ANCORA MALTO

[milli]

Una domanda per gli esperti panificatori
Curiosando da Decatlon, tra gli integratori per gli sportivi, ho visto che vendono barattoli di maltosio in polvere. Sugli ingredenti è scritto che il contenuto è al 100 per 100 maltodestrine. Cioè sarebbero tutti zuccheri del malto. Può essere usato come migliorativo per il pane, o il malto che si usa per questo è in un'altra forma?
Fiduciosa come sempre aspetto chi ne sa più di me.

Milli

[cinzia cipri']

io ho sempre usato solo malto in forma semiliquida (ricorda il miele come densita')
non saprei dirti se quello potrebbe essere usato....

[alexs]

Mah, guarda anche io per panificare in casa ho sempre usato quello tipo miele, però al lavoro quando impasto i biscotti uso sempre il maltodestrine, quindi penso che si possa fare

[milli]

Grazie alexs , allora acquisto e procedo,

Milli

[Riccardo Frola]

puà andare bene lo stesso....solo che la forma in polvere non riesce a far prendere al pane colore dorato...rimane giallo sbiadito......

Va bene per altro....ma per panificare consiglio sempre quello in forma diastase...ovvero semililiquido stato di densità elevato molto colloso...

Un Bacione