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Zucchine con patate
ingredienti: 3 patate, 2 o 3 zucchine , 1 cucchiaio di capperi, olio di oliva, sale pepe
tagliare le zucchine nel senso della lungezza a fettine sottili (io l'ho fatto con la mandolina) e grigliarle. Lessare le patate e schiacciarle come una purea, aggiungere i capperi tritati finemente, un pò di sale, pepe, se piace.
farcire con l'impasto le zucchine grigliate, arrotolarle, porle su una teglia antiaderente, irrorarli con un filino di olio evo, passare in forno a 170° per pochi minuti.
Voilà, semplici semplici, veloci, leggeri, da mangiare con le dita.
(Ve l'ho detto che oggi non avevo voglia e dovevo cercare qualcosa di rapido
)
