arancine.
silvana


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Re: Arancine dolci

Messaggioda miao » 13 dic 2022, 14:23

Proprio belle ed appetitose!
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Re: Arancine dolci

Messaggioda TeresaV » 13 dic 2022, 15:16

Che meraviglia, Silvana, grazie per la ricetta, le foto e tutto!
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Re: Arancine dolci

Messaggioda Clara » 13 dic 2022, 17:13

Una vera golosità queste arancine dolci, da provare :-P o :p:
Grazie della ricetta Silvana thank you :D
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Re: Arancine dolci

Messaggioda misskelly » 19 dic 2022, 9:34

Che belle, non avevo mai sentito parlare delle arancine dolci. : Thumbup :
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Re: Arancine dolci

Messaggioda miao » 19 dic 2022, 10:39

Me ne sono innamorata al primo sguardo!
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Re: Arancine dolci

Messaggioda anavlis » 19 dic 2022, 11:21

Giovanna si fanno solo a Palermo.
silvana


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