/ L'abete - Roberto Potito

Pane e Lievitati - Il club dei Panificatori

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Messaggioda Barbara » 4 dic 2006, 13:26

L'abete di Roberto Potito (donare con amore sincero e silenzioso)

- 400g di farina bianca 00
- 150g di latte tiepido + 50g di latte da aggiungere successivamente e gradatamente all'impasto solo nel caso in cui, dopo circa 5 minuti di lavorazione, risultasse eccessivamente sgranato
- 12g di lievito di birra
- 2 cucchiaini di sale fino
- 1 cucchiaio raso di zucchero
- la buccia grattugiata di mezzo limone
- 1 uovo intero per spennellare
- semi di sesamo, lino, papavero o altro

Ad esclusione dei 50g di burro, aggiungete alla farina tutti gli altri ingredienti e cominciate a lavorare molto molto bene l'impasto con energia e pazienza.
Avrete a che fare con una massa alquanto dura e compatta ed è per questo motivo che di tanto in tanto dovrete bagnarvi le mani nei famosi 50g di latte per evitare che l'impasto secchi eccessivamente. Continuate a lavorare il tutto fino a quando non avrete ottenuto un impasto sodo, ma elastico. Verificate, se tagliandolo con il coltello, all'interno si saranno create delle minuscole bollicine; a questo punto l'impasto è pronto.
Suddividete l'impasto in piccoli pezzi del peso di circa 50g cadauno e formate dei piccoli panini che disporrete in uno stampo a forma di albero di Natale.
Spennellate accuratamente la superficie dei panini con l'uovo sbattuto e cospargete di semini vari di vostro gradimento.
Ponete a lievitare in luogo tiepido per circa 30/40 minuti ed infornate a 150°/170° per 30 minuti circa ovvero fino a quando i panini non avranno assunto una bella colorazione dorata.
Dopo circa 10 minuti estraete l'alberello dallo stampo e fatelo raffreddare su di una gratella.
Questa è una ricetta sperimentata appositamente per questo corso e quindi non rievoca alla mia mente niente altro che la gioia profonda e quasi infantile che provo nel cimentarmi in preparazioni varie in vista del Natale, che fino a questo anno ho sempre e rigorosamente trascorso in famiglia con i miei cari.
Barbara
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Messaggioda PierCarla » 6 dic 2007, 16:12

credo sia il periodo giusto per provarci! che ne dite? :D
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Messaggioda hellosimo » 6 dic 2007, 18:41

Concordo...direi che è proprio il periodo adatto.

Hellosimo
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Messaggioda Eledigi » 8 dic 2007, 7:23

Nessuno ha una foto dell'abete, avendolo gia' fatto?
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Messaggioda riry » 8 dic 2007, 8:57

...piacerebbe vederlo anche a me! :D grazie!
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