Antipasto di riciclo: sandwich di riso

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Antipasto di riciclo: sandwich di riso

Messaggioda cinzia cipri' » 2 mag 2012, 5:26

Vi ricordate che ieri ero veramente giù?
La cucina è la mia pillola della felicità: altro che sereupin!
Ho pasticciato senza nemmeno fare troppo caso alla forma, alla perfezione e in verità nemmeno ai sapori perché non ho assaggiato nulla.
Eppure l'ho fatto.
Qualche giorno fa avevo ricordato il riso del priore postato da Max61° e mi ero ripromessa di prepararlo, ma a modo mio.
Nello stesso tempo avevo pezzetti di cose avanzate da altre preparazioni.
Quindi che faccio?
Inizio col preparare il risotto, poi ci metto un pezzo di quello, un tocco dell'altro, un aroma di qua, un profumo di là e sono venuti questi :mrgreen:

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Ingredienti per 4 sandwich
150 g di riso (quello che vi è avanzato alla fine del sacchetto)
2 cucchiai di olio
mezza robiola
un pugno di grana grattugiato
mezzo litro di brodo (con i soliti sedano, carota, cipolla)
un cucchiaio di "strattu" di pomodoro (va bene il triplo concentrato)
2 cucchiai di pesto di fave e pecorino*
1 pezzetto di primosale
1 pezzetto di pecorino al pepe
1 fettina di prosciutto crudo
5 gamberi rosa
finocchietto
menta
origano o maggiorana
poco olio per il padellino

Procedimento per i sandwich

Riscaldare l'olio in pentolino e lasciar tostare il riso.
Quando inizia a sfrigolare, bagnare un mestolo alla volta, a fiamma bassa, lasciando che si assorba.
Poco prima del termine della cottura (meglio lasciare il riso bene al dente, visto che subirà almeno un'altra cottura), mantecare con la robiola e il grana.
A questo punto, dividere in tre il riso(tto).
Una parte mantecarla ancora con il pesto di fave e qualche fiocco di finocchietto.
Un'altra con lo "strattu".
La terza lasciarla in bianco

Preparare un coppapasta rotondo da poggiare su carta stagnola (o anche carta forno se si preferisce).
Riempire la base del coppapasta con il riso bianco, riempirlo con qualche fettina di formaggio + la fetta di prosciutto crudo. Ricoprire con una seconda cucchiaiata di riso bianco. Richiudere nella carta.
Pulire il coppapasta dal riso in eccesso e ripetere l'operazione con il riso verde: base di riso verde, qualche pezzetto di formaggio + i gamberi sgusciati, richiudere con altro riso verde e chiudere nella carta.
E ancora per la terza volta: base di riso rosso, formaggio, chiudere con altro riso e finire nella carta.
Con il riso avanzato, si può fare un ultimo sandwich versione bandiera italiana: base verde, formaggio chiaro al centro, copertura rossa.
Mettere tutto in freezer lasciando rassodare per bene.

Preparare un padellino e bagnarlo con poco olio.
Tostare i sandwich da entrambi i lati lasciando il centro ancora freddo.
Posizionare i sandwich di riso in forno riscaldato a 180° con grill acceso al minimo e lasciar terminare la cottura.
Definire con foglioline di aromi a piacere.
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Re: Antipasto di riciclo: sandwich di riso

Messaggioda anavlis » 2 mag 2012, 12:14

Ottimo modo per riciclare :clap:
silvana


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Re: Antipasto di riciclo: sandwich di riso

Messaggioda miao » 2 mag 2012, 13:06

Che golosita :-P o :p: ottima idea, : Chef : *smk*
il mio blog
Siate sempre allegri!!
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Re: Antipasto di riciclo: sandwich di riso

Messaggioda Luciana_D » 2 mag 2012, 17:27

Mi fanno gola :clap: :clap:
Luciana
In tutte le cose e' la passione che fa la differenza.
Testarda




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Re: Antipasto di riciclo: sandwich di riso

Messaggioda Rossella » 2 mag 2012, 17:57

Si vede che la signora la stoffa c'è l'ha!!!
E' bello rivederti cosi pimpante tesoro *smk* , brava :clap:
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Re: Antipasto di riciclo: sandwich di riso

Messaggioda Rossella » 2 mag 2012, 17:57

Si vede che la signora la stoffa c'è l'ha!!!
E' bello rivederti cosi pimpante tesoro *smk* , brava :clap:
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Re: Antipasto di riciclo: sandwich di riso

Messaggioda cinzia cipri' » 2 mag 2012, 18:23

grazie amiche!
ho visto che ho saltato di copiare la prima parte, cioè quella di come fare il riso(tto). So che siete tutte bravissime, ma forse per completezza, dovrei aggiungerlo.
Ve lo ricopio qui e se lo ritenete opportuno lo inserite ^_^

Procedimento per i sandwich
Riscaldare l'olio in pentolino e lasciar tostare il riso.
Quando inizia a sfrigolare, bagnare un mestolo alla volta, a fiamma bassa, lasciando che si assorba.
Poco prima del termine della cottura (meglio lasciare il riso bene al dente, visto che subirà almeno un'altra cottura), mantecare con la robiola e il grana.
A questo punto, dividere in tre il riso(tto).
Una parte mantecarla ancora con il pesto di fave e qualche fiocco di finocchietto.
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Re: Antipasto di riciclo: sandwich di riso

Messaggioda Rossella » 2 mag 2012, 18:31

grazie amiche!
ho visto che ho saltato di copiare la prima parte, cioè quella di come fare il riso(tto). So che siete tutte bravissime, ma forse per completezza, dovrei aggiungerlo.
Ve lo ricopio qui e se lo ritenete opportuno lo inserite ^_^

Grazie Cinzia, fatto :wink:
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Re: Antipasto di riciclo: sandwich di riso

Messaggioda Sandra » 2 mag 2012, 19:31

Che forti Cinzia!!Brava!! :D *smk*
E quando ne ho voglia faccio anche qualche foto:
http://www.flickr.com/photos/43807393@N00/
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Re: Antipasto di riciclo: sandwich di riso

Messaggioda misskelly » 3 mag 2012, 10:01

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